Σκωτσέζικα λακτάρια με δεντρολίβανο και σκόρδο

Εισαγωγή

Αυτές οι σκωτσέζικες κοτολέτες αρνιού με δεντρολίβανο και σκόρδο είναι το τέλειο ψητό πιάτο για κάθε περίσταση. Χρησιμοποιώντας τη ψησταριά Arteflame, θα επιτύχετε άψογη ποιότητα εστιατορίου σε πάνω από 1.000°F, κλειδώνοντας τους χυμούς πριν τελειώσετε στην επίπεδη εστία μέχρι την επιθυμητή ετοιμότητα. Οι μοναδικές ζώνες μαγειρέματος εξασφαλίζουν τέλεια αποτελέσματα κάθε φορά. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

• 8 σκωτσέζικα κοτολέτες αρνιού
• 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε από πάνω καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει—αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 20 λεπτά.
4. Μόλις η κεντρική σχάρα της σχάρας φτάσει τους 1.000°F, είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα!

Βήμα 2: Μαρινάρετε τις κοτολέτες αρνιού

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι, τη μουστάρδα Dijon και το χυμό λεμονιού.
2. Αλείφουμε ομοιόμορφα τις αρνίσιες κοτολέτες με τη μαρινάδα.
3. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 15 λεπτά όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε τις κοτολέτες αρνιού

1. Τοποθετήστε τις κοτολέτες αρνιού στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν στους 1.000°F.
2. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά χρυσαφένια κρούστα.

Βήμα 4: Τελειώστε στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις κοτολέτες αρνιού στην επίπεδη εστία, τοποθετώντας τις σε μια ελαφρώς πιο δροσερή ζώνη.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα στην προτίμησή σας: 125°F για medium-rare, 135°F για medium.
3. Αφαιρέστε τις κοτολέτες αρνιού από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο, καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα από τη σχάρα.

Συμβουλές

• Αφήνουμε τις αρνίσιες κοτολέτες να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τις σερβίρουμε για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για ακρίβεια.
• Ψήστε τα λαχανικά μαζί με το αρνί στην επίπεδη εστία για ένα πλήρες γεύμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο αρνί Χαρίσας: Αντικαταστήστε το δεντρολίβανο με ένα μείγμα μπαχαρικών χαρίσα για μια φλογερή κλωτσιά.
2. Μείγμα μεσογειακών βοτάνων: Προσθέστε ρίγανη και θυμάρι για μεσογειακή γεύση.
3. Βαλσάμικο γλάσο: Περιχύστε με βαλσάμικο μετά το ψήσιμο.
4. Βούτυρο σκόρδου & παρμεζάνα: Πασπαλίστε τριμμένη παρμεζάνα ενώ ψήνετε για επιπλέον umami.
5. Γλάσο μέντας και μελιού: Αλείψτε με ένα γλάσο μέντας αμέσως πριν τελειώσετε στην επίπεδη εστία.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ή κολοκυθάκια στη σχάρα
• Ψητές γλυκοπατάτες
• Πλευρά από βουτυρώδη πουρέ πατάτας
• Ένα ποτήρι γερό κόκκινο κρασί, σαν Μπορντό ή Syrah

Σύναψη

Η εξοικείωση με τα ψητά σκωτσέζικα αρνίσια κοτολέτα είναι απλή με τη σχάρα Arteflame. Το έντονο ψήσιμο που ακολουθείται από απαλό φινίρισμα στην επίπεδη εστία έχει ως αποτέλεσμα τρυφερό, γευστικό κρέας. Σερβίρετε με ψητές πλευρές και απολαύστε μια εντυπωσιακή εμπειρία μαγειρέματος σε εξωτερικούς χώρους.