Rhode Island Seafood-M-Tuffed Peppers Peppers

Εισαγωγή

Αν ψάχνετε για ένα πιάτο με γεύσεις και εντυπωσιακή ατμόσφαιρα, αυτές οι ψητές πιπεριές από το Ρόουντ Άιλαντ γεμιστές με θαλασσινά είναι ό,τι πρέπει να δοκιμάσετε. Με γλυκές πιπεριές γεμιστές με ένα αλμυρό μείγμα θαλασσινών και ρυζιού, όλες ψημένες στην εντέλεια στο Arteflame Grill, αυτή η συνταγή αποτυπώνει τη γοητεία της παράκτιας Νέας Αγγλίας, προσφέροντας παράλληλα μια γκουρμέ εμπειρία στην αυλή. Χάρη στην ισχυρή κεντρική σχάρα και την ευέλικτη επίπεδη εστία του Arteflame, κάθε μπουκιά είναι γεμάτη με πλούσια καμένη γεύση και ζουμερή τρυφερότητα που μόνο το ψήσιμο σε ανοιχτή φωτιά μπορεί να δημιουργήσει.

Συστατικά

• 4 μεγάλες πιπεριές (κόκκινες ή κίτρινες, χωρίς κομμένες κορυφές και χωρίς σπόρους)
• 1/2 λίβρα φρέσκα χτένια Rhode Island, ψιλοκομμένα
• 1/2 λίβρα φρέσκες γαρίδες από το Ρόουντ Άιλαντ, ξεφλουδισμένες, χωρίς φλέβες και ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο λευκό ρύζι (κρύο)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (και λίγο περισσότερο για ψήσιμο στη σχάρα)
• 1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1/2 λεμόνι, στυμμένο
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για πικάντικο αποτέλεσμα
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες (για το άναμμα της σχάρας)
• Καυσόξυλα για καύσιμο σχάρας

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα καυσόξυλα να καούν για περίπου 20 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια συμπαγής βάση από κάρβουνο. Η σχάρα είναι τώρα έτοιμη για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη γέμιση

1. Στο πιο ζεστό μέρος της επίπεδης πλάκας, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν το άρωμά τους (περίπου 2 λεπτά).
3. Σύρετε τα υλικά σε μια ζώνη μέτριας θερμότητας στην εστία.
4. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες γαρίδες και τα χτένια. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν σχεδόν αδιαφανή (περίπου 3-4 λεπτά).
5. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο ρύζι, τον μαϊντανό, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και προαιρετικά νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
6. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Αποσύρετε από τη φωτιά.

Βήμα 3: Γεμίστε και ψήστε τις πιπεριές

1. Τρίψτε τις πιπεριές εξωτερικά με λίγο βούτυρο για επιπλέον γεύση και ροδίσουν.
2. Ρίξτε με ένα κουτάλι το μείγμα θαλασσινών σε κάθε πιπεριά, σφραγίζοντας καλά.
3. Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές όρθιες σε μια ζώνη μέτριας θερμότητας της επίπεδης εστίας.
4. Ψήστε χωρίς καπάκι για 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά για να καραμελώσουν ομοιόμορφα τα πλαϊνά.
5. Οι πιπεριές πρέπει να μαλακώσουν και να καβουρδιστούν ελαφρώς διατηρώντας παράλληλα το σχήμα τους. Η γέμιση πρέπει να ζεσταθεί καλά.

Βήμα 4: Τελική πινελιά

1. Προαιρετικά: Σύρετε μία ή δύο πιπεριές πάνω στην καυτή κεντρική σχάρα για 1 λεπτό, ώστε ο πάτος να ροδίσει ωραία για παρουσίαση.
2. Αφαιρέστε τις πιπεριές από τη σχάρα όταν η γέμιση φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 140°F (η μεταφορά θα την φέρει στους 155°F).

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρεσκοαλιευμένα θαλασσινά του Ρόουντ Άιλαντ για την πιο αυθεντική γεύση.
• Μην γεμίζετε υπερβολικά τις πιπεριές—αφήστε λίγο χώρο για να μην χυθούν κατά το ψήσιμο στη σχάρα.
• Μαγειρέψτε τη γέμιση θαλασσινών ξεχωριστά για να αποφύγετε να υπάρχουν μισοψημένα θαλασσινά μέσα στην πιπεριά.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για να εμπλουτίσετε τη γεύση και να βοηθήσετε στο να ροδίσει η επίπεδη επιφάνεια.
• Προσέξτε τις ζώνες θερμότητας της σχάρας—χρησιμοποιήστε τις άκρες για απαλό μαγείρεμα και την κεντρική θερμότητα για το τσιγάρισμα.

Παραλλαγές

1. Πιπεριές γεμιστές με αστακό από το Ρόουντ ΆιλαντΑντικαταστήστε τις γαρίδες και τα χτένια με φρέσκο ​​κρέας αστακού για μια απολαυστική πινελιά.
2. Πικάντικο στυλ CajunΠροσθέστε καρύκευμα Cajun στη γέμιση και λίγο ψιλοκομμένο chorizo ​​για μια έντονη, πικάντικη γεύση.
3. Μεσογειακές πιπεριές θαλασσινώνΧρησιμοποιήστε ελιές Καλαμάτας, φέτα και λιαστές ντομάτες στη γέμιση με λίγο ελαιόλαδο.
4. Γεμιστές πιπεριές με τυρί και θαλασσινάΑνακατέψτε την τριμμένη μοτσαρέλα ή παρμεζάνα στο μείγμα θαλασσινών για ένα λιωμένο, τυρένιο τελείωμα.
5. Πιπεριές θαλασσινών με λαχανικάΠροσθέστε κολοκυθάκια, μανιτάρια ή σπανάκι σε κύβους για επιπλέον υφή και θρεπτικά συστατικά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Συνδυάστε το με ένα παγωμένο Sauvignon Blanc ή Pinot Grigio για έντονες νότες εσπεριδοειδών.
• Σερβίρετε δίπλα σε ψητό καλαμπόκι με βούτυρο και μυρωδικά, μαγειρεμένα στην επίπεδη επιφάνεια.
• Προσθέστε ψητό ψωμί με σκόρδο ή ψητή πολέντα για αντίθεση στην υφή.
• Μια φρέσκια πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ λεμονιού εξισορροπεί τον πλούτο των θαλασσινών.
• Δοκιμάστε ψητά λεμόνια ως γαρνιτούρα για μια έκρηξη εσπεριδοειδών γεύσης.

Σύναψη

Το ψήσιμο αυτών των πιπεριών γεμιστών με θαλασσινά από το Ρόουντ Άιλαντ στο Arteflame μετατρέπει έναν απλό συνδυασμό θαλασσινών και ρυζιού σε ένα καπνιστό, γεμάτο γεύση αριστούργημα. Η άμεση επαφή με την πλάκα καραμελώνει τις πιπεριές, ενώ το μείγμα θαλασσινών παραμένει ζουμερό και τρυφερό. Είτε διοργανώνετε ένα πάρτι σε εξωτερικό χώρο είτε απολαμβάνετε ένα Σαββατοκύριακο στα κάρβουνα, αυτή η συνταγή φέρνει κομψότητα και αυτή την αδιαμφισβήτητη γεύση ψημένου σε ξυλόφουρνο στο τραπέζι σας.