Αργά ψητή ισπανικό κολάρο χοιρινού κρέατος Iberico

Εισαγωγή

Αφεθείτε στις πλούσιες γεύσεις του αργού ψημένου χοιρινού κολάρου Iberico, μαγειρεμένο στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Αυτό το κομμάτι είναι τρυφερό, ζουμερό και γεμάτο με τολμηρή, καπνιστή γεύση. Ψήνοντάς το πρώτα πάνω από 1.000°F στην κεντρική σχάρα της σχάρας και μετά φέρνοντάς το σε θερμοκρασία στην επίπεδη εστία, θα κλειδώσετε τους χυμούς και θα πετύχετε ένα γεύμα ποιότητας εστιατορίου. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

• 2 λίβρες χοιρινό γιακά Iberico
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το χοιρινό γιακά Iberico

1. Στεγνώστε το χοιρινό γιακά με χαρτί κουζίνας.
2. Τρίψτε το κρέας με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκο ​​δεντρολίβανο.
3. Περιχύνουμε εξωτερικά με μουστάρδα Dijon και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.

Βήμα 3: Ψήστε στην κεντρική σχάρα της σχάρας

1. Τοποθετήστε το χοιρινό γιακά Iberico στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F.
2. Σιγοβράστε κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά για να έχετε μια τέλεια κρούστα.

Βήμα 4: Μεταβείτε στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το ψημένο χοιρινό γιακά στην επίπεδη εστία σε μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας.
2. Προσθέστε ανάλατο βούτυρο και αφήστε το να λιώσει γύρω από το κρέας.
3. Μαγειρέψτε το χοιρινό γιακά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 130°F.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε το κρέας από τη σχάρα όταν η θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
3. Κόψτε και σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Αφήνουμε το χοιρινό να ξεκουραστεί πριν το κόψουμε σε φέτες για να διατηρηθεί το ζουμερό του.
• Πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους ξύλου για διαφορετικές γεύσεις καπνού.

Παραλλαγές

1. Στυλ σκόρδου-βοτάνου: Προσθέστε επιπλέον δεντρολίβανο, θυμάρι και θρυμματισμένο σκόρδο για να ενισχύσετε τις γεύσεις των βοτάνων.
2. Ισπανικά εσπεριδοειδή: Μαρινάρετε με χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού για λαμπερή, πικάντικη γεύση.
3. Smoky Chipotle: Προσθέστε σκόνη chipotle και μέλι στο τρίψιμο για ένα γλυκό και πικάντικο λάκτισμα.
4. Sherry-Glazed: Αλείψτε με ξύδι σέρι και μέλι ενώ ψήνετε στη σχάρα για γυαλιστερό φινίρισμα.
5. Ισπανικό μπάρμπεκιου: Χρησιμοποιήστε μια σάλτσα μπάρμπεκιου ισπανικού στιλ για καπνιστή, γλυκιά γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με λεμόνι
• Ψητές πατάτες ισπανικού τύπου
• Σάλτσα Ρομέσκο
• Ποτήρι κρασί Tempranillo

Σύναψη

Το μαγείρεμα του ισπανικού χοιρινού γιακά Iberico στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει απίστευτη γεύση και τρυφερότητα. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς και η επίπεδη εστία εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο. Δοκιμάστε αυτήν τη μέθοδο σήμερα και αναβαθμίστε το παιχνίδι σας στη σχάρα!