Κοτόπουλο rotisserie με butternut tahini puree

Εισαγωγή

Μεταμορφώστε την εμπειρία σας στο ψήσιμο με αυτή τη συνταγή για πουρέ ταχίνι με κοτόπουλο και βουτυρανό, μαγειρεμένο στη σχάρα Arteflame. Είναι ένα τέλειο μείγμα από αλμυρό κοτόπουλο και απαλό, γευστικό πουρέ.

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένες
• 1 2-λίβρες. κολοκύθα βουτύρου, κομμένη στο μισό και αφαιρούνται οι σπόροι
• Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, χωρίς τη φλούδα
• ¼ φλιτζάνι ταχίνι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, συν φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
• 1 3½–4-lb. κοτόπουλο
• Φύλλα φρέσκου κόλιανδρου με τρυφερά κοτσάνια, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε και μαγειρέψτε το σκουός:

   • Ζεσταίνουμε το Arteflame Grill με το πλαϊνό plancha. Αλατοπιπερώνετε το κολοκυθάκι και το βάζετε με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο λαδωμένο plancha, μαζί με τις σκελίδες σκόρδου.
   • Ψήστε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, περίπου 45–50 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξύστε τη σάρκα από τις κολοκύθες. Πολτοποιήστε το σκόρδο και τα κολοκύθα μαζί σε ένα μεγάλο μπολ.

2. Φτιάξτε τον πουρέ από ταχίνι βουτύρου:

   • Στο μείγμα των κολοκυθιών προσθέτουμε το ταχίνι, το κύμινο, την πάπρικα και το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

3. Ετοιμάστε το κοτόπουλο για τη ψησταριά:

   • Αλατοπιπερώνουμε παντού το κοτόπουλο. Τοποθετήστε το στο σουβλάκι της ψησταριάς και τοποθετήστε το στη σχάρα Arteflame πάνω από την κεντρική σχάρα. Εκκινήστε τον κινητήρα.

4. Rotisserie Cook the Chicken:

   • Αλείψτε το κοτόπουλο μερικές φορές με τους δικούς του χυμούς. Μαγειρέψτε μέχρι το παχύτερο μέρος του μηρού να σημειώσει 165°F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, περίπου 45–50 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το χαράξετε. Κάντε κράτηση 4 oz. κοτόπουλο για τα υπολείμματα.

5. Σερβίρισμα:

   • Σερβίρετε το σκαλισμένο κοτόπουλο με τον πουρέ βουτύρου-ταχίνι και φέτες λεμονιού. Γαρνίρουμε τον πουρέ με φύλλα κόλιανδρου.

Συμβουλές

• Για επιπλέον γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα στον πουρέ κολοκυθιού βουτύρου.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο σας είναι μαγειρεμένο στην τελειότητα.

Παραλλαγές

• Αντικαταστήστε τη γλυκοπατάτα με το κολοκυθάκι με βουτυρόκοκκο για μια διαφορετική όψη στον πουρέ.
• Μαρινάρετε το κοτόπουλο για μια νύχτα με χυμό λεμονιού και σκόρδο για πιο βαθιά γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνδυάστε αυτό το πιάτο με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc.
• Σερβίρετε με μια πλευρά από ψητά λαχανικά για ένα πλήρες γεύμα.

Σύναψη

Απολαύστε ένα απολαυστικό γεύμα κοτόπουλου ψησταριάς σε συνδυασμό με έναν μοναδικό πουρέ από ταχίνι βουτύρου, όλα μαγειρεμένα στην τελειότητα στο Arteflame Grill.