Νότια Καρολίνα Bourbon Butter Ribeye στο Arteflame

Εισαγωγή

Λίγα πράγματα συγκρίνονται με μια παχιά κομμένη μπριζόλα ribeye αλεσμένη σε βούτυρο bourbon, ειδικά όταν μαγειρεύεται στην τελειότητα πάνω από 1.000 F στην κεντρική σχάρα γκριλ μιας ψησταριάς Arteflame. Σε αυτή τη συνταγή ribeye, εμπνευσμένη από τη Νότια Καρολίνα, θα χρησιμοποιήσουμε τη μέθοδο αντίστροφης ψύξης για να κλειδώσουμε τη γεύση με βουτυρένιο φινίρισμα, όλα χωρίς ούτε ένα τηγάνι. Μόνο οι φυσικές γεύσεις της φωτιάς, του κρέατος και μια πινελιά μπέρμπον. Το Arteflame τα κάνει όλα φυσικά νόστιμα, ζουμερά και αβίαστα.

Συστατικά

• 1 μπριζόλα ribeye με χοντρά κόκαλα (πάχος 1,5 έως 2 ίντσες)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον (μικρή παρτίδα Νότιας Καρολίνας εάν υπάρχει)
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 2 κλωναράκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 1 κλωνάρι θυμάρι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο για σοτάρισμα
• Φυτικό λάδι (για άναμμα γκριλ)
• 3 χαρτοπετσέτες (για φωτισμό γκριλ)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να κάψει για 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει πάνω από 1.000 F. Θα το χρησιμοποιήσετε για το τέλειο ψητοπωλείο ποιότητας.

Βήμα 2: Καρυκεύστε το Ribeye

1. Καρυκεύστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές της μπριζόλας ribeye με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
2. Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε το Ribeye

1. Τοποθετήστε τη μπριζόλα απευθείας στην κεντρική σχάρα για να ψηθεί. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο απευθείας στη μπριζόλα καθώς ψήνεται.
2. Σοτάρουμε για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά, δημιουργώντας μια βαθιά, καραμελωμένη κρούστα. Αποφύγετε τον υπερβολικό χειρισμό - αφήστε το να καθίσει και να τσιτσιρίσει ανενόχλητο.

Βήμα 4: Reverse Sear στην επίπεδη κορυφή

1. Αφού ψηθούν και οι δύο πλευρές, μετακινήστε το ribeye στην επίπεδη σχάρα, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη.
2. Τοποθετήστε μια κούκλα βούτυρο σε μέγεθος κουταλιού πάνω από τη μπριζόλα και αφήστε τη να λιώσει σιγά σιγά καθώς η μπριζόλα συνεχίζει να ψήνεται.

Βήμα 5: Πάστα βουτύρου Bourbon

1. Στην επίπεδη εστία, κοντά στη μπριζόλα, δημιουργήστε μια πάστα βουτύρου: λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο με τριμμένο σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι και μπέρμπον.
2. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι, αλείφετε το ribeye καθώς μαγειρεύεται στην επιθυμητή ποσότητα. Στοχεύστε 120°F εσωτερικά για σπάνιες, 130°F για μέτρια σπάνια.
3. Αφαιρέστε τη μπριζόλα όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή τελική θερμοκρασία, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα ενώ ξεκουράζεται.

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε το ribeye να ξεκουραστεί για 10 λεπτά σε μια ξύλινη σανίδα κοπής, σκεπασμένη χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
2. Κόψτε σε φέτες κόντρα στον κόκκο και περιχύστε το υπόλοιπο βούτυρο μπέρμπον από πάνω πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για ακριβείς εσωτερικές θερμοκρασίες—μην μαντεύετε!
• Η κεντρική σχάρα σχάρας επιτυγχάνει τέλειο κάρβουνο, ενώ η επίπεδη επιφάνεια δίνει έλεγχο στο τελικό ψήσιμο.
• Το αλάτι με βούτυρο μπέρμπον προσθέτει καπνιστή-γλυκό πλούτο που συμπληρώνει τη γεύση της ψησταριάς στο ξύλο.
• Η πολυζωνική εστία του Arteflame είναι ιδανική για ταυτόχρονα ψήσιμο λαχανικών.
• Αφήστε το βούτυρο να λιώσει σιγά σιγά για καλύτερη γεύση αναμειγνύεται με βότανα και μπέρμπον.

Παραλλαγές

1. Maple-Bourbon Ribeye: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό σιρόπι σφενδάμου στο βούτυρο bourbon για μια γλυκιά νότια πινελιά.
2. Σκόρδο-τσίλι Ribeye: Προσθέστε νιφάδες τσίλι και επιπλέον σκόρδο στο βούτυρο για μια πικάντικη ανανέωση.
3. Bleu Cheese Crusted Ribeye: Αφού ξεκουραστεί, ρίξτε από πάνω τριμμένο μπλε τυρί και αφήστε το να λιώσει πάνω από τη ζεστή μπριζόλα.
4. Coffee Rubbed Ribeye: Αλατοπιπερώστε τη μπριζόλα με έναν καφέ και τρίψτε την καστανή ζάχαρη πριν τη ψήσετε για μια βαθιά, γήινη γεύση.
5. Whisky Mustard Ribeye: Αντικαταστήστε το μπέρμπον με την πικάντικη καστανή μουστάρδα και το μείγμα ουίσκι στο βούτυρο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή απανθρακωμένα λαχανάκια Βρυξελλών μαγειρεμένα στο ταψί
• Φέτες γλυκοπατάτας με ένα τρίψιμο μπαχαρικών ψημένες στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν
• Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί όπως το Syrah ή το bourbon της Νότιας Καρολίνας
• Ψητά κέικ καλαμποκιού με λίγο βούτυρο
• Φρέσκια πράσινη σαλάτα με ψητές φέτες ροδάκινου

Σύναψη

Ψήνοντας ένα Ribeye με βούτυρο Bourbon Basted Ribeye στο Arteflame σας προσφέρει ένα αξέχαστο γεύμα ποιότητας σε ψητοπωλείο με αληθινή ψυχή της Νότιας Καρολίνας. Χάρη στο αντίστροφο ψήσιμο και το βουτυρώδες υπόλειμμα bourbon, είναι πλούσιο, τρυφερό και εμποτισμένο με καπνιστή τελειότητα. Δεν απαιτούνται τηγάνια, δεν χρειάζεται φούρνος - μόνο η δύναμη του μαγειρέματος με ζωντανή φωτιά στα καλύτερά της.