Καπνισμένη κόκκινη πέστροφα του Αϊντάχο στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Ζήστε τη βαθιά, ξυλώδη γεύση της καπνιστή κόκκινη πέστροφα του Αϊντάχο ψημένη στην τελειότητα στο Arteflame. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τη μοναδική ικανότητα ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία της κεντρικής σχάρας ψησίματος Arteflame για να κλειδώνει τους χυμούς πριν τελειώσει την πέστροφα στην επίπεδη εστία για τέλεια υφή και γεύση.

Συστατικά

• 2 φρέσκες κόκκινες πέστροφες του Αϊντάχο, καθαρισμένες και πεταλούδες
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 2 κλωναράκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• Ξύλινα τσιπ (μήλο ή αγριοκοκαλιάρο) για το κάπνισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η εστία να πάρει θερμοκρασία.

Βήμα 2: Προετοιμάστε την Πέστροφα

1. Στεγνώστε την πέστροφα με χαρτοπετσέτα.
2. Αλείφουμε και τις δύο πλευρές με λιωμένο βούτυρο.
3. Αλατοπιπερώστε ομοιόμορφα με καπνιστή πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη, θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
4. Περιχύστε με χυμό λεμονιού και πασπαλίστε από πάνω φρέσκο ​​άνηθο.

Βήμα 3: Καπνίστε την πέστροφα

1. Μόλις το Arteflame έρθει σε θερμοκρασία, τοποθετήστε προ-εμποτισμένα ροκανίδια απευθείας πάνω στα καυσόξυλα.
2. Τοποθετήστε το δέρμα της πέστροφας προς τα κάτω στην εξωτερική άκρη της εστίας.
3. Κλείστε τον προαιρετικό φούρνο πίτσας Arteflame για να παγιδεύσετε καπνό γύρω από την πέστροφα.
4. Αφήνουμε την πέστροφα να καπνίσει για περίπου 15 λεπτά.

Βήμα 4: Σοτάρετε και τελειώστε το μαγείρεμα

1. Μετακινήστε την πέστροφα στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1 λεπτό ανά πλευρά για να δημιουργήσετε ένα όμορφο ψήσιμο.
2. Μετακινήστε την πέστροφα πίσω στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε απαλά το μαγείρεμα έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 135°F.
3. Αφαιρέστε την πέστροφα από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 120°F (θα συνεχίσει να ψήνεται από τη σχάρα).

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Συμπληρώστε την πέστροφα με φρέσκο ​​δεντρολίβανο.
2. Σερβίρετε αμέσως με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε τσιπς ξύλου μήλου για πιο γλυκιά γεύση καπνού ή χικαριού για πιο δυνατή καπνιστή γεύση.
• Πάντα αφήνετε το ψάρι σας να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε για να επιτρέψετε στους χυμούς να αναδιανεμηθούν.
• Συνδυάστε με ψητά σπαράγγια και βουτυρωμένο καλαμπόκι για ένα εξαιρετικό γεύμα.

Παραλλαγές

• Cajun Spiced Trout: Αντικαταστήστε την πάπρικα με καρύκευμα Cajun και προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν.
• Σκόρδο Βότανο Πέστροφα: Αυξάνουμε τη σκόνη σκόρδου και προσθέτουμε φρέσκο ​​θυμάρι και μαϊντανό.
• Λεμονοπιπεριά Πέστροφα: Αντικαταστήστε το μαύρο πιπέρι με καρύκευμα λεμόνι πιπεριάς για ένα εσπεριδοειδές λάκτισμα.
• Σφενδάμι Γυαλωμένη Πέστροφα: Αλείψτε με ένα μείγμα από σιρόπι σφενδάμου και μουστάρδα Dijon πριν το ψήσετε.
• Ασιατική πέστροφα: Μαρινάρετε σε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σησαμέλαιο πριν το κάπνισμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο
• Βουτυρωμένο καλαμπόκι
• Πατάτες σχάρας με καπνιστή πάπρικα
• Ένα τραγανό λευκό κρασί σαν το Sauvignon Blanc
• Χωριάτικο χειροποίητο ψωμί

Σύναψη

Το ψήσιμο της κόκκινης πέστροφας του Αϊντάχο στο Arteflame αναδεικνύει τις απίστευτες γεύσεις του ενώ το διατηρεί ζουμερό και καπνιστό. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές και βρείτε τον αγαπημένο σας τρόπο για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο ψάρι.