Καπνισμένο μπέικον-τυλιγμένο Iowa χοιρινό φιλέτο

Εισαγωγή

Αυτό το χοιρινό φιλέτο Αϊόβα με καπνιστό μπέικον είναι ένα γευστικό και ζουμερό πιάτο, ιδανικό για ψήσιμο σε εξωτερικό χώρο. Όταν ψηθεί στη σχάρα Arteflame, χρησιμοποιούμε την έντονη θερμότητα της κεντρικής σχάρας για να τσιγαρίσουμε το κρέας και μετά το μεταφέρουμε στην επίπεδη εστία για τέλειο ψήσιμο αντίστροφα. Το χοντρό κομμένο μπέικον κλειδώνει την υγρασία ενώ η καπνιστή κρούστα αναδεικνύει βαθιές, πλούσιες γεύσεις. Ακολουθήστε αυτόν τον οδηγό για ένα τέλεια ψημένο ψαρονέφρι.

Συστατικά

• 1 χοιρινό φιλέτο (περίπου 1,5 κιλό)
• 6-8 φέτες χοντροκομμένο μπέικον Iowa
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικά, για καραμελοποίηση)
• Σπάγγος κουζίνας (για να στερεώσετε το μπέικον)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

• Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
• Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
• Αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η εστία και να είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το χοιρινό φιλέτο

• Στεγνώστε το χοιρινό φιλέτο με χαρτί κουζίνας.
• Αλατοπιπερώνετε όλες τις πλευρές με αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη και σκόνη κρεμμυδιού.
• Τυλίξτε το φιλέτο με χοντρό κομμένο μπέικον Iowa, στερεώνοντας με σπάγκο κουζίνας.
• Αλείψτε το προαιρετικό σιρόπι σφενδάμου πάνω από το μπέικον για πρόσθετη καραμελοποίηση.

Βήμα 3: Ψήστε στην κεντρική σχάρα της σχάρας

• Τοποθετήστε το φιλέτο τυλιγμένο με μπέικον στην κεντρική σχάρα του Arteflame στους 1.000°F.
• Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά για να κλειδώσουν τα ζουμιά και να δημιουργηθεί μια κρούστα.

Βήμα 4: Αντίστροφα ψήσιμο στην επίπεδη εστία

• Μετακινήστε το φιλέτο στην πιο κρύα ζώνη της επίπεδης πλάκας μαγειρέματος.
• Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο γύρω από το φιλέτο για να βελτιώσετε τη γεύση.
• Γυρίζετε το φιλέτο περιστασιακά για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία.
• Μόλις το κέντρο φτάσει τους 135°F για medium-rare (ή 140°F για medium), αφαιρέστε το κρέας από τη σχάρα.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

• Αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
• Κόψτε σε μενταγιόν και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Αφαιρέστε το χοιρινό από τη σχάρα 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε ξύλο υψηλής ποιότητας για καλύτερη γεύση καπνού.
• Αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα μπέικον. πρέπει να είναι τραγανό αλλά όχι καμένο.

Παραλλαγές

• Πικάντικο μπάρμπεκιου: Αλείψτε το μπέικον με την αγαπημένη σας πικάντικη σάλτσα BBQ πριν το ψήσετε.
• Maple Bourbon: Ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου με μια βουτιά μπέρμπον για πιο πλούσιο γλάσο.
• Βότανο σκόρδου: Προσθέστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι κάτω από το μπέικον για μια γεύση εμποτισμένη με βότανα.
• Πιπεριά-Crusted: Καλύψτε το χοιρινό με τριμμένο μαύρο πιπέρι πριν το τυλίξετε με μπέικον.
• Smoky Chipotle: Ανακατέψτε τη σκόνη chipotle στο μείγμα καρυκευμάτων για ένα καπνιστό λάκτισμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια περιχυμένα με βούτυρο
• Καπνιστός πουρές γλυκοπατάτας
• Καραμελωμένα κρεμμύδια μαγειρεμένα στην επίπεδη εστία
• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο και αλάτι
• Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί γεμάτο σώμα ή ένα λυκίσκο IPA

Σύναψη

Η έντονη μαγειρική δύναμη της ψησταριάς Arteflame και η ομοιόμορφη επιφάνεια μαγειρέματος κάνουν αυτό το χοιρινό φιλέτο Iowa τυλιγμένο με καπνιστό μπέικον ένα ξεχωριστό πιάτο. Η τεχνική αντίστροφης σάρωσης εγγυάται ζουμερό, τρυφερό χοιρινό με καπνιστή κρούστα μπέικον. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές που ταιριάζουν στο γούστο σας και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτό το άψογο ψητό γεύμα.