Πακέτα ψησταριάς South Carolina Frogmore

Εισαγωγή

Το Frogmore Stew, ένα αγαπημένο πιάτο της Νότιας Καρολίνας, αποκτά μια εντυπωσιακή αναβάθμιση όταν ψήνεται στη σχάρα Arteflame. Αυτή η συνταγή αποδομεί το διάσημο βράσιμο Lowcountry σε φακελάκια αλουμινίου γεμάτα με γαρίδες, καπνιστό λουκάνικο, καλαμπόκι και πατάτες. Αντί να βράσουν, όλα αποκτούν ένα χρυσαφί, καπνιστό καψάλισμα στην επίπεδη πλάκα Arteflame, κλειδώνοντας απίστευτη γεύση χωρίς να χάνουν καθόλου υγρά - και με πολύ λιγότερο καθάρισμα. Ιδανική για καλοκαιρινές εξορμήσεις ή συγκεντρώσεις το Σαββατοκύριακο, αυτή η εύκολη συνταγή φέρνει τη γεύση της ακτής της Νότιας Καρολίνας κατευθείαν στην αυλή σας.

Συστατικά

• 450 γρ. μεγάλες ωμές γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
• 350 γρ. καπνιστό λουκάνικο, κομμένο σε φέτες
• 2 στάχυα καλαμποκιού, κομμένα στα τρία το καθένα
• 450 γρ. μικρές κόκκινες ή χρυσές πατάτες, κομμένες στη μέση
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα Old Bay
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
• Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
• Ανθεκτικό αλουμινόχαρτο για την κατασκευή πακέτων

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε ξύλα από σκληρό ξύλο πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε περίπου 20 λεπτά για να δημιουργήσει η φωτιά τη βέλτιστη θερμότητα ψησίματος στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας και 1.000F (160°C) θερμότητα για καψάλισμα στην κεντρική σχάρα.

Βήμα 2: Προμαγειρέψτε τις πατάτες

1. Τοποθετήστε τις κομμένες στη μέση πατάτες με την πέτσα προς τα κάτω στο κέντρο της επίπεδης πλάκας (καυτή ζώνη), περιχύστε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 10-12 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση του χρόνου, μέχρι να μαλακώσουν σαν να σοτάρετε ένα πιρούνι και να ροδίσουν.

Βήμα 3: Προμαγειρέψτε το καλαμπόκι

1. Τοποθετήστε τα κομμάτια καλαμποκιού στην πλάκα με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω, κοντά στον πιο ζεστό εσωτερικό δακτύλιο.
2. Ραντίστε με βούτυρο και ψήστε για περίπου 8-10 λεπτά, γυρίζοντάς τα για να βεβαιωθείτε ότι όλες οι πλευρές έχουν σοταριστεί και έχουν γίνει ελαφρώς τραγανές.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε τα πακέτα αλουμινίου

1. Σε μεγάλα φύλλα αλουμινόχαρτου, μοιράστε ομοιόμορφα τις πατάτες, το καλαμπόκι, το λουκάνικο σε φέτες, τις γαρίδες και τα κόκκινα κρεμμύδια.
2. Ρίξτε λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με το καρύκευμα Old Bay κάθε φακελάκι.
3. Διπλώστε το αλουμινόχαρτο για να δημιουργήσετε σφραγισμένα πακέτα.

Βήμα 5: Ψήστε τα πακέτα αλουμινίου στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα φακελάκια αλουμινίου γύρω από τη ζώνη μέτριας θερμότητας της επίπεδης επιφάνειας της σχάρας, όχι απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά στα μισά του χρόνου, μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και να γίνουν αδιαφανείς.

Βήμα 6: Σερβίρετε και γαρνίρετε

1. Ανοίξτε προσεκτικά τα αλουμινένια πακέτα (προσέξτε τον ατμό).
2. Γαρνίρετε το περιεχόμενο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μια κουταλιά βούτυρο.
3. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού ή την αγαπημένη σας σάλτσα ντιπ.

Συμβουλές

• Κόψτε τις πατάτες σε μικρά μισά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο και γρήγορο μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια.
• Τοποθετήστε τα βαρύτερα αντικείμενα όπως πατάτες και λουκάνικα σε επαφή με το ζεστό κέντρο για πιο πλούσιο ψήσιμο.
• Μην παραψήσετε τις γαρίδες—είναι έτοιμες μόλις ροδίσουν και καμπυλώσουν ελαφρώς.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο πάνω από λάδι για μια πιο πλούσια, καραμελωμένη γεύση στην επίπεδη εστία.
• Αφαιρέστε τις γαρίδες όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 120°F. Η υπολειπόμενη θερμότητα θα τις φέρει στους 135°F.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο στιφάδο Cajun: Αντικαταστήστε το Old Bay με καρύκευμα Cajun και προσθέστε φέτες jalapeños για έντονη γεύση.
2. Λεμόνι-Σκόρδο Βότανο: Αντικαταστήστε το Old Bay με σκόνη σκόρδου, φρέσκο ​​θυμάρι, δεντρολίβανο και ξύσμα λεμονιού για ένα φρέσκο ​​φυτικό προφίλ.
3. Αστακός & Γαρίδες Deluxe: Προσθέστε κομμάτια κρέατος ουράς αστακού για μια αναβαθμισμένη εμπειρία θαλασσινών.
4. Χορτοφαγικό Frogmore: Αντικαταστήστε τις γαρίδες και το λουκάνικο με μανιτάρια, πιπεριές και κολοκυθάκια, μαριναρισμένα σε βούτυρο Old Bay.
5. Στυλ Tex-Mex: Χρησιμοποιήστε λουκάνικο chorizo, κύμινο, σκόνη τσίλι και μια δόση λάιμ για μια νοτιοδυτική πινελιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Κρύο γλυκό τσάι ή εσπεριδοειδής craft μπύρα
• Ψημένο σκορδόψωμο στην επίπεδη επιφάνεια με βούτυρο και μυρωδικά
• Coleslaw ή πικάντικη σαλάτα με μουστάρδα Carolina
• Φέτες καρπουζιού ή ψημένα ροδάκινα για επιδόρπιο

Σύναψη

Αυτό το ψητό Frogmore Stew σε στιλ Νότιας Καρολίνας στη σχάρα Arteflame προσφέρει όλες τις γεύσεις ενός παραδοσιακού βρασμού στο Lowcountry χωρίς την ταλαιπωρία των κατσαρολών, του νερού ή του υπερβολικού μαγειρέματος. Το ψήσιμο των υλικών απευθείας στην ατσάλινη εστία της Arteflame διατηρεί τη γεύση, την υφή και τη ζουμερότητά του. Είτε διοργανώνετε ένα καλοκαιρινό πάρτι είτε λαχταράτε ένα κλασικό παραθαλάσσιο πιάτο, αυτό είναι ένα πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να ψήσετε στη σχάρα και εγγυάται ικανοποίηση.