Μαυρισμένο grouper στη σχάρα - Στυλ της Νότιας Καρολίνας

Εισαγωγή

Λαχταράτε ένα κλασικό θαλασσινό της Νότιας Καρολίνας; Αυτή η τολμηρή και γευστική μαυρισμένη σφυρίδα στο Arteflame Grill αιχμαλωτίζει την ουσία της παράκτιας κουζίνας. Η ψημένη κρούστα, καρυκευμένη στην τελειότητα, κλειδώνει στη φρέσκια γεύση του ωκεανού της σφυρίδας, ενώ η χαρακτηριστική μέθοδος αντίστροφης ψησίματος του Arteflame διασφαλίζει ότι παραμένει υγρό και ζουμερό παντού. Χωρίς φούρνο, χωρίς κατσαρόλες - μόνο φωτιά, φλόγα και αρωματίστε όπως πρέπει.

Συστατικά

• 4 φρέσκα φιλέτα σφυρίδας (6-8 oz το καθένα)
• 3 κουταλιές της σούπας μαυριστικό (πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη, καγιέν, μαύρο πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι)
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
• Αλάτι για γεύση
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της ψησταριάς Arteflame)
• Καυσόξυλα (για ψήσιμο)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη βάση της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες σε σταυρωτό μοτίβο.
4. Φωτίστε τις χαρτοπετσέτες με σπίρτο ή αναπτήρα.
5. Αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά έως ότου η σχάρα είναι ζεστή και έτοιμη — ειδικά η κεντρική σχάρα της σχάρας φτάνει μέχρι τους 1.000°F.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το Grouper

1. Στεγνώστε τα φιλέτα σφυρίδας με χαρτί κουζίνας.
2. Αλείφουμε τα φιλέτα με λιωμένο βούτυρο και από τις δύο πλευρές.
3. Πασπαλίστε άφθονα το μαυριστικό καρύκευμα και στις δύο πλευρές του ψαριού.
4. Αφήνουμε τα φιλέτα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Σβήνουμε το Σφυρίδα

1. Τοποθετήστε τα καρυκευμένα φιλέτα στην κεντρική σχάρα της σχάρας για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία (περίπου 1.000°F).
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για 1-1,5 λεπτό για να σχηματιστεί μια κρούστα και να κλειδώσει μέσα τους χυμούς.

Βήμα 4: Τερματίστε στην επίπεδη πλάκα

1. Μετακινήστε τα φιλέτα από την κεντρική σχάρα στην καυτή επίπεδη εστία μαγειρέματος πιο κοντά στην κεντρική ζώνη.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα του ψαριού για 5-7 λεπτά συνολικά, αναποδογυρίζοντας μια φορά στη μέση.
3. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο — αφαιρέστε τα φιλέτα μόλις η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει περίπου τους 130°F, καθώς η θερμότητα μεταφοράς θα το φέρει στους τέλειους 145°F.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Βγάζουμε τα φιλέτα από τη σχάρα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 3-5 λεπτά.
2. Πιάτο γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
3. Απολαύστε μαυρισμένη σφυρίδα σε στυλ Νότιας Καρολίνας αντάξια της παραλίας!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκια σφυρίδα — όσο πιο σφιχτό είναι το φιλέτο, τόσο καλύτερα αντέχει στο ψήσιμο.
• Το βούτυρο βελτιώνει το άψιμο και τη γεύση καλύτερα από το λάδι. εφαρμόστε γενναιόδωρα.
• Μην αναποδογυρίζετε το ψάρι πολύ νωρίς - αφήστε την κρούστα να σχηματιστεί πριν το γυρίσετε.
• Το μαγείρεμα με μεταφορά είναι πραγματικό — αφαιρείτε πάντα το ψάρι σας 10–15°F πριν από τη θερμοκρασία στόχο.
• Χρησιμοποιήστε την έντονη θερμότητα της κεντρικής σχάρας για να φτιάξετε κρούστα και, στη συνέχεια, μετακινήστε την στην επίπεδη εστία για να το κάνετε στο επιθυμητό μείγμα χωρίς να καεί.

Παραλλαγές

1. Cajun Grouper: Ανταλλάξτε το μαυριστικό καρύκευμα με το πικάντικο τρίψιμο Cajun για επιπλέον ζέστη του Νότου.
2. Σφυρίδα με λεμόνι: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από ξύσμα λεμονιού, άνηθο και σκόρδο αντί για μαυριστικά μπαχαρικά για ένα προφίλ εσπεριδοειδών.
3. Σφυρίδα εμπνευσμένη από την Ασία: Τρίψτε με τζίντζερ, σκόρδο, σάλτσα σόγιας και σουσάμι πριν μαγειρέψετε για fusion twist.
4. Σφυρίδα Καραϊβικής: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα μπαχαρικών και τελειώστε με ψητό ανανά στο ταψί της εστίας.
5. Σφυρίδα καπνιστή πάπρικας: Αντικαταστήστε το καγιέν με καπνιστή πάπρικα για μια πιο ήπια, καπνιστή γεύση, ιδανική για οικογενειακό ψήσιμο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψημένο καλαμπόκι στην επίπεδη επιφάνεια με βούτυρο και καπνιστό αλάτι
• Απανθρακωμένα δόρατα σπαραγγιού με λεμόνι
• Κόκκινες πατάτες σε στυλ τηγανιού με δεντρολίβανο (επίσης στην επίπεδη εστία)
• Chardonnay ή IPA με νότες εσπεριδοειδών
• Ψητές φέτες ανανά για γλυκό φινίρισμα

Σύναψη

Το Blackened Grouper ψητό σε στυλ Νότιας Καρολίνας στη σχάρα Arteflame είναι ο τέλειος τρόπος για να απολαύσετε τολμηρές γεύσεις με μια τρυφερή, ξεφλουδισμένη μπουκιά. Χωρίς καπάκι, χωρίς κατσαρόλες και χωρίς χάος, το Arteflame σάς επιτρέπει να κυριαρχήσετε τα θαλασσινά με μια απλή φωτιά. Κατακτήστε τις ζώνες θερμότητας, εμπιστευτείτε το αντίστροφο και φέρτε τολμηρή παράκτια κουζίνα στην αυλή σας.