Σκωτσέζικο καπνιστό haddock και κέικ πατάτας

Εισαγωγή

Το Scottish Smoked Haddock and Potato Cakes είναι ένα λαχταριστό πιάτο που συνδυάζει τον πλούτο του καπνιστού μπακαλιάρου με την κρεμώδη υφή του πουρέ πατάτας, όλα τραγανά όμορφα στη σχάρα Arteflame. Αυτά τα χρυσοκαφέ κέικ ψαριών είναι γεμάτα γεύση και έχουν φανταστική υφή, καθιστώντας τα ένα τέλειο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή ακόμα και ορεκτικό.

Συστατικά

• 2 καπνιστά φιλέτα μπακαλιάρου (περίπου 12 ουγκιές συνολικά), αφαιρέθηκε το δέρμα
• 2 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
• 1 αυγό
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, για το πασπάλισμα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, για ψήσιμο
• Φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε το Haddock

1. Τοποθετήστε τα καπνιστά φιλέτα μπακαλιάρου στην επίπεδη πλάκα μαγειρέματος.
2. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να γίνει αδιαφανές και να ξεφλουδίσει.
3. Βγάζουμε από το γκριλ και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
4. Ξεφλουδίστε το ψάρι σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 3: Ετοιμάστε τις πατάτες

1. Τοποθετήστε τα κομμάτια πατάτας απευθείας στην επίπεδη πλάκα μαγειρέματος.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, περίπου 10-15 λεπτά.
3. Πολτοποιήστε με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4: Φτιάξτε το μείγμα Fish Cake

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ πατάτας, τον μπακαλιάρο μπακαλιάρο με νιφάδες, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο, τη μουστάρδα Dijon και το αυγό.
2. Αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι.
3. Πλάθουμε σε μικρά μπιφτέκια και αλείφουμε ελαφρά με αλεύρι.

Βήμα 5: Ψήστε τα κέικ Haddock

1. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στην επίπεδη σχάρα.
2. Τοποθετήστε τα κέικ μπακαλιάρου στο ταψί και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν σερβίρουμε.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Περάστε τα καπνιστά κέικ μπακαλιάρου με μια πλευρά από φέτες λεμονιού.
2. Γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε.

Συμβουλές

• Για ομοιόμορφη τραγανότητα, αποφύγετε να αναποδογυρίζετε πολύ συχνά τα κέικ ψαριού.
• Αφήστε τα ψαρόπιτα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε για να ενωθούν οι γεύσεις.
• Χρησιμοποιήστε κρύο πουρέ πατάτας για πιο σφιχτά κέικ ψαριών.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα κέικ μπακαλιάρου: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι και 1 ψιλοκομμένο κόκκινο τσίλι στο μείγμα.
2. Cheesy Haddock Cakes: Ανακατέψτε σε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τυρί τσένταρ για έξτρα γεύση.
3. Κέικ μπακαλιάρου με σκόρδο: Ενσωματώστε 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο για πλούσια, αρωματική γεύση.
4. Τούρτες μπακαλιάρου καπνιστή πάπρικα: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα για ενισχυμένο βάθος καπνού.
5. Τούρτες μπακαλιάρου με βότανα λεμονιού: Ανακατέψτε λίγο ξύσμα λεμονιού και επιπλέον μαϊντανό για μια φρέσκια, ζουμερή γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σάλτσα ταρτάρ ή aioli σκόρδου
• Φρέσκια λαχανοσαλάτα
• Ένα τραγανό, παγωμένο λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc
• Σπαράγγια ψητά ή μια απλή πράσινη σαλάτα
• Ψητό χωριάτικο ψωμί με βούτυρο

Σύναψη

Αυτά τα σκωτσέζικα κέικ καπνιστού μπακαλιάρου και πατάτας είναι μια έκρηξη γεύσης με τις τραγανές άκρες, το τρυφερό εσωτερικό τους και τη βαθιά καπνιστή γεύση τους. Μαγειρεμένα στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame, δημιουργούν ένα αξέχαστο πιάτο που είναι και εύκολο και νόστιμο.