Καπνισμένο Wyoming Venison Chili Dogs

Εισαγωγή

Φέρτε τις άγριες γεύσεις της Δύσης στην αυλή σας με τα καπνιστά Wyoming Venison Chili Dogs μας. Αυτή η νόστιμη παραλλαγή ενός κλασικού cookout χρησιμοποιεί πλούσιο λουκάνικο ελαφιού, πικάντικο τσίλι και τη μαγεία του Arteflame Grill σε υψηλή θερμοκρασία και την επίπεδη επιφάνεια για να δημιουργήσει ένα πιάτο γεμάτο γεύση που προορίζεται για τη φήμη του καλοκαιρινού cookout. Από το ψήσιμο σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F μέχρι το τελείωμα των πάντων στην εντέλεια απευθείας στη σχάρα, θα σας δείξουμε πώς να τα ψήσετε όλα στη σχάρα με ευκολία, γεύση και ελάχιστο καθάρισμα.

Συστατικά

• 4 λουκάνικα ελαφιού
• 4 ψωμάκια για χοτ ντογκ
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο (για το ψήσιμο ψωμιών)
• 1 φλιτζάνι κιμά ελαφιού (ή άπαχο μοσχαρίσιο κιμά)
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/2 φλιτζάνι λιωμένες ντομάτες
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (καπνιστή κατά προτίμηση)
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Τριμμένο τυρί τσένταρ (προαιρετικά γαρνιτούρα)
• Φέτες jalapeños (προαιρετικά για γαρνιτούρα)
• Ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (προαιρετικά για γαρνιτούρα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στη βάση της ψησταριάς Arteflame.
2. Βρέξτε τα με λίγο φυτικό λάδι.
3. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα ζεστό στρώμα από κάρβουνα και η επίπεδη εστία να τσιτσιρίζει.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το τσίλι

1. Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια επίπεδη εστία, πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία.
2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα.
3. Σπρώξτε την αρωματική βάση σε μια ζώνη χαμηλότερης θερμοκρασίας.
4. Τσιγαρίστε τον κιμά ελαφιού στο πιο ζεστό μέρος της εστίας.
5. Μόλις ροδίσει, ανακατέψτε το με κρεμμύδια και σκόρδο.
6. Ανακατέψτε τις τριμμένες ντομάτες, την τσίλι σε σκόνη, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
7. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσει.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα λουκάνικα ελαφιού

1. Τοποθετήστε τα λουκάνικα στην κεντρική σχάρα και σοτάρετε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να πάρουν χρώμα και να κλειδώσουν τα υγρά τους.
2. Μεταφέρετε το μείγμα στην ζεστή, επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα αργά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C.
3. Αφαιρέστε όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 74°C περίπου και αφήστε τα να ξεκουραστούν όσο ψήνετε τα ψωμάκια.

Βήμα 4: Ψήστε τα ψωμάκια

1. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου στην επίπεδη εστία.
2. Τοποθετήστε τα ψωμάκια στην βουτυρωμένη επιφάνεια και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά – συνήθως 1-2 λεπτά.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε και σερβίρετε

1. Τοποθετήστε το σοταρισμένο λουκάνικο σε φρυγανισμένο ψωμάκι.
2. Ρίξτε από πάνω καυτερή, πικάντικη πιπεριά τσίλι από ελάφι.
3. Προσθέστε γαρνιτούρες όπως τυρί, jalapeños ή κρεμμυδάκια, αν θέλετε.
4. Σερβίρετε ζεστό από τη σχάρα!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια για καλύτερη γεύση και χρυσαφί χρώμα.
• Αφήνετε πάντα το κρέας να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο στη σχάρα—συνεχίζει να ψήνεται εκτός σχάρας. Αφαιρέστε το όταν η θερμοκρασία πέσει στους 15°F κάτω από την επιθυμητή.
• Για πιο ήπιο τσίλι, παραλείψτε τα jalapeños και μειώστε την ποσότητα τσίλι σε σκόνη.
• Χρησιμοποιήστε τις ζώνες θερμότητας στην εστία Arteflame για να αποφύγετε το κάψιμο του τσίλι ή των ψωμιών σας.
• Το καθάρισμα είναι ελάχιστο—ξύστε την εστία με μια ξύστρα για τη σχάρα και είστε έτοιμοι.

Παραλλαγές

1. Τεξ-Μεξ στριφτό: Προσθέστε μαύρα φασόλια, κύμινο και καλαμπόκι στο τσίλι για μια πλούσια Tex-Mex ατμόσφαιρα.
2. Σκύλος του λάτρη του τυριού: Λιώστε το κοφτερό λευκό τσένταρ πάνω από το λουκάνικο στην επίπεδη επιφάνεια πριν το συναρμολογήσετε.
3. BBQ Brisket με τσίλι και σκυλάκι: Χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένο καπνιστό στήθος αντί για κιμά και ανακατέψτε το με σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση την ντομάτα.
4. Στυλ Κάνσας Σίτι: Προσθέστε τουρσιά και πικάντικη μουστάρδα για να κάνετε αντίθεση με το πλούσιο τσίλι.
5. Ξυλοκόπος Heat: Χρησιμοποιήστε chipotle σε adobo για μια καπνιστή πινελιά και προσθέστε από πάνω τραγανά κομμάτια μπέικον.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό γλυκό καλαμπόκι με βούτυρο από βότανα
• Καπνιστά φασόλια ψημένα στη σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια
• Φέτες γλυκοπατάτας με καγιέν και κανέλα
• Κρύα IPA ή μπύρα ρίζας
• Ψημένα στη σχάρα μισά ροδάκινα με παγωτό βανίλια για επιδόρπιο

Σύναψη

Τα καπνιστά τσίλι σκυλάκια μας από ελάφι Wyoming σας προσφέρουν τα καλύτερα και των δύο κόσμων: πλούσια γεύση άγριων θηραμάτων και κλασικό ψήσιμο στη σχάρα. Μαγειρεμένη εξ ολοκλήρου στην ψησταριά Arteflame, αυτή η συνταγή χωρίς κόπο και χωρίς προβλήματα είναι ένας νόστιμος εορτασμός της απλότητας και της γεύσης.