Καπνισμένα λουκάνικα elk στο arteflame - South Dakota Style

Εισαγωγή

Τίποτα δεν δείχνει την αγάπη της Νότιας Ντακότα για τα άγρια ​​θηράματα όσο αυτά τα χειροποίητα καπνιστά λουκάνικα ελαφιού. Θα χρησιμοποιήσουμε την κεντρική σχάρα υψηλής θερμοκρασίας και την επίπεδη εστία ακριβείας του Arteflame Grill για να πετύχουμε μια λαχταριστή κρούστα, ενώ παράλληλα μαγειρεύουμε αργά τα λουκάνικα στην εντέλεια. Η ισχυρή αντίστροφη καύση κλειδώνει τη γεύση και το χυμό, προσφέροντας ρουστίκ, ζουμερά λουκάνικα με καπνιστή γεύση — όλα αυτά χωρίς καπάκι ή φούρνο. Ας φέρουμε την πλούσια γεύση της Νότιας Ντακότα κατευθείαν στην αυλή σας.

Συστατικά

• 8 καπνιστά λουκάνικα ελαφιού (άψητα)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για μαγείρεμα στη σχάρα)
• 1 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως (προαιρετικά)
• Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες
• Καυσόξυλα για μαγείρεμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε 3 χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για 20 λεπτά, μέχρι η επίπεδη εστία και η κεντρική σχάρα να ζεσταθούν πολύ.

Βήμα 2: Τσιγαρίστε τα λουκάνικα Elk

1. Τοποθετήστε τα λουκάνικα ελαφιού στην κεντρική σχάρα για γρήγορο ψήσιμο σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F. Αυτό κλειδώνει τους χυμούς και τις γεύσεις.
2. Τσιγαρίστε για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα.

Βήμα 3: Μετακίνηση στην επίπεδη εστία

1. Προσθέστε βούτυρο κοντά στο κέντρο της επίπεδης εστίας για μέγιστο τσιτσίρισμα.
2. Μετακινήστε τα λουκάνικα στην βουτυρωμένη περιοχή της σχάρας για να συνεχίσετε το απαλό μαγείρεμα.
3. Γυρίζετε περιστασιακά και ψήνετε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (θα ανέβουν στους 74°C όσο ξεκουράζονται).

Βήμα 4: Σοτάρετε τα λαχανικά

1. Προσθέστε κρεμμύδια και πιπεριές στο ζεστό βουτυρωμένο χώρο της πλάκας δίπλα στα λουκάνικα.
2. Αλατοπιπερώνουμε.
3. Σοτάρετε μέχρι να καραμελώσουν και να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα λουκάνικα και τα λαχανικά από τη σχάρα.
2. Αφήστε τα λουκάνικα να ξεκουραστούν για 5-7 λεπτά (θα μαγειρευτούν εντελώς εκτός φωτιάς).
3. Γαρνίρετε με μαϊντανό, σερβίρετε με μουστάρδα αν θέλετε.

Συμβουλές

• Πάντα να σοτάρετε τα κρέατα με την αντίστροφη σειρά — σοτάρετε πρώτα και μετά τελειώνετε αργά στην επίπεδη εστία.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να πετύχετε την τέλεια εσωτερική θερμοκρασία — τραβήξτε τα στους 150°F.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο στην πλάκα αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση και τέλειο ροδίσμα.
• Παίξτε με τις ζώνες θερμότητας: η πιο κοντινή στο κέντρο είναι η πιο ζεστή, η εξωτερική άκρη είναι ιδανική για κράτημα ή απαλή θέρμανση.
• Ο καθαρισμός είναι εύκολος — απλώς ξύστε και λαδώστε την πλάκα όταν τελειώσετε.

Παραλλαγές

1. Λουκάνικα με σκόρδο και βόταναΜαρινάρετε τα λουκάνικα όλη τη νύχτα σε λιωμένο σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι για έντονη φυτική γεύση.
2. Λουκάνικα άλκης βρασμένα σε μπύραΨήστε ελαφρά τα λουκάνικα σε φέτες και στη συνέχεια σοτάρετε τα με κρεμμύδια και αραιό γλάσο μπύρας στο τηγάνι.
3. Πικάντικα λουκάνικα JalapeñoΠροσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños και νιφάδες τσίλι στη σχάρα με κρεμμύδια για τους λάτρεις της καυτερής γεύσης.
4. Καπνιστά λουκάνικα μήλου και άλκηςΓαρνίρετε τα τελειωμένα λουκάνικα με ψημένες φέτες μήλου σοταρισμένες σε βούτυρο και κανέλα.
5. Λουκάνικα Elk για πρωινό σε στυλ Νότιας ΝτακόταΑντικαταστήστε τα κρεμμύδια με αυγά και χρησιμοποιήστε την πλάκα για να ανακατέψετε όσο τα λουκάνικα ολοκληρώνουν αργά το μαγείρεμα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψημένα κέικ καλαμποκιού
• Φασόλια ψημένα σε χυτοσίδηρο (φτιαγμένα στην εστία)
• Ψητές γλυκοπατάτες ή φέτες Yukon Gold
• Craft IPA ή ένα ξυλώδες κόκκινο κρασί από τη Νότια Ντακότα
• Ψητές φέτες μήλου με βούτυρο κανέλας

Σύναψη

Τα καπνιστά λουκάνικα ελαφιού στο Arteflame αναδεικνύουν την αληθινή ρουστίκ, πλούσια και καπνιστή γεύση του ψησίματος στη Νότια Ντακότα. Χάρη στον μοναδικό σχεδιασμό του Arteflame, πετυχαίνουμε ένα ψήσιμο μπριζόλας και άψογο φινίρισμα χωρίς να καίγονται ή να χάνουν την υγρασία τους. Ιδανικά για συγκεντρώσεις στην αυλή ή βραδιές παιχνιδιού το Σαββατοκύριακο!