Σκωτσέζικα ψάρια ψαράκια

Εισαγωγή

Το Cullen Skink είναι μια κλασική σκωτσέζικη σούπα που παρασκευάζεται με καπνιστό μπακαλιάρο, πατάτες και κρεμμύδια. Πήραμε αυτές τις απίστευτες γεύσεις και τις μετατρέψαμε σε απολαυστικά ψαρόπιτα, ψητά στην τελειότητα στο Arteflame. Αυτή η μέθοδος δίνει στα ψαρόπιτα μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα ενώ διατηρεί το εσωτερικό κρεμώδες και γευστικό. Δεν χρειάζονται τηγάνια—απλά αγνή, ξυλόφουρνο καλοσύνη!

Συστατικά

• 1 κιλό καπνιστό φιλέτο μπακαλιάρου
• 1 κιλό πατάτες σκουριάς, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1/4 φλιτζανιού φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
• 1 αυγό, χτυπημένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• Βούτυρο (για ψήσιμο)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η εστία και να είναι έτοιμη.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε τις πατάτες και τον εγκλεφίνο

1. Τοποθετήστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στην επίπεδη επάνω σχάρα, κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά.
2. Τοποθετήστε τον καπνιστό μπακαλιάρο απευθείας στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για ένα απαλό ψήσιμο. Μαγειρέψτε και τις δύο πλευρές μέχρι να ξεφλουδίσει το ψάρι.
3. Αφαιρέστε τις ψημένες πατάτες και τον εγκλεφίνο από τη σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.

Βήμα 3: Ετοιμάστε το μείγμα για το ψαρόπιτα

1. Πολτοποιήστε τις μαγειρεμένες πατάτες σε ένα μπολ.
2. Ξεφλουδίστε τον μπακαλιάρο και ανακατέψτε τον με τις πατάτες.
3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το μαϊντανό, το panko, το αυγό, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, την πάπρικα και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά.
4. Πλάθετε το μείγμα σε μπουρεκάκια.

Βήμα 4: Ψήστε τα ψαρόπιτα

1. Αλείφουμε την επίπεδη εστία με βούτυρο.
2. Τοποθετήστε τα ψαρόπιτα στο ζεστό ταψί κοντά στο κέντρο για ένα τραγανό ψήσιμο.
3. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
4. Μεταφέρετε τα ψαρόπιτα σε μια ζώνη χαμηλότερης θερμοκρασίας κοντά στην εξωτερική άκρη για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα καλά.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Αφαιρέστε τα ψαρόπιτα από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για μερικά λεπτά.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε καπνιστό μπακαλιάρο για την καλύτερη παραδοσιακή γεύση.
• Το βούτυρο προσθέτει πλούτο και βοηθά στην επίτευξη μιας χρυσής κρούστας.
• Βεβαιωθείτε ότι τα μπιφτέκια έχουν κρυώσει καλά πριν τα ψήσετε για καλύτερη υφή.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα Fishcakes: Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο κόκκινο τσίλι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στο μείγμα.
2. Cheesy Fishcakes: Ανακατέψτε σε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο παλαιωμένο τσένταρ για ένα τυρί.
3. Ψαρόπιτες με σκόρδο και βότανα: Προσθέστε 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού ανάμεικτα αποξηραμένα βότανα.
4. Ψαρόπιτες με λεμόνι και άνηθο: Αντικαταστήστε τον μαϊντανό με 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένο άνηθο και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού.
5. Ψαρόπιτες χωρίς γλουτένη: Αλλάξτε τη φρυγανιά panko με αλεύρι αμυγδάλου ή θρυμματισμένα κράκερ χωρίς γλουτένη.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπιτική σάλτσα ταρτάρ με κάπαρη και λεμόνι
• Ψητά σπαράγγια ή απανθρακωμένα πράσινα φασόλια
• Μια τραγανή σκωτσέζικη μπύρα ή ένα ελαφρύ λευκό κρασί
• Ζεστά, βουτυρωμένα κέικ βρώμης

Σύναψη

Τα σκωτσέζικα ψητά ψαρόπιτα Cullen Skink είναι γεμάτα με πλούσιες, καπνιστές γεύσεις και μια ικανοποιητική τραγανή γεύση. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame τους δίνει μια ασυναγώνιστη υφή, τέλεια τραγανή εξωτερικά, ενώ τα διατηρεί υγρά εσωτερικά. Είτε ως χορταστικό γεύμα είτε ως νόστιμο ορεκτικό, αυτά τα ψαρόπιτα σίγουρα θα εντυπωσιάσουν!