Ribeye μπριζόλες στη σχάρα

Εισαγωγή

Τίποτα δεν ξεπερνάει μια τέλεια ψημένη μπριζόλα ribeye και με τη σχάρα Arteflame, μπορείτε να επιτύχετε απίστευτο άρωμα, ενώ ταυτόχρονα κλειδώνετε όλες τις πλούσιες, ζουμερές γεύσεις. Αυτή η συνταγή θα σας καθοδηγήσει στις καλύτερες τεχνικές για το ψήσιμο του ribeye, εξασφαλίζοντας μια όμορφα καραμελωμένη κρούστα και τρυφερό, γευστικό κρέας. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψαρέματος, θα έχετε αποτελέσματα ποιότητας ψητοπωλείου κάθε φορά. Είτε φιλοξενείτε ένα μπάρμπεκιου στην αυλή είτε απλά λαχταράτε την τέλεια μπριζόλα, αυτή η συνταγή θα σας δείξει πώς να φτιάξετε λαχταριστές μπριζόλες ribeye που εντυπωσιάζουν κάθε φορά.

Συστατικά

• 1 λίβρα. Μπριζόλες Ribeye (1/2 έως 1 ανά άτομο / χρησιμοποιήστε την κρίση σας)
• Head Country Marinade
• Κρεοπωλείο BBQ Phosphate TR
• Slap Yo' Daddy BBQ Beef Championship Rub
• Ενισχυτικό γεύσης προφοράς
• Βούτυρο
• Κλαδιά δεντρολίβανου δεματωμένα σε ένα μικρό πινέλο (για να αλείψετε το βούτυρο)

(Τα παραπάνω συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν με αυτά που έχετε ήδη στο σπίτι. Τα αποτελέσματα θα είναι σχεδόν πανομοιότυπα, επομένως απλώς χρησιμοποιήστε αυτά που έχετε.)

Οδηγίες

1. Βάλτε λίγο αλουμινόχαρτο σε μια λαμαρίνα και στρώστε τις μπριζόλες (για εύκολο καθάρισμα).
2. Ρίξτε λίγη μαρινάδα στις μπριζόλες και τρίψτε την ομοιόμορφα, καλύπτοντας τις μπριζόλες.
3. Τα πασπαλίζουμε ελαφρά με Butcher Phosphate, Accent και το τρίψιμο. Χτυπώντας τα κάτω, σπρώχνοντας ελαφρά το καρύκευμα στις μπριζόλες.
4. Αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες και επαναλαμβάνουμε. Τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και τα βάζετε στο ψυγείο για 45 - 60 λεπτά για να εισχωρήσουν τα υλικά στο κρέας.
5. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό πιάτο για να απλωθεί εύκολα με το πινέλο δεντρολίβανου. Αυτό θα χρησιμοποιηθεί για το τρίψιμο των μπριζόλων κατά το ψήσιμο.
6. Ανάψτε τη σχάρα σας και ετοιμάστε τη για μαγείρεμα. Βεβαιωθείτε ότι η κεντρική σχάρα είναι ζεστή για το τελικό ψήσιμο.
7. Χρησιμοποιήστε την τεχνική "αντίστροφο ψήσιμο": Μαγειρέψτε πρώτα τις μπριζόλες και μετά τελειώστε με το ψήσιμο.
8. Προσθέστε λίγο μαγειρικό λάδι στην επιφάνεια του γκριλ και τοποθετήστε τις μπριζόλες απευθείας πάνω της.
9. Τα γυρίζετε περιοδικά για να ψηθούν και ροδίζουν ομοιόμορφα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 105°F - 110°F.
10. Μετακινήστε τις μπριζόλες στη σχάρα για το τελευταίο ψήσιμο.
11. Αναποδογυρίζετε τις μπριζόλες κάθε λεπτό και τις αλείφετε με το λιωμένο βούτυρο κάθε φορά.
12. Μόλις η εσωτερική θερμοκρασία πλησιάσει τους 120°F, αφαιρέστε τα από τη φωτιά (θα ανέβουν στους τέλειους 130°F ενώ ξεκουράζονται).
13. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 5 λεπτά.
14. Απολαμβάνω!

Συμβουλές

• Για ενισχυμένη γεύση, αφήστε τις μπριζόλες να μαριναριστούν περισσότερο αν το επιτρέπει ο χρόνος.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε την ακριβή προετοιμασία.
• Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για να κρατήσουν τους χυμούς τους πριν τις κόψετε σε φέτες.

Παραλλαγές

• Ανταλλάξτε το τρίψιμο με το αγαπημένο σας μείγμα καρυκευμάτων για μπριζόλα.
• Πειραματιστείτε με διαφορετικές μαρινάδες, όπως σάλτσα Worcestershire ή επιλογές με βάση το βαλσάμικο.
• Δοκιμάστε να προσθέσετε σκόρδο στο λιωμένο βούτυρο για επιπλέον πλούσιο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πουρέ πατάτας με βούτυρο σκόρδου
• Ψητά σπαράγγια ή ψητά λαχανάκια Βρυξελλών
• Κόκκινο κρασί, όπως ένα τολμηρό Cabernet Sauvignon
• Φρέσκια σαλάτα κήπου με βινεγκρέτ βαλσάμικο

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για μπριζόλα ribeye προσφέρει ένα τέλεια ψημένο στη σχάρα, ζουμερό αποτέλεσμα με καπνιστή, γευστική κρούστα. Είτε μαγειρεύετε μόνοι σας είτε εντυπωσιάζετε τους καλεσμένους, αυτές οι τεχνικές θα σας εξασφαλίσουν μια λαχταριστή μπριζόλα κάθε φορά. Απολαύστε τη διαδικασία, πειραματιστείτε με γεύσεις και απολαύστε κάθε μπουκιά!