Κοτόπουλο rotisserie με butternut tahini puree

Εισαγωγή

Μεταμορφώστε την εμπειρία ψησίματος με αυτή τη συνταγή για κοτόπουλο σούβλας και πουρέ ταχίνι με βουτυρόκαρπα, μαγειρεμένη στην ψησταριά Arteflame. Είναι ένας τέλειος συνδυασμός αλμυρού κοτόπουλου και απαλού, γευστικού πουρέ.

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
• 1 κολοκύθα 2 κιλών, κομμένη στη μέση και χωρίς σπόρους
• Αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ακατέργαστες
• ¼ φλιτζάνι ταχίνι
• ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, συν φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
• 1 κοτόπουλο 1,5–2,5 κιλών
• Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου με τρυφερά κοτσάνια, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Προετοιμασία και μαγείρεμα της κολοκύθας:

   • Ζεστάνετε τη σχάρα Arteflame με την πλάγια πλάντσα. Αλατοπιπερώστε την κολοκύθα και τοποθετήστε την με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω πάνω στην λαδωμένη πλάντσα, μαζί με τις σκελίδες σκόρδο.
   • Ψήστε στη σχάρα μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, περίπου 45-50 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει και στη συνέχεια ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξύστε τη σάρκα από την κολοκύθα. Λιώστε το σκόρδο και την κολοκύθα μαζί σε ένα μεγάλο μπολ.

2. Φτιάξτε τον πουρέ ταχίνι με βουτυρόγαλα:

   • Στο μείγμα κολοκύθας, προσθέστε ταχίνι, κύμινο, πάπρικα και χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

3. Προετοιμασία του κοτόπουλου για σούβλα:

   • Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο από παντού. Συνδέστε το στη σούβλα και τοποθετήστε το στη σχάρα Arteflame πάνω από την κεντρική σχάρα. Ξεκινήστε τον κινητήρα.

4. Σούβλα Ψήσιμο του κοτόπουλου:

   • Αλείψτε το κοτόπουλο μερικές φορές με τα ζουμιά του. Μαγειρέψτε μέχρι το πιο παχύ μέρος του μπούτι να φτάσει τους 74°C σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, περίπου 45-50 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Κρατήστε 112 γρ. κοτόπουλο για τα περισσεύματα.

5. Σερβίρισμα:

   • Σερβίρετε το κοτόπουλο κομμένο σε φέτες με τον πουρέ ταχινιού και τις φέτες λεμονιού. Γαρνίρετε τον πουρέ με φύλλα κόλιανδρου.

Συμβουλές

• Για επιπλέον γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα στον πουρέ κολοκύθας.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο σας είναι μαγειρεμένο στην εντέλεια.

Παραλλαγές

• Αντικαταστήστε την κολοκύθα με γλυκοπατάτες για μια διαφορετική εκδοχή του πουρέ.
• Μαρινάρετε το κοτόπουλο όλη τη νύχτα με χυμό λεμονιού και σκόρδο για πιο έντονη γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδέψτε αυτό το πιάτο με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc.
• Σερβίρετε με μια μερίδα ψητά λαχανικά για ένα πλήρες γεύμα.

Σύναψη

Απολαύστε ένα απολαυστικό γεύμα με κοτόπουλο σούβλας σε συνδυασμό με έναν μοναδικό πουρέ ταχινιού butternut, όλα μαγειρεμένα στην εντέλεια στην ψησταριά Arteflame.