Κοτόπουλο BBQ BBQ της Νότιας Καρολίνας στο Arteflame

Εισαγωγή

Κολλώδες, γλυκό και καπνιστό — αυτή η συνταγή για κοτόπουλο μπάρμπεκιου με μπέρμπον από τη Νότια Καρολίνα παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος για ζουμερή, γευστική τελειότητα. Εμπλουτισμένο με πικάντικες-γλυκές γεύσεις μπάρμπεκιου του Νότου, ενισχυμένες από μια δόση απαλού μπέρμπον, αυτό το ψητό κοτόπουλο είναι σίγουρο ότι θα γίνει το αγαπημένο σας πιάτο στην αυλή. Ψημένο στη σχάρα της Arteflame και τελειωμένο στην επίπεδη εστία, προσφέρει ασυναγώνιστη καραμελοποίηση και πλούσια γεύση.

Συστατικά

• 4 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα
• 4 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 φλιτζάνι κέτσαπ
• 1/3 φλιτζάνι μπέρμπον
• 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί. Η σχάρα σας θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου μπέρμπον

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί την κέτσαπ, το μπέρμπον, το μηλόξιδο, την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα Worcestershire, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το σκόνη κρεμμυδιού και το πιπέρι καγιέν.
2. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Κρατήστε στην άκρη τη μισή σάλτσα για να την πασπαλίσετε αργότερα.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε και σοτάρετε το κοτόπουλο

1. Στεγνώστε το κοτόπουλο ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε.
2. Αλείψτε το κοτόπουλο με λιωμένο βούτυρο.
3. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στην κεντρική σχάρα της ψησταριάς Arteflame.
4. Τσιγαρίζουμε από κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει ωραία η φλούδα.

Βήμα 4: Μετακινήστε το σε μια επίπεδη πλάκα και αλείψτε με αλείφωτο

1. Αφού σοτάρετε, μετακινήστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στην επίπεδη εστία Arteflame.
2. Αλείψτε με τη σάλτσα μπάρμπεκιου μπέρμπον και μαγειρέψτε αργά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά και αλείψτε και από τις δύο πλευρές.
3. Χρησιμοποιήστε τις ζώνες με ποικίλη θερμοκρασία — πιο ζεστές κοντά στο κέντρο για τραγανότητα, πιο δροσερές προς την άκρη για σιγοβράσιμο στη σάλτσα.
4. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (η τελική θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 74°C — θα αυξηθεί κατά την ηρεμία).

Βήμα 5: Αφήστε το να ξεκουραστεί

1. Βγάλτε το κοτόπουλο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Πάντα να βγάζετε το κοτόπουλο από τη σχάρα στους 7°C πριν από το τελικό ψήσιμο, για να μπορέσετε να το μαγειρέψετε ξανά.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για ελαιόλαδο για πιο πλούσια γεύση και καλύτερο ψήσιμο.
• Μην βιάζεστε — μαγειρέψτε αργά σε επίπεδη πλάκα για ζουμερά και γευστικά αποτελέσματα.
• Προθερμάνετε τη σάλτσα για άλειμμα στην επίπεδη πάνω άκρη της σχάρας, ώστε να μην κρυώσει το κρέας σας.
• Ο καθαρισμός είναι εύκολος με το Arteflame — απλώς ξύστε την εστία αφού κρυώσει και είστε έτοιμοι!

Παραλλαγές

1. Κοτόπουλο μπάρμπεκιου με σφένδαμο και μπέρμπονΑντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου για μια φυσική, ξυλώδη γλυκύτητα.
2. Κοτόπουλο μπάρμπεκιου με ροδάκινο και μπέρμπονΠροσθέστε 1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα ροδάκινου στη σάλτσα για μια φρουτώδη νότια πινελιά.
3. Κοτόπουλο BBQ με μέλι και μουστάρδαΑνακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα αλεσμένη σε σκόνη και 2 κουταλιές της σούπας μέλι στη σάλτσα μπέρμπον.
4. Πικάντικο κοτόπουλο μπέρμπον με τσιπότλεΠροσθέστε 2 ψιλοκομμένες πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo για καπνιστή πικάντικη γεύση.
5. Κοτόπουλο με σκόρδο και βόταναΑνακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι για μια πικάντικη γεύση βοτάνων.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στο κοτσάνι με βούτυρο και καπνιστή πάπρικα
• Μακαρόνια με τυρί σε τηγάνι σε επίπεδη επιφάνεια
• Coleslaw νότιου τύπου για μια δροσερή τραγανή πινελιά
• Γλυκό ψωμί καλαμποκιού περιχυμένο με μέλι
• Παγωμένο τσάι με καρυκευμένο ροδάκινο ή ένα ποτήρι μπέρμπον με πάγο

Σύναψη

Αυτό το κοτόπουλο μπάρμπεκιου Bourbon της Νότιας Καρολίνας προσφέρει έντονη γεύση, κολλώδη καραμελοποίηση και ζουμερή τρυφερότητα χάρη στη δύναμη της σχάρας Arteflame. Από το ψήσιμο μέχρι το φινίρισμα, όλα ψήνονται σε εξωτερικό χώρο χωρίς επιπλέον τηγάνια, χωρίς ακαταστασία — απλώς τέλεια ψημένο κοτόπουλο μπάρμπεκιου που ξεχειλίζει από νότια παράδοση και ζεστασιά bourbon. Απολαύστε αυτό το νέο κλασικό πιάτο στην επόμενη εξόρμησή σας στην αυλή.