
Grilled Tennessee Bologna Sliders
Smoky, juicy Grilled Tennessee Bologna Sliders with mustard, pickles, and buttery buns—all made to perfection on the Arteflame.
Η χοιρινή σπάλα είναι ένα ευέλικτο και γευστικό κομμάτι κρέατος που γίνεται απίστευτα τρυφερό και ζουμερό όταν μαγειρεύεται χαμηλό και αργό. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια τεχνική αργού ψησίματος στη σχάρα Arteflame, σε συνδυασμό με ένα γλυκό και πικάντικο γλάσο μουστάρδας μελιού, για να δημιουργήσετε ένα λαχταριστό πιάτο που είναι τέλειο για συγκεντρώσεις ή ένα πλούσιο οικογενειακό γεύμα.
Αυτό είναι εξαιρετικό για ένα πάρτι ψησίματος που διαρκεί όλη την ημέρα. Βάλτε τη χοιρινή ώμη όταν ψήνετε το μεσημεριανό γεύμα και απλώς τσεκάρετε το κάθε τόσο. Θα είναι τέλειο μέχρι την ώρα του δείπνου!
Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame. Ρυθμίστε το για έμμεσο ψήσιμο, επιτρέποντας ένα αργό, ομοιόμορφο ψήσιμο. Επιδιώξτε να διατηρήσετε μια θερμοκρασία ψησίματος από περίπου 250°F έως 275°F για αργό ψήσιμο της σπάλας του χοιρινού.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι kosher, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη, το κύμινο και το αποξηραμένο θυμάρι. Τρίψτε τη χοιρινή σπάλα παντού με ελαιόλαδο και στη συνέχεια αλείψτε τη γενναιόδωρα με το μείγμα μπαχαρικών, φροντίζοντας να καλυφθεί ομοιόμορφα. Αφήστε τη χοιρινή σπάλα να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
Τοποθετήστε τη χοιρινή σπάλα στη σχάρα μακριά από την άμεση πηγή θερμότητας. Μαγειρέψτε τη χοιρινή σπάλα χαμηλά και αργά για περίπου 5-6 ώρες ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 190°F έως 205°F. Αυτή η αργή διαδικασία μαγειρέματος επιτρέπει στον συνδετικό ιστό να διασπαστεί, με αποτέλεσμα το τρυφερό, ζουμερό κρέας. Μπορείτε να το κάνετε αυτό στην επίπεδη εστία αλλά μπορείτε να το κάνετε και μέσα στο Arteflame! Απλώς καθαρίστε τη μία πλευρά μέσα στη σχάρα και βάλτε τη χοιρινή σπάλα στη βάση της φωτιάς μακριά από τα κάρβουνα/ξύλα. Αυτό θα του δώσει απίστευτη καπνιστή γεύση!
Όσο ψήνεται το χοιρινό, ετοιμάστε το γλάσο με μουστάρδα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το μέλι, τη μουστάρδα Dijon, το μηλόξυδο, τη σάλτσα σόγιας, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα και το πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε). Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να πήξει ελαφρώς το γλάσο. Παραμερίζω.
Όταν η χοιρινή σπάλα φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία περίπου 180°F, αρχίστε να την αλείφετε με το γλάσο μουστάρδας μελιού. Συνεχίζουμε το αλάτισμα κάθε 20-30 λεπτά μέχρι το χοιρινό να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία και να καραμελώσει το γλάσο στην επιφάνεια.
Μόλις η χοιρινή σπάλα φτάσει στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία, αφαιρέστε την από τη σχάρα και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά. Αυτή η περίοδος ανάπαυσης επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν σε όλο το κρέας. Αφού ξεκουραστείτε, χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να τεμαχίσετε το χοιρινό κρέας, απορρίπτοντας τυχόν περιττό λίπος ή κόκκαλο. Για εκείνους που τους αρέσει ένα τραγανό? ψήνετε για λίγο μικρότερα κομμάτια της χοιρινής σπάλας απευθείας στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
Σερβίρετε το τριμμένο χοιρινό με επιπλέον γλάσο μουστάρδας στο πλάι, μαζί με ψητό καλαμπόκι, λαχανοσαλάτα και ψητές γλυκοπατάτες. Ο συνδυασμός του τρυφερού, γευστικού χοιρινού κρέατος και του γλυκού, πικάντικου γλάσου είναι βέβαιο ότι θα είναι μια επιτυχία.
Η χοιρινή σπάλα που ψήνεται αργά στη σχάρα είναι ένα κλασικό πιάτο που είναι τέλειο για να ταΐσετε ένα πλήθος ή να προετοιμάσετε ένα πλούσιο γεύμα στο σπίτι. Το γλάσο μουστάρδας μελιού προσθέτει μια γλυκιά και πικάντικη γεύση που συμπληρώνει το πλούσιο, τρυφερό χοιρινό. Αυτή η συνταγή είναι ένας σίγουρος τρόπος για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα νόστιμο γεύμα που λιώνει στο στόμα.
Arteflame Weber Griddle: Μεταμορφώστε το Weber Grill σας με τον απόλυτο συνδυασμό Griddle Griddle