Sour Cream & κρεμμύδι στη συνταγή πατατών

Εισαγωγή

Αυτοί Ξινή κρέμα & κρεμμύδι πατατάκια στη σχάρα είναι ο τέλειος συνδυασμός αλμυρών, πικάντικων γεύσεων και τραγανής υφής, όλα φτιαγμένα στη σχάρα Arteflame. Αποτελούν το απόλυτο σνακ για μπάρμπεκιου στην αυλή, προσφέροντας την κλασική γεύση ξινή κρέμα και κρεμμύδι με καπνιστή γεύση από τη σχάρα.

Συστατικά:

• 4 μεγάλες πατάτες Russet (σε λεπτές φέτες)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος σε σκόνη (ή μείγμα καρυκευμάτων ράντσο ως υποκατάστατο)
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• ½ κουταλάκι ξερό άνηθο
• ½ κουταλάκι σχοινόπρασο ξερό
• ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (περισσότερο για γεύση)
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Φρέσκος μαϊντανός ή σχοινόπρασο για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη σχάρα Arteflame σας. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τις στο κέντρο και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει. Σε περίπου 20 λεπτά, η επίπεδη εστία θα πρέπει να είναι ζεστή και έτοιμη για ψήσιμο, με θερμοκρασίες που φτάνουν περίπου τους 400-450°F.

2. Ετοιμάζουμε τις πατάτες

Ενώ η σχάρα ζεσταίνεται, χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο ή ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις πατάτες σε λεπτές φέτες (πάχους περίπου 1/8 ίντσας). Μουλιάζετε τις φέτες σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά για να αφαιρέσετε το άμυλο, στη συνέχεια τις στραγγίζετε και τις στεγνώνετε καλά.

3. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τις αποξηραμένες φέτες πατάτας με το λιωμένο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το σκόρδο σε σκόνη, τον άνηθο, το σχοινόπρασο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.

4. Ψήστε τα πατατάκια στο γκριλ

Λαδώστε ελαφρά την επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame. Τοποθετήστε τις καρυκευμένες φέτες πατάτας στη ζεστή επιφάνεια, μαγειρέψτε σε παρτίδες εάν χρειάζεται. Ψήστε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει. Μετακινήστε τα τσιπς σε ένα πιο κρύο τμήμα της εστίας αν αρχίσουν να ροδίζουν πολύ γρήγορα.

5. Ψύξτε και γαρνίρετε

Μόλις ψηθούν στην τελειότητα, αφαιρέστε τα πατατάκια από τη σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Θα γίνουν ακόμα πιο τραγανά κατά την ψύξη. Για επιπλέον γεύση, πασπαλίστε τα τσιπς με λίγη περισσότερη ξινή κρέμα σε σκόνη και φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό ή σχοινόπρασο.

6. Σερβίρετε και απολαύστε

Σερβίρετε την κρέμα γάλακτος και τα τσιπς κρεμμυδιού με ντιπ όπως ξινή κρέμα, ράντσο ή κρεμώδες ντιπ κρεμμυδιού για διπλή δόση γεύσης.

Συμβουλές:

• Ομοιόμορφες φέτες: Η χρήση μαντολίνου εξασφαλίζει ομοιόμορφο πάχος για σταθερό ψήσιμο στη σχάρα.
• Χαμηλή θερμότητα για επιπλέον τραγανό: Εάν τα τσιπς ροδίζουν πολύ γρήγορα, μετακινήστε τα στο πιο κρύο εξωτερικό άκρο της ψησταριάς Arteflame για να γίνουν τραγανά χωρίς να καούν.
• Φρέσκα βότανα: Η προσθήκη φρέσκων βοτάνων όπως μαϊντανός ή σχοινόπρασο μετά το ψήσιμο στη σχάρα βελτιώνει τη γεύση και την παρουσίαση.

Παραλλαγές συνταγής:

1. Τσιπς τσένταρ και ξινή κρέμα: Προσθέστε τριμμένο τσένταρ ή πασπαλίστε σκόνη τσένταρ στο καρύκευμα για μια τυρί ανανέωση.
2. Τσιπς κρέμας με βότανα: Συμπεριλάβετε φρέσκο ​​θυμάρι, δεντρολίβανο ή βασιλικό στο μείγμα καρυκευμάτων για μια ποώδη γεύση.
3. Zesty Lime & Onion Chips: Στύψτε φρέσκο ​​χυμό λάιμ πάνω από τα τσιπς πριν τα σερβίρετε για μια αφράτη έκρηξη που ταιριάζει καλά με το καρύκευμα του κρεμμυδιού.
4. Πικάντικα τσιπς ξινή κρέμα: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο καρύκευμα για να ζεσταθεί.
5. Ξινή κρέμα και πατατάκια σχοινόπρασο: Διπλασιάστε το σχοινόπρασο και μειώστε τη σκόνη κρεμμυδιού για πιο έντονη γεύση σχοινόπρασου.

Τα καλύτερα ζευγάρια:

• Ψητές φτερούγες κοτόπουλου
• Ψητά μπιφτέκια ή σάντουιτς
• Κρεμώδη ντιπ όπως ράντσο ή γαλλικό ντιπ κρεμμυδιού
• Παγωμένο τσάι ή λεμονάδα

Σύναψη:

Αυτά τα σπιτικά Ξινή κρέμα & κρεμμύδι πατατάκια στη σχάρα συνδυάστε τις κλασικές πικάντικες και αλμυρές γεύσεις της κρέμας γάλακτος και του κρεμμυδιού με μια τραγανή υφή και μια νότα καπνού από τη σχάρα. Ιδανικό για κάθε συγκέντρωση μπάρμπεκιου!