Smoky alderwood-ψητό λαχανικά της Ουάσινγκτον

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή για καπνιστά λαχανικά της Ουάσινγκτον ψημένα στη σχάρα σε ξύλο σκάφους ζωντανεύει τα φρέσκα εποχιακά λαχανικά από το αγρόκτημα πάνω στη χειροποίητη ζέστη της σχάρας Arteflame. Το ψήσιμο στη σχάρα πάνω σε ξύλο σκάφους προσδίδει σε κάθε λαχανικό μια διακριτική καπνιστή γεύση από τον Βορειοδυτικό Ειρηνικό, ενώ η συμπαγής ατσάλινη εστία εγγυάται τέλεια καραμελοποίηση χωρίς κάψιμο. Είτε σοτάρετε είτε ψήνετε απαλά, αυτό το εύκολο, γεμάτο γεύση συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο σίγουρα θα αναβαθμίσει οποιοδήποτε γεύμα σε εξωτερικό χώρο.

Συστατικά

• 2 κολοκυθάκια, κομμένα κατά μήκος
• 1 κίτρινη κολοκύθα, κομμένη κατά μήκος
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη στη μέση και χωρίς σπόρους
• 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη στη μέση και χωρίς σπόρους
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρές φέτες
• 225 γρ. μανιτάρια cremini, κομμένα στα κοτσάνια
• 1 ματσάκι σπαράγγια Ουάσινγκτον, με κομμένες τις άκρες
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστό θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• Κομμάτια καυσόξυλων από σκλήθρα για γεύση καπνού

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες μουλιασμένες σε φυτικό λάδι στο κέντρο του μπολ Arteflame.
2. Στοιβάζετε κομμάτια καυσόξυλων από σκλήθρα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει πλήρως. Περιμένετε 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η επίπεδη πλάκα εστιών.

Βήμα 2: Προετοιμασία λαχανικών

1. Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε όλα τα λαχανικά.
2. Ρίξτε λιωμένο βούτυρο πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα.
3. Πασπαλίστε με καπνιστό θαλασσινό αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι και φρέσκα φύλλα θυμαριού.

Βήμα 3: Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα λαχανικά στην καυτή επίπεδη εστία. Οι πιο καυτές κεντρικές ζώνες είναι ιδανικές για τα πιο πυκνά λαχανικά όπως το κρεμμύδι και οι πιπεριές, ενώ η εξωτερική άκρη είναι ιδανική για κολοκυθάκια και σπαράγγια.
2. Ψήστε στο γκριλ χωρίς να το αναστατώσετε για 3-4 λεπτά μέχρι να καραμελώσει.
3. Γυρίστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να γίνουν τραγανά.

Βήμα 4: Εμποτίστε καπνό Alderwood

1. Καθώς τα λαχανικά ψήνονται στη σχάρα, ρίξτε μερικά επιπλέον κομμάτια σκλήθρου στη φωτιά για πιο έντονη καπνιστή γεύση.
2. Αφήστε τον καπνό να διαποτίσει για τα τελευταία 2-3 λεπτά ψησίματος.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για ελαιόλαδο για να ενισχύσετε τη φυσική γλυκύτητα των λαχανικών.
• Τακτοποιήστε τα λαχανικά κατά μέγεθος και πυκνότητα σε διαφορετικά μέρη της εστίας για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Αφήστε το ίδιο το Arteflame να κάνει τη δουλειά—αντισταθείτε στο να το γυρίσετε πολύ νωρίς για να σοταριστούν σωστά τα λαχανικά.
• Δεν χρειάζεστε κατσαρόλες ή τηγάνια—η στιβαρή ατσάλινη εστία είναι ό,τι χρειάζεστε για εκπληκτική γεύση.

Παραλλαγές

1. Ψητά λαχανικά με σκόρδο και βόταναΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο στο βούτυρο για μια βοτανική, αρωματική πινελιά.
2. Πικάντικα καπνιστά λαχανικάΠροσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσιπότλε στο βούτυρο για ζεστασιά και επιπλέον καπνιστή υφή.
3. Λαχανικά με γλάσο βαλσάμικουΡαντίστε τα λαχανικά με βαλσάμικο ξύδι λίγο πριν τα βγάλετε από τη σχάρα για ένα γλυκό, πικάντικο γλάσο.
4. Ψητά λαχανικά με ασιατική έμπνευσηΑνακατέψτε τα λαχανικά σε ένα μείγμα από σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και τζίντζερ πριν τα ψήσετε στη σχάρα για μια πινελιά ουμάμι.
5. Ψητά λαχανικά με ξύσμα εσπεριδοειδών: Αλείψτε το ξύσμα ενός λεμονιού ή πορτοκαλιού πάνω από τα έτοιμα λαχανικά για ένα λαμπερό, φρέσκο ​​φινίρισμα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητός σολομός Ουάσινγκτον με βούτυρο λεμονιού και βοτάνων
• Ριβέι σοταρισμένο ανάποδα στη σχάρα Arteflame
• Ζεστό ψωμί με προζύμι ψημένο στη σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια με λίγο σκορδόβουτυρο
• Τραγανό Sauvignon Blanc ή ένα ελαφρύ Pinot Noir
• Καπνιστό τυρί Γκούντα ή παλαιωμένο τσένταρ σε σανίδα

Σύναψη

Το ψήσιμο εποχιακών λαχανικών της Ουάσινγκτον πάνω σε σκλήθρα στην ψησταριά Arteflame όχι μόνο αναδεικνύει τις φυσικές τους γεύσεις, αλλά προσθέτει και μια καπνιστή ένταση που θα λατρέψουν όλοι οι καλεσμένοι σας. Απλό, νόστιμο και 100% ψημένο στην Arteflame - η ψησταριά δεν γίνεται καλύτερη από αυτή!