Καπνισμένα πόδια της Τουρκίας Ιλλινόις - Γυμνάσιμο και ζουμερό

Εισαγωγή

Τα καπνιστά μπούτια γαλοπούλας αποτελούν βασικό στοιχείο των κρατικών εκθέσεων και των μπάρμπεκιου, αλλά μπορείτε να τα φτιάξετε στο σπίτι με ακόμα πιο πλούσια, βαθύτερη γεύση χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame. Με το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και το ευέλικτο επίπεδο μαγείρεμα, θα πετύχετε μια τέλεια καραμελωμένη κρούστα ενώ θα κλειδώσετε τους χυμούς. Αυτή η συνταγή θα σας καθοδηγήσει στο αντίστροφο ψήσιμο των ογκωδών ποδιών γαλοπούλας σας για να διασφαλίσετε ότι βγαίνουν καπνιστά, τρυφερά και απίστευτα νόστιμα.

Συστατικά

• 4 μεγάλα μπούτια γαλοπούλας
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά για ζεστό)
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• Ξύλινα κομμάτια για καπνιστή γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στοιβάστε πάνω τους καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
4. Μετά από περίπου 20 λεπτά, η σχάρα σας θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μπούτια γαλοπούλας

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το πιπέρι καγιέν και την καστανή ζάχαρη.
2. Τρίψτε τα πόδια της γαλοπούλας γενναιόδωρα με αυτό το μείγμα μπαχαρικών.
3. Λιώστε το βούτυρο και αλείψτε το πάνω από τα πόδια της γαλοπούλας για πρόσθετο πλούτο.

Βήμα 3: Ψήστε τα μπούτια της γαλοπούλας

1. Τοποθετήστε τα μπούτια γαλοπούλας στην κεντρική σχάρα του Arteflame για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματίσουν μια όμορφη κρούστα.
2. Περιστρέψτε τα περιστασιακά για να αποφύγετε την υπερβολική απανθράκωση.

Βήμα 4: Μεταβείτε στην επίπεδη εστία

1. Αφού ψηθούν σωστά, μετακινήστε τα μπούτια της γαλοπούλας στην εξωτερική επίπεδη εστία.
2. Προσθέστε κομμάτια ξύλου για περισσότερο καπνό.
3. Συνεχίστε το μαγείρεμα, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 160°F.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα μπούτια της γαλοπούλας από τη σχάρα όταν φτάσουν στους 145°F, καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα ενώ ξεκουράζονται.
2. Ξεκουραστείτε για 10 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
3. Σερβίρετε και απολαύστε!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ξύλο κερασιάς ή αγριόχικορι για βαθύ καπνό.
• Αλείψτε τα πόδια της γαλοπούλας με επιπλέον βούτυρο ενώ μαγειρεύονται για έξτρα υγρασία και πλούτο.
• Εάν χρησιμοποιείτε θερμόμετρο, τοποθετήστε το στο πιο παχύ μέρος του κρέατος χωρίς να αγγίξετε το κόκκαλο.

Παραλλαγές

1. Sweet & Smoky: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου στο γλάσο βουτύρου για μια νότα γλυκύτητας.
2. Πικάντικο λάκτισμα: Χρησιμοποιήστε επιπλέον καγιέν και μια δόση καυτερής σάλτσας στο τρίψιμο.
3. Με έγχυση βοτάνων: Προσθέστε αποξηραμένο θυμάρι και δεντρολίβανο στο μείγμα καρυκευμάτων.
4. Teriyaki-Glazed: Αλείφουμε με σάλτσα teriyaki τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος.
5. Στυλ Cajun: Αντικαταστήστε το τρίψιμο με ένα μείγμα καρυκευμάτων Cajun.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
• Καπνιστά φασόλια φούρνου
• Λαχανοσαλάτα με πικάντικο ντρέσινγκ με ξύδι
• Ψητές πατάτες με βούτυρο σκόρδου
• Γλυκό παγωμένο τσάι ή μια κρύα craft μπύρα

Σύναψη

Το μαγείρεμα ποδιών γαλοπούλας σε σχάρα Arteflame εξασφαλίζει μια ομοιόμορφη, καπνιστή γεύση με τραγανό δέρμα και τρυφερό κρέας.Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς ενώ η επίπεδη επιφάνεια εστίας επιτρέπει αργό, ομοιόμορφο μαγείρεμα στην τελειότητα. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και δεν θα θέλετε ποτέ αλλιώς τα πόδια γαλοπούλας!