Νότια Καρολίνα BBQ γαρίδες tacos

Εισαγωγή

Ψημένα πάνω σε πραγματική φωτιά με ξύλα στο Arteflame Grill, αυτά τα τάκος με γαρίδες BBQ της Νότιας Καρολίνας αναδεικνύουν αυτή την καπνιστή, πικάντικη γεύση που κάνει τις γαρίδες του Νότου να λάμπουν. Με ψητές γαρίδες τέλεια σοταρισμένες σε πάνω από 1.000°F στην κεντρική σχάρα και τελειωμένα στην επίπεδη εστία, αυτά τα τάκος είναι γαρνιρισμένα με μια κρεμώδη και πικάντικη σαλάτα μπάρμπεκιου, όλα τυλιγμένα μέσα σε ζεστές τορτίγιες. Ο συνδυασμός υφών, σάλτσες και ψητής νοστιμιάς κάνει αυτά τα τάκος ασυναγώνιστα.

Συστατικά

• 450 γρ. μεγάλες ωμές γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 8 μικρές τορτίγιες από καλαμπόκι ή αλεύρι
• 1 φλιτζάνι κόκκινο λάχανο κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 φλιτζάνι λεπτοκομμένο πράσινο λάχανο
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένα καρότα
• 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
• 2 κουταλιές της σούπας κίτρινη μουστάρδα
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό τρίψιμο για μπάρμπεκιου (από το κατάστημα ή σπιτικό)
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο (προαιρετικά για γαρνίρισμα)
• 2 φρέσκα λάιμ (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξύλινα καυσόξυλα πάνω από χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει πάνω από 1.000°F και η επίπεδη εστία να είναι ζεστή σε όλη της την έκταση.

Βήμα 2: Προετοιμασία των γαρίδων

1. Βάλτε τις γαρίδες σε ένα μπολ και ανακατέψτε με το λιωμένο βούτυρο, την πάπρικα, το καγιέν, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Αφήστε τις γαρίδες να καθίσουν όσο η σχάρα ζεσταίνεται για να απορροφήσουν τις γεύσεις.

Βήμα 3: Φτιάξτε τη σαλάτα μπάρμπεκιου

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαγιονέζα, μηλόξιδο, μουστάρδα, μέλι και το BBQ dry rub μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2. Προσθέστε κόκκινο και πράσινο λάχανο και τριμμένα καρότα.
3. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να καλυφθούν καλά. Αφήστε τα στην άκρη.

Βήμα 4: Ψήστε τις γαρίδες στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις γαρίδες στη σχάρα της κεντρικής σχάρας στους 1.000°F για να σοταριστούν για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
2. Μόλις σοταριστούν καλά, μετακινήστε τις γαρίδες στην πιο ζεστή εσωτερική ζώνη της επίπεδης εστίας για να ψηθούν πλήρως.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τη σχάρα (θα συνεχίσουν να ψήνονται στους 145°F).

Βήμα 5: Ζεστάνετε τις τορτίγιες

1. Τοποθετήστε τις τορτίγιες στην εξωτερική επίπεδη ζώνη εστίας για 30-45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μέχρι να ζεσταθούν και να ροδίσουν ελαφρά.

Βήμα 6: Συναρμολογήστε τα Tacos

1. Τοποθετήστε 3-4 γαρίδες σε κάθε τορτίγια.
2. Γαρνίρετε με μια γενναιόδωρη κουταλιά σαλάτας BBQ.
3. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο (προαιρετικά).
4. Στύψτε φρέσκο ​​λάιμ από πάνω και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Τσιγαρίστε γρήγορα τις γαρίδες και μετακινήστε τις μέχρι να τελειώσουν στην εστία για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.
• Πάντα να βγάζετε τις γαρίδες όταν η θερμοκρασία τους είναι 15°F κάτω από την τελική επιθυμητή θερμοκρασία.
• Δοκιμάστε τη σαλάτα πριν τη σερβίρετε και προσαρμόστε το μέλι ή το ξύδι για να εξισορροπήσετε τη γλυκύτητα και την οξύτητα.
• Χρησιμοποιήστε τις επίπεδες ζώνες εστιών—για το ζέσταμα τορτίγιες και το μαγείρεμα λαχανικών—ρυθμίζοντας την τοποθέτηση για περισσότερη ή λιγότερη θερμότητα.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο για ψήσιμο στη σχάρα αντί για λάδι — αυτό προσθέτει ασυναγώνιστη γεύση.

Παραλλαγές

• Πικάντικα τάκος με γαρίδες και μάνγκο BBQΠροσθέστε φέτες φρέσκου μάνγκο στη σαλάτα και μια πινελιά καυτερή σάλτσα για τροπική αίσθηση ζεστασιάς.
• Tacos με κοτόπουλο BBQ και μουστάρδα στη Νότια Καρολίνα με τυρί και μουστάρδαΑντικαταστήστε τις γαρίδες με τρυφερά φιλέτα κοτόπουλου και χρησιμοποιήστε σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση τη μουστάρδα στη σαλάτα.
• Νότιες μαυρισμένες τάκος ψαριούΧρησιμοποιήστε ένα σφιχτό λευκό ψάρι, όπως ροφό ή λυθρίνι, αλατοπιπερωμένο με αλάτι, στη συνέχεια ψήστε το στη σχάρα και συναρμολογήστε το με τον ίδιο τρόπο.
• Χορτοφαγικά τάκος με BBQ και τζακφρούτΑντικαθιστούμε τα κομμάτια τζακφρούτ με τις γαρίδες και τα ψήνουμε στη σχάρα με καρύκευμα μπάρμπεκιου μέχρι να γίνουν τραγανά στην επίπεδη επιφάνεια, και στη συνέχεια προχωράμε με τη σαλάτα λάχανου και τα υλικά για να τα γαρνίρουμε.
• Τυλιχτά μαρούλι με γαρίδες και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακεςΠαραλείψτε τις τορτίγιες και χρησιμοποιήστε μεγάλα μαρούλια ή φύλλα ρομάνα ως βάση για τάκος.

Καλύτερα ζευγάρια

• Γλυκό τσάι ή μια τραγανή λάγκερ
• Ψητό ελότε (Μεξικάνικο καλαμπόκι δρόμου)
• Σαλάτα με ψητό ροδάκινο και ρόκα
• Κόκκινα κρεμμύδια τουρσί για γαρνίρισμα
• Καρπούζι με μέντα και λάιμ

Σύναψη

Αυτά τα Tacos με γαρίδες και μπάρμπεκιου από τη Νότια Καρολίνα είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε υπαίθριο μαγείρεμα—φτιαγμένα αυθεντικά στο Arteflame Grill. Η γεύση πραγματικού ξύλου, σε συνδυασμό με τη σαλάτα λάχανου του Νότου και τις τέλεια ψημένες γαρίδες, δημιουργεί το είδος του τάκος που κάνει το καλοκαίρι να αξίζει την αναμονή. Η μοναδική επιφάνεια μαγειρέματος του Arteflame σάς επιτρέπει να σοτάρετε και να τελειώσετε τις γαρίδες και να προετοιμάσετε όλα τα άλλα στην εντέλεια ταυτόχρονα—κατευθείαν στη σχάρα.