Smoky σχάρα kippers με λεμόνι - παραδοσιακά βρετανικά

Εισαγωγή

Το Smoky Grilled Kippers with Lemon είναι ένα αληθινό βρετανικό κλασικό, γεμάτο με πλούσιες, καπνιστές γεύσεις και μια γευστική πινελιά. Με τη σχάρα Arteflame, θα πετύχετε τέλειο ψήσιμο και ομοιόμορφο μάγειρα κάθε φορά. Αυτή η συνταγή αναδεικνύει ό,τι καλύτερο έχει η καπνιστή ρέγγα, χρησιμοποιώντας βούτυρο για αυτή τη βαθιά, αλμυρή γεύση ενώ ταυτόχρονα κλειδώνει τη ζουμερή γεύση. Είτε είστε λάτρης των θαλασσινών είτε δοκιμάζετε kippers για πρώτη φορά, αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει όμορφα ψητά ψάρια με αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου.

Συστατικά

• 2 καπνιστά κιπερ (ολόκληρα ή φιλέτα)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
• Μαύρο πιπέρι, για γεύση
• Θαλασσινό αλάτι, για γεύση (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε ξύλα πάνω τους.
3. Ανάβουμε τις χαρτοπετσέτες και αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι το ταψί να είναι ζεστό και έτοιμο.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα kippers

1. Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο και τις δύο πλευρές των κιπερ.
2. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά με μαύρο πιπέρι και πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι.

Βήμα 3: Ψήστε τα κιπάκια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα kippers με το δέρμα προς τα κάτω στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο, όπου η θερμότητα είναι η βέλτιστη για ψήσιμο στη σχάρα χωρίς καύση.
2. Ψήστε στη σχάρα για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά, αλείφοντας με επιπλέον βούτυρο όσο χρειάζεται.
3. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε προσεκτικά και να αποφύγετε να σπάσετε τη λεπτή σάρκα.

Βήμα 4: Τελικές πινελιές

1. Αφαιρέστε τα κιπεράκια από τη σχάρα όταν φτάσουν στο επιθυμητό ψήσιμο (συνεχίζουν το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση).
2. Στύψτε από πάνω το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.
3. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με επιπλέον φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Για έξτρα γεύση, προσθέστε ένα κλωνάρι φρέσκο ​​θυμάρι ή δεντρολίβανο στη σχάρα κατά το μαγείρεμα.
• Μην παραβράζετε τα κιπεράκια – είναι ευαίσθητα και ψήνονται γρήγορα.
• Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ψαριού για λεπτό χειρισμό.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο Βούτυρο Kippers: Ανακατέψτε λιωμένο βούτυρο με ψιλοκομμένο σκόρδο και περάστε το πάνω από το ψάρι για μια πλούσια, αρωματική γεύση.
2. Spicy Kippers: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν ή καπνιστή πάπρικα για μια ήπια θερμότητα.
3. Citrus Zest Kippers: Πασπαλίστε από πάνω το φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού πριν ψήσετε στη σχάρα για μια ζωηρή γροθιά εσπεριδοειδών.
4. Kippers με γλάσο μουστάρδας: Ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon με λίγο μέλι και αλείψτε τα ψάρια στο τελευταίο λεπτό του ψησίματος.
5. Kippers με έγχυση βοτάνων: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από θυμάρι, βασιλικό και μαϊντανό για μια φρέσκια νότα βοτάνων.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ζεστό φρυγανισμένο ζυμωτό ψωμί
• Ψητές ντομάτες
• Σπανάκι σοταρισμένο
• Ένα φλιτζάνι δυνατό μαύρο τσάι ή ένα ελαφρύ λευκό κρασί

Σύναψη

Τα ψητά kippers στη σχάρα Arteflame δημιουργούν μια τέλεια ισορροπία καπνού και φρεσκάδας. Οι ζώνες ελεγχόμενης θερμοκρασίας επιτρέπουν ομοιόμορφο μαγείρεμα χωρίς καύση και το βούτυρο ενισχύει τις φυσικές γεύσεις του ψαριού. Ιδανικό για πρωινό ή brunch εμπνευσμένο από τη Βρετανία, αυτό το πιάτο είναι εύκολο και γεμάτο γεύση.