Καπνισμένα αχλάδια του Όρεγκον στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Υπάρχει κάτι πραγματικά ξεχωριστό στο ψήσιμο αχλαδιών της περιοχής Όρεγκον στη σχάρα Arteflame. Καπνιστά αργά και ελαφρώς ψημένα, αυτά τα αχλάδια αποκτούν μια απίστευτη ισορροπία γλυκύτητας και αλμύρας, καθιστώντας τα ένα τέλειο συνοδευτικό, ορεκτικό ή επιδόρπιο με μια πινελιά. Χρησιμοποιώντας την επίπεδη εστία της Arteflame, μπορούμε να τα καραμελώσουμε απαλά και να τα προσδώσουμε καπνιστή νοστιμιά χωρίς να καούν, αφήνοντας τις φυσικές τους γεύσεις να λάμψουν. Αυτή η συνταγή τιμά την απλότητα, την έντονη γεύση και την ευελιξία του μαγειρέματος με ζωντανή φωτιά στη σχάρα Arteflame.

Συστατικά

• 4 ώριμα αλλά σφιχτά αχλάδια Όρεγκον (τα Bartlett ή Anjou είναι καλύτερα), κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)
• Φρέσκα κλωναράκια θυμαριού (για γαρνίρισμα)
• 1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε τυρί (προαιρετικά για γαρνιτούρα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο μπολ της φωτιάς και μουλιάστε τες με φυτικό λάδι.
2. Στοιβάζετε καρυκευμένα καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η σχάρα να ζεσταθεί και να είναι έτοιμη για χρήση.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα αχλάδια

1. Κόψτε τα αχλάδια στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια με ένα κουτάλι ή ένα μαχαίρι για πεπόνι.
2. Αλείψτε την κομμένη πλευρά κάθε μισού αχλαδιού με μαλακωμένο βούτυρο.
3. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα, αν χρησιμοποιείτε.

Βήμα 3: Καπνίστε και ψήστε τα αχλάδια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα μισά αχλάδια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην εξωτερική άκρη της επίπεδης σχάρας Arteflame.
2. Αφήστε τα να μαγειρευτούν αργά για να απορροφήσουν τον απαλό καπνό και να καραμελώσουν, για περίπου 8-10 λεπτά.
3. Γυρίστε τα αχλάδια με τη φλούδα προς τα κάτω και σπρώξτε τα πιο κοντά στο κέντρο για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι να σοταριστούν ελαφρά και να μαλακώσουν, αλλά όχι να γίνουν λιαστοί.

Βήμα 4: Σερβίρετε και γαρνίρετε

1. Βγάλτε τα αχλάδια από τη σχάρα και βάλτε τα σε ένα πιάτο ζεστά.
2. Ολοκληρώστε με λίγο φρέσκο ​​θυμάρι και τριμμένο μπλε τυρί, αν θέλετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε πιο σφιχτά αχλάδια για να μην διαλυθούν κατά το ψήσιμο στη σχάρα.
• Όσο πιο κοντά στο κέντρο του Arteflame, τόσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία—χρησιμοποιήστε το για γρήγορο σοτάρισμα, αν θέλετε.
• Το βούτυρο ενισχύει τη γλυκιά γεύση των ξηρών καρπών των αχλαδιών καλύτερα από το λάδι.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα όπως μήλο ή κεράσι για περισσότερη γεύση στον καπνό σας.
• Αν το σερβίρετε ως επιδόρπιο, περιχύστε ελαφρά με μέλι ή βαλσάμικο άρωμα.

Παραλλαγές

1. Αχλάδια με μέλι και καρύδιαΑντικαταστήστε το μπλε τυρί με ψιλοκομμένα καβουρδισμένα καρύδια και περιχύστε με μέλι για μια γλυκιά επίγευση με γεύση ξηρών καρπών.
2. Αχλάδια με κανέλα και ζάχαρηΠασπαλίστε τα αχλάδια με ζάχαρη κανέλας πριν τα ψήσετε στη σχάρα για μια ζεστή, εμπνευσμένη από επιδόρπιο εκδοχή.
3. Αχλάδια τυλιγμένα με προσούτοΤυλίξτε κάθε μισό αχλάδι με μια λεπτή φέτα προσούτο πριν το ψήσετε στα κάρβουνα για ένα αλμυρό-γλυκό ορεκτικό.
4. Αχλάδια με βαλσάμικο σύκοΓαρνίρετε τα ψητά αχλάδια με μια κουταλιά μαρμελάδα σύκο και ένα πικάντικο γλάσο βαλσάμικου.
5. Αχλάδια με τσίλι και λάιμΠροσθέστε λίγο χυμό λάιμ και λίγο τσίλι σε σκόνη πριν το ψήσιμο για μια πικάντικη, ξινή παραλλαγή.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές χοιρινές μπριζόλες ή καπνιστό στήθος
• Πικάντικα τυριά όπως γκοργκοντζόλα ή μαντσέγκο
• Σαλάτες εμπνευσμένες από το φθινόπωρο με ρόκα και καραμελωμένα καρύδια
• Λευκό ξηρό κρασί όπως Sauvignon Blanc ή ένα ελαφρύ Pinot Noir

Σύναψη

Τα καπνιστά αχλάδια Όρεγκον ψημένα στη σχάρα Arteflame προσφέρουν μια πλούσια, λεπτή γεύση που συνδυάζει υπέροχα το γλυκό με το αλμυρό. Είτε τα προσφέρετε ως ορεκτικό είτε ως συνοδευτικό αλλαντικών, θα εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με το πόσο απλό αλλά κομψό μπορεί να είναι ένα ψητό φρούτο. Και με την ευκολία του ψησίματος στη σχάρα Arteflame, το καθάρισμα είναι ελάχιστο και τα αποτελέσματα είναι πάντα πεντανόστιμα.