Καπνισμένα καρότα του Όρεγκον με σφενδάμι και κανέλα

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να ξεκλειδώσετε μια βαθιά, καπνιστή γεύση με αυτά τα καρότα που καλλιεργούνται στο Όρεγκον, ψημένα αργά και καπνισμένα με καθαρό σιρόπι σφενδάμου και κανέλα απευθείας στη σχάρα Arteflame. Αυτή η συνταγή σε ξυλόφουρνο προσφέρει μια πλούσια καραμελοποίηση που είναι γήινη, γλυκιά και ακαταμάχητα νόστιμη - τέλεια ως συνοδευτικό ή ως κεντρικό πιάτο διακοπών. Χωρίς φούρνο. Χωρίς κατσαρόλες. Μόνο φωτιά, γεύση και η διαφορά Arteflame.

Συστατικά

• 2 λίβρες καρότα που καλλιεργούνται στο Όρεγκον, ξεφλουδισμένα και κομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• Αλάτι kosher, κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 1 μικρή χούφτα τσιπς από ξύλο μήλου ή κερασιάς (για επιπλέον καπνό)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο του μπολ ψησίματος Arteflame.
3. Τοποθετήστε τα καυσόξυλά σας πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ζωντανέψει.
5. Αφήστε 20 λεπτά για να φτάσει η εστία Arteflame και η κεντρική σχάρα της ψησταριάς στη βέλτιστη θερμοκρασία. Προσθέστε ξύσματα για επιπλέον καπνό.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα καρότα

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε ομοιόμορφο μέγεθος για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το σιρόπι σφενδάμου, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Αλείψτε γενναιόδωρα τα καρότα με το μείγμα.

Βήμα 3: Ψήστε τα καρότα στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα καρότα στην εστία Arteflame, τοποθετώντας τα πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία και καραμελοποίηση.
2. Περιστρέφετε κάθε 5 λεπτά, αλείφοντας περιστασιακά με το μείγμα βουτύρου σφενδάμου που έχετε κρατήσει.
3. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 25-30 λεπτά, μετακινώντας το προς την εξωτερική άκρη της σχάρας για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα, ενώ μαλακώνουν αργά.

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Μόλις τα καρότα μαλακώσουν σαν το πιρούνι και καραμελώσουν όμορφα, αφαιρέστε τα από τη σχάρα.
2. Σερβίρετε σε ένα πιάτο και ραντίστε με το υπόλοιπο μείγμα σιροπιού σφενδάμου από πάνω για επιπλέον ένταση.
3. Πασπαλίστε με τριμμένο θαλασσινό αλάτι πριν το σερβίρετε, αν θέλετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιείτε πάντα λιωμένο βούτυρο στο Arteflame για πιο πλούσιο φινίρισμα πάνω από το ελαιόλαδο.
• Ρίξτε μερικά τσιπς μηλιάς στη φωτιά για μια ισορροπία καπνιστής-γλυκιάς γεύσης.
• Χρησιμοποιήστε θόλο σχάρας, αν έχετε, για να δημιουργήσετε περισσότερη θερμότητα περιβάλλοντος τις πιο δροσερές μέρες.
• Κόψτε τα μεγαλύτερα καρότα στη μέση για να ψηθούν ομοιόμορφα.
• Ψάχνετε για καρβέλια; Πιέστε απαλά μερικά καρότα πάνω στην καυτή κεντρική σχάρα για σημάδια από τη σχάρα και, στη συνέχεια, μετακινήστε τα πίσω στην εστία.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο γλάσο σφενδάμου: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν ή καπνιστή πάπρικα για μια γλυκιά και πικάντικη σύντηξη.
2. Ξύσμα λεμονιού με βότανα: Προσθέστε ξύσμα από ένα λεμόνι και 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι στο βούτυρο για μια λαμπερή, βότανη πινελιά.
3. Καραμελωμένο βούτυρο σκόρδου: Σοτάρετε το λιωμένο σκόρδο στην εστία και στη συνέχεια ανακατέψτε το με το μείγμα βουτύρου για ένα αλμυρό άρωμα.
4. Βαλσάμικο Σφενδάμι Τανγκ: Αντικαταστήστε τη μισή ποσότητα σιροπιού σφενδάμου με παλαιωμένο βαλσάμικο ξύδι για ένα γλυκόξινο γλάσο.
5. Μπαχαρικό πορτοκάλι: Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και μια πρέζα μοσχοκάρυδο για μια γεύση εσπεριδοειδών με πικάντικη ζεστασιά.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητές μπριζόλες αρνιού με δεντρολίβανο (σοταρισμένες στην κεντρική σχάρα, ολοκληρωμένες στην εστία)
• Craft IPA ή Pinot Noir από το Όρεγκον
• Ψητό ναάν με σκόρδο ή πίτα με βούτυρο αρωματισμένο με βότανα
• Καμένο καλαμπόκι με καπνιστή πάπρικα και cotija
• Μανιτάρια ψημένα στη φωτιά με βαλσάμικο

Σύναψη

Τα καπνιστά καρότα Όρεγκον που φτιάχνονται στη σχάρα Arteflame προσφέρουν μια καραμελωμένη γλυκύτητα και πλούσιες νότες που δεν θα νιώσετε από τον φούρνο ή το τηγάνι. Τα καρότα ζωντανεύουν στην στιβαρή ατσάλινη εστία - τρυφερά, καπνιστά και γεμάτα με φυσικά σάκχαρα που καίνε στην εντέλεια. Το ψήσιμο αυτών των καρότων στη σχάρα είναι εύκολο, το καθάρισμα αβίαστο και το τελικό αποτέλεσμα εντυπωσιάζει κάθε φορά, ειδικά καθώς οι καλεσμένοι σας θαυμάζουν το άρωμα που αναδύεται από μια ξυλόφουρνο Arteflame.