Smoky Biryani Συνταγή - Αρωματική γιορτή στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Αγκαλιάστε τις πλούσιες γεύσεις της ινδικής κουζίνας ετοιμάζοντας μπιριάνι στην ψησταριά Arteflame. Αυτή η συνταγή συνδυάζει αρωματικά μπαχαρικά, τρυφερό κρέας και αφράτο ρύζι σε ένα μόνο πιάτο, δημιουργώντας μια καπνιστή εκδοχή του κλασικού μπιριάνι.

Συστατικά:

Για τη μαρινάδα:

• 2 κιλά κοτόπουλο ή αρνί, κομμένο σε κομμάτια
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα τζίντζερ-σκόρδου
• 2 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
• 2 κουταλάκια του γλυκού garam masala
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• Αλάτι κατά βούληση

Για το Μπιριάνι:

• 2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι, μουλιασμένο για 30 λεπτά και στραγγισμένο
• 4 φλιτζάνια νερό
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι λάδι μαγειρέματος
• Μια πρέζα σαφράν, μουλιασμένη σε 1/4 φλιτζάνι ζεστό γάλα
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
• 4 πράσινες πιπεριές τσίλι, κομμένες σε σχισμές
• Ολόκληρα μπαχαρικά: 2 φύλλα δάφνης, 4 γαρίφαλα, 4 λοβοί πράσινου κάρδαμου, ξυλάκι κανέλας 5 εκατοστών
• Αλάτι κατά βούληση

Οδηγίες:

Μαρινάρετε το κρέας:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κρέας με όλα τα υλικά της μαρινάδας. Ανακατέψτε καλά, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Προετοιμάστε την ψησταριά Arteflame:

Ανάψτε την ψησταριά Arteflame.

Μαγειρέψτε το ρύζι:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα στο Arteflame, βράστε νερό. Προσθέστε το μουλιασμένο ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο κατά 70%. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.

Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια:

Βάλτε λίγο λάδι στην επίπεδη εστία της Arteflame. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα μισά για γαρνίρισμα.

Σοτάρισμα του κρέατος:

Παραδοσιακά, το κρέας μαγειρεύεται στο πιάτο με όλα τα άλλα υλικά ταυτόχρονα. Για επιπλέον γεύση, δοκιμάστε να σοτάρετε το κρέας πριν το προσθέσετε.

Στρώστε το Μπιριάνι:

Σε ένα τηγάνι, στρώστε τη μισή ποσότητα ρυζιού. Γαρνίρετε με μαριναρισμένο κρέας, ψιλοκομμένες ντομάτες, πράσινες πιπεριές τσίλι, τα μισά τηγανητά κρεμμύδια, τον κόλιανδρο, τη μέντα και ολόκληρα μπαχαρικά. Σκεπάστε με το υπόλοιπο ρύζι. Πασπαλίστε από πάνω το γάλα με σαφράν και τα υπόλοιπα τηγανητά κρεμμύδια.

Μαγειρέψτε το Μπιριάνι:

Σκεπάστε το τηγάνι ερμητικά με αλουμινόχαρτο ή καπάκι. Αφήστε το να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μαγειρευτεί πλήρως το ρύζι.

Σερβίρισμα:

Χαλαρώστε απαλά και ανακατέψτε το μπιριάνι πριν το σερβίρετε. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​κόλιανδρο, δυόσμο και τηγανητά κρεμμύδια. Σερβίρετε ζεστό με ράιτα ή κάρυ στο πλάι.

Συμβουλές για ψήσιμο στη σχάρα:

• Εξασφαλίστε ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας στο Arteflame για ομοιόμορφο μαγείρεμα του Biryani.
• Η καπνιστή γεύση από τη σχάρα προσθέτει μια μοναδική διάσταση στο μπιριάνι, ενισχύοντας την παραδοσιακή του γεύση.
• Προαιρετικά: ψήστε το κρέας στη σχάρα πριν το προσθέσετε στο πιάτο για επιπλέον γεύση!

Παραλλαγές:

• Αντικαταστήστε το κοτόπουλο ή το αρνί με γαρίδες ή paneer για διαφορετικό γευστικό προφίλ.
• Για επιπλέον πικάντικη γεύση, αυξήστε τον αριθμό των πράσινων τσίλι ή προσθέστε νιφάδες κόκκινου τσίλι.
• Δοκιμάστε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς όπως κάσιους ή σταφίδες για πιο πλούσια υφή.

Καλύτεροι συνδυασμοί:

• Σερβίρετε με μια μερίδα αγγουριού raita για να εξισορροπήσετε τα μπαχαρικά.
• Συνδυάστε το με ένα δροσιστικό λάσι μάνγκο για μια παραδοσιακή πινελιά.
• Συνοδεύστε με τραγανό παπάτζο και σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα.

Σύναψη

Το μαγείρεμα μπιριάνι σε μια σχάρα Arteflame όχι μόνο αναδεικνύει τις παραδοσιακές γεύσεις, αλλά προσθέτει και μια καπνιστή πινελιά σε αυτό το κλασικό πιάτο.Είτε μαγειρεύετε για την οικογένεια είτε διοργανώνετε μια συγκέντρωση, αυτή η συνταγή φέρνει ζεστασιά και αρωματικό βάθος στο τραπέζι. Απολαύστε το καπνιστό, γευστικό μπιριάνι σας με τους αγαπημένους σας συνδυασμούς!