Σκωτσέζικες μπριζόλες με βούτυρο ουίσκι

Εισαγωγή

Ζουμερές μπριζόλες ελαφιού ψημένες στη σχάρα στην τελειότητα στο Arteflame, μαγειρεμένες σε πάνω από 1.000°F για κρούστα ποιότητας ψητοπωλείου και στη συνέχεια τελειώνουν στην επίπεδη επιφάνεια για τέλεια προετοιμασία. Γεμισμένο με μια πλούσια σάλτσα βουτύρου ουίσκι, αυτό το πιάτο είναι γεμάτο με τολμηρές σκωτσέζικες γεύσεις και ένα ασυναγώνιστο άρωμα καπνού.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες ελαφιού
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ουίσκι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• Καυσόξυλα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες, αφήνοντας τη φωτιά να φουσκώσει.
4. Η σχάρα θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες ελαφιού

1. Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές των μπριζόλες ελαφιού με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες ελαφιού στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 1-2 λεπτά στους 1.000°F μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια, καραμελωμένη κρούστα.
3. Μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη εστία για να έχετε την επιθυμητή ετοιμότητα.

Βήμα 4: Φτιάξτε το βούτυρο ουίσκι

1. Τοποθετήστε το βούτυρο στην επίπεδη σχάρα κοντά στη μπριζόλα.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο βούτυρο που λιώνει και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
3. Ρίχνουμε το ουίσκι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από τη θερμοκρασία που θέλετε.
2. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν σε ένα πιάτο για 5 λεπτά να κρατήσουν οι χυμοί.
3. Περιχύστε με βούτυρο ουίσκι πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Για μέτρια-σπάνια, αφαιρέστε τη μπριζόλα στους 120°F (η τελική θερμοκρασία θα είναι 135°F μετά την ανάπαυση).
• Το ελάφι είναι άπαχο, γι' αυτό αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο για να διατηρήσετε την τρυφερότητα.
• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα με ήπιο προφίλ καπνού όπως δρυς ή κεράσι για πρόσθετη γεύση.
• Πάντα να στεγνώνετε τις μπριζόλες πριν τις ψήσετε στη σχάρα για καλύτερο ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Βούτυρο ουίσκι με μέλι: Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι στο μείγμα βουτύρου για μια νότα γλυκύτητας.
2. Πικάντικο βούτυρο ουίσκι: Ανακατέψτε με μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή καγιέν για μια πικάντικη κλωτσιά.
3. Σκόρδο βότανο βούτυρο: Προσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι και δεντρολίβανο στο λιωμένο βούτυρο για επιπλέον βάθος γεύσης.
4. Βούτυρο ουίσκι μουστάρδας: Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν για μια πικάντικη μπουκιά.
5. Μπλε τυρί βούτυρο: Θρυμματίστε το μπλε τυρί στο μείγμα βουτύρου για μια πλούσια, κρεμώδη υφή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Κρεμώδης πουρές πατάτας
• Ψητά σπαράγγια ή απανθρακωμένα λαχανάκια Βρυξελλών
• Φρέσκια σαλάτα ρόκας με μια πικάντικη βινεγκρέτ
• Ένα ποτήρι single malt σκωτσέζικο ουίσκι
• Ψητά λαχανικά ρίζας

Σύναψη

Απολαύστε τις καπνιστές, πλούσιες γεύσεις από μπριζόλες ελαφιού σκωτσέζικου στιλ, μαγειρεμένες στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame και γεμισμένες με ντεκαπάζ βούτυρο ουίσκι. Αυτό το γεύμα είναι ιδανικό για να αναδείξετε τολμηρές γεύσεις σε ένα απλό αλλά εντυπωσιακό πιάτο.