Νότια Καρολίνα BBQ γαρίδες tacos

Εισαγωγή

Ψημένα στη σχάρα πάνω από πραγματική φωτιά με ξύλα στο Arteflame Grill, αυτά τα γαρίδες μπάρμπεκιου Taco της Νότιας Καρολίνας αναδεικνύουν αυτή την καπνιστή, πικάντικη γεύση που κάνει τις γαρίδες του Νότου να λάμπουν. Με ψητές γαρίδες τέλεια μαγειρεμένες σε θερμοκρασία άνω των 1.000°F στην κεντρική σχάρα και τελειωμένα στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος, αυτά τα tacos στρώνονται με μια κρεμώδη και ζουμερή σαλάτα μπάρμπεκιου, όλα τυλιγμένα μέσα σε ζεστές τορτίγιες. Ο συνδυασμός υφών, σαλτσών και ψητών καλωδίων κάνει αυτά τα taco δύσκολο να τα χτυπήσετε.

Συστατικά

• 1 κιλό μεγάλες ωμές γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• 8 μικρές τορτίγιες καλαμποκιού ή αλευριού
• 1 φλιτζάνι κόκκινο λάχανο σε λεπτές φέτες
• 1 φλιτζάνι πράσινο λάχανο κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/4 φλιτζανιού καρότα τριμμένα
• 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
• 2 κουταλιές της σούπας κίτρινη μουστάρδα
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού BBQ ξηρό τρίψιμο (αγορασμένο από το κατάστημα ή σπιτικό)
• Ψιλοκομμένος μαϊντανός ή κόλιαντρο (προαιρετικά γαρνιτούρα)
• 2 φρέσκα λάιμ (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα από σκληρό ξύλο πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά έως ότου η κεντρική σχάρα φτάσει τους 1.000°F και η επίπεδη εστία είναι ζεστή παντού.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τις γαρίδες

1. Βάζετε τις γαρίδες σε ένα μπολ και τις ρίχνετε με λιωμένο βούτυρο, πάπρικα, καγιέν, σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι.
2. Αφήστε τις γαρίδες να καθίσουν όσο ζεσταίνεται η σχάρα για να απορροφήσει τις γεύσεις.

Βήμα 3: Φτιάξτε το BBQ Slaw

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαγιονέζα, μηλόξυδο, μουστάρδα, μέλι και μπάρμπεκιου ξηρό τρίψιμο μέχρι να γίνει λείο.
2. Προσθέστε κόκκινο και πράσινο λάχανο και ψιλοκομμένα καρότα.
3. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να καλυφθούν καλά. Παραμερίζω.

Βήμα 4: Ψήστε τις γαρίδες στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις γαρίδες στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F για να ψηθούν για 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.
2. Μόλις ψηθούν καλά, μετακινήστε τις γαρίδες στην πιο ζεστή εσωτερική ζώνη της επίπεδης εστίας για να γίνουν πλήρως μαγειρεμένες.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από το γκριλ (θα συνεχίσουν το μαγείρεμα στους 145°F).

Βήμα 5: Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες

1. Τοποθετήστε τις τορτίγιες στην εξωτερική επίπεδη ζώνη της εστίας για 30–45 δευτερόλεπτα ανά πλευρά μέχρι να ζεσταθούν και να απανθρακωθούν ελαφρώς.

Βήμα 6: Συναρμολογήστε τα Tacos

1. Τοποθετήστε 3-4 γαρίδες σε κάθε τορτίγια.
2. Συμπληρώστε με μια γενναιόδωρη κουταλιά μπάρμπεκιου σαλάτα.
3. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο (προαιρετικά).
4. Στύβουμε από πάνω το φρέσκο ​​λάιμ και το σερβίρουμε ζεστό.

Συμβουλές

• Σιγοβράστε τις γαρίδες γρήγορα και μετακινήστε τις για να τελειώσουν στην εστία για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Αφαιρείτε πάντα τις γαρίδες όταν είναι 15°F ΚΑΤΩ από την τελική επιθυμητή θερμοκρασία.
• Δοκιμάστε τη σαλάτα πριν τη σερβίρετε και προσαρμόστε το μέλι ή το ξύδι για να εξισορροπήσετε τη γλυκύτητα και την οξύτητα.
• Χρησιμοποιήστε τις επίπεδες ζώνες εστίας—για να ζεστάνετε τις τορτίγιες και το μαγείρεμα λαχανικών—προσαρμόζοντας την τοποθέτηση για περισσότερη ή λιγότερη θερμότητα.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο για ψήσιμο στη σχάρα αντί για λάδι - προσθέτει ασυναγώνιστη γεύση.

Παραλλαγές

• Πικάντικο Mango BBQ Tacos με γαρίδες: Προσθέστε φρέσκο ​​μάνγκο σε φέτες στη σαλάτα και λίγο ζεστή σάλτσα για τροπική ζέστη.
• South Carolina Mustard BBQ Chicken Tacos: Ανταλλάξτε τις γαρίδες με τρυφερά κοτόπουλου και χρησιμοποιήστε μια σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση τη μουστάρδα στη σαλάτα.
• Νότια μαυρισμένα ψάρια Tacos: Χρησιμοποιήστε ένα σφιχτό λευκό ψάρι, όπως σφυρίδα ή λυθρίνι, καρυκευμένο με τρίψιμο που μαυρίζει, στη συνέχεια ψήστε και συναρμολογήστε με τον ίδιο τρόπο.
• Χορτοφαγικά μπάρμπεκιου Jackfruit Tacos: Αφαιρέστε τα κομμάτια jackfruit για γαρίδες και ψήστε τα με καρυκεύματα μπάρμπεκιου μέχρι να γίνουν τραγανά στην επίπεδη επιφάνεια και, στη συνέχεια, συνεχίστε με τη σαλάτα και τις επικαλύψεις.
• Περιτυλίγματα γαρίδας μαρουλιού χαμηλών υδατανθράκων: Παραλείψτε τις τορτίγιες και χρησιμοποιήστε μεγάλα σαλιάρα μαρούλι ή φύλλα ρομά ως βάση τάκο σας.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Γλυκό τσάι ή ένα τραγανό lager
• Ελότε στη σχάρα (Mexican Street Corn)
• Σαλάτα ψητό ροδάκινο και ρόκα
• Κόκκινα κρεμμύδια τουρσί για επικάλυψη
• Καρπούζι με μέντα και λάιμ

Σύναψη

Αυτές οι γαρίδες μπάρμπεκιου Taco της Νότιας Καρολίνας είναι μια επιτυχία για κάθε υπαίθριο μαγείρεμα — φτιαγμένα αυθεντικά στο Arteflame Grill. Η γεύση του πραγματικού ξύλου, σε συνδυασμό με σαλάτα νότιου τύπου και άριστα ψητές γαρίδες, δημιουργεί το είδος taco που κάνει το καλοκαίρι να αξίζει την αναμονή. Η μοναδική επιφάνεια μαγειρέματος του Arteflame σάς επιτρέπει να ψήνετε και να τελειώνετε τις γαρίδες και να προετοιμάζετε όλα τα άλλα στην τελειότητα ταυτόχρονα — ακριβώς στη σχάρα.