Smoky Grilled Coq au Vin συνταγή στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Μεταμορφώστε το κλασικό γαλλικό πιάτο, coq au vin, με μια απολαυστική πινελιά σε εξωτερικούς χώρους ετοιμάζοντάς το στη σχάρα Arteflame σας. Αυτή η μέθοδος εμποτίζει το κοτόπουλο με μια μοναδική καπνιστή γεύση που συμπληρώνει υπέροχα την πλούσια, εμπλουτισμένη με κρασί σάλτσα. Ακολουθήστε αυτόν τον οδηγό για να δημιουργήσετε ένα αξέχαστο coq au vin που είναι τέλειο για κάθε ειδική περίσταση ή ζεστή βραδιά.

Συστατικά:

• 4 μπούτια κοτόπουλου και 4 μπαστούνια, με το δέρμα
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 φλιτζάνια μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα
• 2 καρότα, κομμένα σε φέτες
• 1 μπουκάλι (750 ml) ξηρό κόκκινο κρασί (όπως Βουργουνδία)
• 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλάκια φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα

Εξοπλισμός:

• Γκριλ Arteflame
• Μαντεμένιο τηγάνι ή ολλανδικός φούρνος κατάλληλος για χρήση στη σχάρα
• Μαγειρική λαβίδα
• Ξύλινο κουτάλι

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε τη σχάρα:

   • Ζεστάνετε τη σχάρα Arteflame και ετοιμάστε την για ψήσιμο.

2. Αλατοπιπερώστε και σοτάρετε το κοτόπουλο:

   • Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα τα κομμάτια του κοτόπουλου. Βάλτε το κοτόπουλο με τη πέτσα προς τα κάτω στην εστία και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει, περίπου 5-6 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.

3. Render the Bacon:

   • Βάλτε το ψιλοκομμένο μπέικον στην εστία και ψήστε μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρούμε το μπέικον με μια τρυπητή κουτάλα αφήνοντας το λίπος στην εστία.

4. Σοτάρουμε τα λαχανικά:

   • Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια και τα καρότα στο λίπος μπέικον στην εστία. Σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια και να ροδίσουν τα μανιτάρια.

5. Deglaze και σιγοβράζετε:

   • Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το κόκκινο κρασί και το αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά να μειωθεί ελαφρώς. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, τον πελτέ ντομάτας, το θυμάρι και τη δάφνη. Αφήνουμε να σιγοβράσει.

6. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο:

   • Προσθέστε το κοτόπουλο και το μπέικον στο τηγάνι. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι κυρίως βυθισμένο. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ψηθεί στο πιο δροσερό μέρος της σχάρας για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα.

7. Τελικές πινελιές:

   • Προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι όπως χρειάζεται. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.

8. Σερβίρισμα:

   • Πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό πριν σερβίρουμε. Σερβίρετε ζεστό, ιδανικά με μια πλευρά από πουρέ πατάτας ή ψωμί κρούστας για να απορροφήσετε τη νόστιμη σάλτσα.

Συμβουλές

• Για επιπλέον βάθος γεύσης, μαρινάρετε το κοτόπουλο σε κρασί, σκόρδο και μυρωδικά για λίγες ώρες πριν το ψήσετε.
• Χρησιμοποιήστε κρασί καλής ποιότητας, καθώς θα επηρεάσει σημαντικά την τελική γεύση του πιάτου.
• Μαγειρέψτε σε σταθερή, χαμηλή φωτιά για να ενωθούν οι γεύσεις.

Παραλλαγές

• Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε στήθη κοτόπουλου με κόκαλα, με δέρμα, αντί για μηρούς και μπαστούνια για μια πιο λεπτή επιλογή.
• Πειραματιστείτε με διαφορετικά μανιτάρια όπως cremini ή πορτσίνι για πιο πλούσια γεύση.
• Για πιο έντονη καπνιστή γεύση, ψήστε το κοτόπουλο για λίγο πριν το προσθέσετε στη σάλτσα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σερβίρετε με μια πλευρά από κρεμώδη πουρέ πατάτας ή βουτυρωμένα noodles για να απορροφηθεί η σάλτσα.
• Μια κρούστα γαλλική μπαγκέτα αποτελεί εξαιρετικό συνοδευτικό.
• Συνδυάστε με ένα ποτήρι από το ίδιο μπορντό ή Pinot Noir που χρησιμοποιείται στο πιάτο για μια αρμονική γευστική εμπειρία.

Σύναψη

Ζήστε τη ρουστίκ γοητεία και το βάθος της γεύσης του coq au vin μαγειρεμένο σε σχάρα Arteflame. Αυτή η συνταγή φέρνει μια καπνιστή πινελιά στο παραδοσιακό γαλλικό πιάτο, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να ανεβάσουν το παιχνίδι τους στη σχάρα. Ιδανικό για τους λάτρεις του κρασιού και για τους λάτρεις της μαγειρικής, αυτό το coq au vin σίγουρα θα εντυπωσιάσει σε κάθε δείπνο.