POPPERS OPPER

Εισαγωγή

Φέρτε τις έντονες, καπνιστές γεύσεις της Νότιας Καρολίνας στην αυλή σας με αυτά τα ακαταμάχητα Poppers ορτυκιών τυλιγμένα σε μπέικον. Ζουμερά στήθη ορτυκιού γεμίζονται με κρεμώδες τυρί και πικάντικες πιπεριές, στη συνέχεια τυλίγονται σε τραγανό μπέικον και ψήνονται στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας αντίστροφο ψήσιμο. Είτε ψήνετε στα κάρβουνα για πολύ κόσμο είτε απλώς απολαμβάνετε ένα Σαββατοκύριακο, αυτή η συνταγή προσφέρει ψήσιμο και γεύση επιπέδου steakhouse με ελάχιστη προσπάθεια και μέγιστη ένταση.

Συστατικά

• 12 στήθη ορτυκιού χωρίς κόκαλα
• 12 φέτες χοντροκομμένου μπέικον
• 1/2 φλιτζάνι τυρί κρέμα (μαλακωμένο)
• 2 πιπεριές jalapeño, χωρίς σπόρους και κομμένες σε λεπτές λωρίδες
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• Οδοντογλυφίδες (για τη στερέωση των οδοντοστοιχιών)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να ζεσταθεί πλήρως και η κεντρική σχάρα να φτάσει περίπου τους 1.000°F για ψήσιμο.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα ορτύκια

1. Ανακατέψτε το μαλακωμένο τυρί κρέμα, τη σκόνη σκόρδου, την καπνιστή πάπρικα και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι σε ένα μικρό μπολ.
2. Απλώστε τα στήθη ορτυκιού και απλώστε μια λεπτή στρώση από το μείγμα τυριού κρέμας σε κάθε ένα.
3. Προσθέστε μια λωρίδα jalapeño πάνω από το τυρί.
4. Τυλίξτε κάθε στήθος με μια φέτα μπέικον και στερεώστε το με μια οδοντογλυφίδα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα Poppers στην κεντρική σχάρα της ψησταριάς

1. Τοποθετήστε κάθε ρολό τυλιγμένο με μπέικον στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να σοταριστεί για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αυτό κλειδώνει τους χυμούς και αρχίζει να μαλακώνει το μπέικον.
2. Χρησιμοποιήστε λαβίδα για να μην τρυπήσετε το κρέας και περιστρέψτε την προσεκτικά για ομοιόμορφο σοτάρι.

Βήμα 4: Μετακινήστε την εστία με επίπεδη επιφάνεια για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα

1. Μεταφέρετε τα σοταρισμένα κροτίδες στην επίπεδη εστία της Arteflame, πιο κοντά στο κέντρο όπου η θερμότητα είναι υψηλότερη αλλά πιο ομοιόμορφη.
2. Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο και συνεχίστε το ψήσιμο για 8-10 λεπτά, γυρίζοντάς το κατά διαστήματα.
3. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος και αφαιρέστε τα poppers από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 74°C. Θα ολοκληρώσουν το ψήσιμο στους 74°C από τη σχάρα.

Συμβουλές

• Αφήστε τα ορτύκια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά μετά το ψήσιμο στη σχάρα, ώστε να ανακατανεμηθούν τα υγρά τους.
• Να χρησιμοποιείτε πάντα θερμόμετρο κρέατος για ακριβή ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο κατά το ψήσιμο στη σχάρα για πιο πλούσια γεύση και χρυσαφί φινίρισμα σε σύγκριση με το ελαιόλαδο.
• Χρησιμοποιήστε τις πιο ζεστές εσωτερικές ζώνες μαγειρέματος για βαθύτερο ψήσιμο και το εξωτερικό χείλος για πιο απαλό μαγείρεμα.
• Μπορείτε να τα φτιάξετε μια μέρα νωρίτερα και να τα βάλετε στο ψυγείο πριν τα ψήσετε.

Παραλλαγές

1. Γλυκά θερμαντικά PoppersΑντικαταστήστε τις πιπεριές jalapeños με γλυκές πιπεριές κεράσι και προσθέστε λίγο μέλι λίγο πριν το σερβίρισμα για μια γλυκιά και πικάντικη αντίθεση.
2. Μπάρμπεκιου Cheddar PoppersΑντικαταστήστε το τυρί κρέμα με πικάντικο τσένταρ και αλείψτε το μπέικον με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου στα μισά του ψησίματος.
3. Poppers με τυρί κατσικίσιο με βόταναΧρησιμοποιήστε κατσικίσιο τυρί με βότανα και προσθέστε μια πρέζα θυμάρι και δεντρολίβανο για μια εκλεπτυσμένη πινελιά.
4. Πιμέντο Τυρί Poppers: Μια αυθεντική νότια παραλλαγή που χρησιμοποιεί σπιτικό ή αγορασμένο τυρί πιμέντο ως γέμιση.
5. Μπάφαλο Μπλε Τυρί PoppersΑνακατέψτε τα θρυμματισμένα μπλε τυριά με το τυρί κρέμα και σερβίρετε με σάλτσα ράντσο ή μπλε τυριού στο πλάι.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψημένο καλαμπόκι με βούτυρο chipotle ψημένο στη σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame
• Σαλάτα με ψητό ροδάκινο και ρόκα
• Γλυκό τσάι ή ένα παγωμένο IPA
• Ψωμί καλαμποκιού σε τηγάνι παρασκευασμένο στη σχάρα Arteflame
• Καπνιστά φασόλια φούρνου

Σύναψη

Με την τέλεια ισορροπία πικάντικου, κρεμώδους, καπνιστής και τραγανής γεύσης, αυτά τα Poppers ορτυκιών τυλιγμένα με μπέικον από τη Νότια Καρολίνα είναι μια αξέχαστη επιλογή. Το ψήσιμο τους στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει απίστευτες γεύσεις με καβούρδισμα και υφή ποιότητας steakhouse. Μην ξεχάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικές παραλλαγές και να βρείτε τον αγαπημένο σας συνδυασμό!