Σαλόνι σκωτσέζικου με μουστάρδα και γλάσο μελιού

Εισαγωγή

Ο σολομός Σκωτίας με μουστάρδα και γλάσο μελιού είναι ένα υπέροχα ψητό πιάτο που συνδυάζει τον πλούτο του φρέσκου σολομού Σκωτίας με μια πικάντικη μουστάρδα και γλάσο μελιού για τέλεια ισορροπία γεύσεων. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, αυτή η συνταγή εξασφαλίζει ψήσιμο ποιότητας σε ψητοπωλείο σε πάνω από 1.000°F στην κεντρική σχάρα της σχάρας πριν επιτευχθεί η επιθυμητή ψησταριά στην επίπεδη εστία. Αυτή η μέθοδος κλειδώνει τους χυμούς για τον πιο τρυφερό και γευστικό σολομό ενώ αφήνει το γλάσο να καραμελώσει τέλεια. Σε συνδυασμό με ψητά λαχανικά ή ζεστό ψωμί, αυτό το πιάτο είναι ένα αριστούργημα ψησίματος που δεν θα ξεχάσετε.

Συστατικά

• 4 φιλέτα φρέσκου σκωτσέζικου σολομού
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο)
• Μαϊντανός φρέσκος ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
• Φέτες λεμονιού (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει και ζεστάνετε τη σχάρα για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Φτιάξτε το γλάσο με μουστάρδα και μέλι

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3: Ψήστε τον σολομό στην κεντρική σχάρα της σχάρας

1. Αλείψτε το λιωμένο βούτυρο πάνω στα φιλέτα σολομού.
2. Τοποθετήστε τα φιλέτα με την πλευρά του φλοιού προς τα πάνω στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
3. Σοτάρετε τον σολομό για 1 λεπτό ανά πλευρά για να δημιουργήσετε μια τέλεια κρούστα ποιότητας ψητοπωλείου.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε τον σολομό στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα φιλέτα στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Αλείψτε γενναιόδωρα τη μουστάρδα και το γλάσο μελιού πάνω από το σολομό.
3. Μαγειρέψτε για 4-6 λεπτά μέχρι ο σολομός να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 120°F (για μέτρια-σπάνια).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τον σολομό από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή ποσότητα, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Πάντοτε να τσιγαρίζετε πρώτα το κρέας στην κεντρική σχάρα του γκριλ για μέγιστη γεύση και υφή ποιότητας ψητοπωλείου.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για να ενισχύσετε τον φυσικό πλούτο του σολομού.
• Μετακινήστε τον σολομό πιο κοντά στην άκρη της επίπεδης εστίας, εάν χρειάζεται πιο αργό μαγείρεμα.
• Αφήστε τον σολομό να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν τον σερβίρετε.
• Αλείψτε το γλάσο σε στρώσεις ενώ μαγειρεύετε για να δημιουργήσετε μια βαθιά, καραμελωμένη γεύση.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο γλάσο μελιού: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι ή sriracha στο γλάσο για μια πικάντικη πινελιά.
2. Bourbon Maple Glaze: Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον για μια καπνιστή-γλυκιά γεύση.
3. Σκόρδο βότανο βούτυρο: Αντικαταστήστε το γλάσο με ένα μείγμα από σκόρδο, μαϊντανό και λιωμένο βούτυρο για μια κλασική σάλτσα βουτύρου από βότανα.
4. Σολομός Teriyaki-Γλασέ: Αντικαταστήστε τη μουστάρδα με τη σάλτσα teriyaki και προσθέστε τριμμένο τζίντζερ για μια παραλλαγή εμπνευσμένη από την Ασία.
5. Λεμόνι άνηθος σολομός στη σχάρα: Αντικαταστήστε τη μουστάρδα με ελληνικό γιαούρτι και ανακατέψτε με ψιλοκομμένο άνηθο και ξύσμα λεμονιού για ένα φρέσκο, κρεμώδες γλάσο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο σκόρδου
• Ψητές πατάτες δεντρολίβανου στην εστία
• Ζεστό ψωμί ψητό με βούτυρο από βότανα
• Ένα τραγανό Sauvignon Blanc ή Pinot Grigio
• Φρέσκια αγγουροσαλάτα με dressing εσπεριδοειδών

Σύναψη

Αυτός ο σολομός Σκωτίας με μουστάρδα και γλάσο μελιού είναι το απόλυτο ψητό πιάτο θαλασσινών, αξιοποιώντας τη δύναμη της ψησταριάς Arteflame για να πετύχει άψογο ψήσιμο και καραμελοποίηση. Η τέλεια ισορροπία από αψιά μουστάρδα, γλυκό μέλι και πλούσιο βούτυρο δημιουργεί έναν ζουμερό, γευστικό σολομό που συνδυάζεται υπέροχα με φρέσκες πλευρές. Απολαύστε αυτό το πιάτο για κάθε περίσταση και αναβαθμίστε το παιχνίδι σας στη σχάρα!