Με ρωτάνε συνέχεια ποιο είναι το μυστικό για τις θεαματικές μπριζόλες ribeye στη σχάρα. Εδώ είναι η μυστική λίστα με το τι χρειάζεται για να κερδίσετε το βραβείο ribeye...
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1 λίβρα. Μπριζόλες Ribeye (1/2 έως 1 ανά άτομο / χρησιμοποιήστε την κρίση σας)
Head Country Marinade
Κρεοπωλείο BBQ Phosphate TR
Slap Yo' Daddy BBQ Beef Championship Rub
Ενισχυτικό γεύσης προφοράς
Βούτυρο
Κλαδιά δεντρολίβανου δεματωμένα σε ένα μικρό πινέλο (για να αλείψετε το βούτυρο)
(τα παραπάνω συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν από αυτά που έχετε ήδη στο σπίτι. Τα αποτελέσματα θα είναι σχεδόν πανομοιότυπα, επομένως απλώς χρησιμοποιήστε αυτό που έχετε.)
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Βάλτε μερικά αλουμινόχαρτο σε μια λαμαρίνα και στρώνουμε πάνω τις μπριζόλες. (για εύκολο καθάρισμα)
Ρίξτε λίγη μαρινάδα στις μπριζόλες και τρίψτε την ομοιόμορφα, επικαλύπτοντας τις μπριζόλες. Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε ελαφρά με Butcher Phosphate, Accent and the Rub. Χτυπήστε τα κάτω, σπρώχνοντας ελαφρά τις εποχές στις μπριζόλες. Αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες και επαναλαμβάνουμε. Τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο ψυγείο για 45 - 60 λεπτά. Αυτό δίνει όλα τα συστατικά μια ευκαιρία να μπει στο κρέας.
Λυώνω το βούτυρο σε ένα μικρό πιάτο για να απλώνεται εύκολα στις μπριζόλες χρησιμοποιώντας το πινέλο με δεντρολίβανο. Θα το χρησιμοποιήσουμε αυτό για να κολλήσουμε τις μπριζόλες όταν τις σοτάρουμε.
Ανάψτε το Arteflame σας και ετοιμάστε το για ψήσιμο. Προσθέστε την κεντρική σχάρα για να γίνει ωραίο και ζεστό τον τελικό καίω. Θα χρησιμοποιήσουμε την τεχνική "αντίστροφο ψήσιμο" όπου θα μαγειρέψουμε πρώτα τις μπριζόλες και μετά θα τις τελειώσουμε με ένα ψήσιμο.
Προσθέστε λίγο μαγειρικό λάδι στην εστία Arteflame και βάλτε τις μπριζόλες απευθείας πάνω της. Τα αναποδογυρίζετε περιοδικά για να ψηθούν και τα ροδίζετε ομοιόμορφα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 105F - 110F. Τώρα μετακινήστε τα στη σχάρα για το τελευταίο ψήσιμο.
(Αν η σχάρα σας δεν έχει φτάσει ακόμα στη θερμοκρασία, μπορείτε ακόμα να βάλετε τις μπριζόλες στην εστία και να τις βάλετε σε θερμοκρασία σιγά σιγά όσο ζεσταίνονται οι ψησταριές. Απλώς βεβαιωθείτε ότι η σχάρα του γκριλ είναι αρκετά ζεστή για το τελικό ψήσιμο.)
Αναποδογυρίζετε τις μπριζόλες κάθε λεπτό περίπου και τις αλείφετε με το λιωμένο βούτυρο κάθε φορά που το κάνετε. Η σχάρα του γκριλ είναι πολύ ζεστή και είναι εύκολο να παραψηθούν οι μπριζόλες! Βγάλτε τις μπριζόλες μόλις η εσωτερική θερμοκρασία πλησιάσει τους 120F. Θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν ελαφρώς αφού τα βγάλετε φτάνοντας στην τέλεια εσωτερική θερμοκρασία των 130F.
Αφήστε τα να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 5 λεπτά.
Απολαμβάνω!
