Νότια Καρολίνα Bourbon Butter Ribeye στο Arteflame

Εισαγωγή

Λίγα πράγματα συγκρίνονται με μια χοντρή μπριζόλα ribeye αλειμμένη με βούτυρο bourbon, ειδικά όταν σοταρίζεται τέλεια σε θερμοκρασία πάνω από 1.000F στην κεντρική σχάρα μιας ψησταριάς Arteflame. Σε αυτή τη συνταγή ribeye εμπνευσμένη από τη Νότια Καρολίνα, θα χρησιμοποιήσουμε τη μέθοδο αντίστροφου σοταρίσματος για να κλειδώσουμε τη γεύση με ένα βουτυράτο φινίρισμα, όλα αυτά χωρίς ένα μόνο τηγάνι. Μόνο οι φυσικές γεύσεις της φωτιάς, το κρέας και μια πινελιά bourbon. Η Arteflame τα κάνει όλα φυσικά νόστιμα, ζουμερά και αβίαστα.

Συστατικά

• 1 χοντρή μπριζόλα ribeye με κόκαλο (πάχος 1,5 έως 5 εκατοστά)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον (μικρή δόση από τη Νότια Καρολίνα, αν υπάρχει)
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 κλαδάκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 1 κλαδάκι θυμάρι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο για το σοτάρισμα
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε ξύλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να καίει για 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα της σχάρας να φτάσει πάνω από 1.000F. Θα τη χρησιμοποιήσετε για το τέλειο ψήσιμο ποιότητας μπριζόλας.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε το Ribeye

1. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές της μπριζόλας ribeye με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
2. Αφήστε την μπριζόλα να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το Ribeye

1. Τοποθετήστε την μπριζόλα απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να σοταριστεί. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο απευθείας στην μπριζόλα καθώς σοτάρεται.
2. Τσιγαρίστε για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, δημιουργώντας μια βαθιά, καραμελωμένη κρούστα. Αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο—αφήστε το να καθίσει και να σιγοβράσει ανενόχλητο.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη επιφάνεια

1. Αφού σοταριστούν και οι δύο πλευρές, μετακινήστε το ribeye στην επίπεδη πλάκα της εστίας, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη.
2. Τοποθετήστε μια κουταλιά βούτυρο στο μέγεθος κουταλιού πάνω από την μπριζόλα και αφήστε την να λιώσει αργά καθώς η μπριζόλα συνεχίζει το ψήσιμο.

Βήμα 5: Βούτυρο Bourbon

1. Στην επίπεδη εστία, κοντά στην μπριζόλα, φτιάξτε μια ζύμη βουτύρου: λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο με λιωμένο σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι και μπέρμπον.
2. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή κουτάλι, αλείψτε το ribeye καθώς ψήνεται μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος. Στοχεύστε στους 120°F εσωτερικά για rare, στους 130°F για medium rare.
3. Αφαιρέστε την μπριζόλα όταν η τελική θερμοκρασία της είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή, καθώς θα συνεχίσει να μαγειρεύεται όσο ξεκουράζεται.

Βήμα 6: Ξεκούραση & Σερβίρισμα

1. Αφήστε το ribeye να ξεκουραστεί για 10 λεπτά σε μια ξύλινη σανίδα κοπής, σκεπασμένη χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
2. Κόψτε σε φέτες αντίθετα με τις ίνες και ραντίστε από πάνω με το υπόλοιπο βούτυρο bourbon πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για ακριβείς εσωτερικές θερμοκρασίες—μην μαντεύετε!
• Η κεντρική σχάρα της σχάρας επιτυγχάνει τέλειο ψήσιμο, ενώ η επίπεδη κορυφή δίνει έλεγχο στο τελικό ψήσιμο.
• Το αλείφισμα με βούτυρο μπέρμπον προσθέτει μια καπνιστή-γλυκιά πλούσια γεύση που συμπληρώνει τη γεύση της σχάρας με ξύλα.
• Η πολυζωνική εστία του Arteflame είναι ιδανική για το ταυτόχρονο ψήσιμο λαχανικών στη σχάρα.
• Αφήστε το βούτυρο να λιώσει αργά για καλύτερη ανάμειξη γεύσης με βότανα και μπέρμπον.

Παραλλαγές

1. Ribeye σφενδάμου-Bourbon: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό σιρόπι σφενδάμου στο βούτυρο bourbon για μια γλυκιά νότια πινελιά.
2. Ribeye με σκόρδο και τσίλι: Προσθέστε νιφάδες τσίλι και επιπλέον σκόρδο στη βάση βουτύρου για μια πικάντικη πινελιά.
3. Ribeye με κρούστα μπλε τυριού: Αφού ξεκουραστείτε, γαρνίρετε με τριμμένο μπλε τυρί και αφήστε το να λιώσει πάνω από τη ζεστή μπριζόλα.
4. Ribeye με καφέ και τρίψιμο: Αλατοπιπερώστε την μπριζόλα με λίγο καφέ και καστανή ζάχαρη πριν τη σοτάρετε για μια βαθιά, γήινη γεύση.
5. Ουίσκι, μουστάρδα, Ribeye: Αντικαταστήστε το μπέρμπον με πικάντικη καστανή μουστάρδα και μείγμα ουίσκι στο βούτυρο για αλείμμα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή καμένα λαχανάκια Βρυξελλών μαγειρεμένα σε επίπεδη πλάκα
• Φέτες γλυκοπατάτας με μπαχαρικά ψημένες στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν
• Ένα έντονο κόκκινο κρασί όπως το Syrah ή το South Carolina bourbon σκέτο
• Ψητά κέικ καλαμποκιού με λίγο βούτυρο
• Φρέσκια πράσινη σαλάτα με ψητές φέτες ροδάκινου

Σύναψη

Το ψήσιμο ενός Ribeye με βούτυρο Bourbon στη σχάρα Arteflame σας προσφέρει ένα αξέχαστο γεύμα ποιότητας steakhouse με αληθινή ψυχή της Νότιας Καρολίνας. Χάρη στο αντίστροφο ψήσιμο και το βουτυράτο bourbon baste, είναι πλούσιο, τρυφερό και γεμάτο καπνιστή τελειότητα. Δεν απαιτούνται τηγάνια, δεν χρειάζεται φούρνος - απλώς η δύναμη του μαγειρέματος σε ζωντανή φωτιά στα καλύτερά της.