Rhode Island Maple Coffee Glazed Salmon

Εισαγωγή

Χαίρετε τους λάτρεις του σολομού! Αυτός ο ψητός σολομός, εμπνευσμένος από το Ρόουντ Άιλαντ, με σφένδαμο και σιρόπι καφέ, είναι απολαυστικά γλυκός και καπνιστός, χάρη στη σχάρα Arteflame. Με καραμελωμένο γλάσο και ζουμερό κέντρο, αυτό είναι ένα εκπληκτικό πιάτο που αιχμαλωτίζει την ουσία των γεύσεων της Νέας Αγγλίας, ενώ παράλληλα παρουσιάζει εξειδικευμένες τεχνικές ψησίματος στη μοναδική σχάρα Arteflame.

Συστατικά

• 4 φιλέτα σολομού (175 γρ. το καθένα), χωρίς πέτσα
• 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι καφέ από το Ρόουντ Άιλαντ
• 2 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά βούληση
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό (για γαρνίρισμα)
• φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε ξύλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί. Αφήστε το να καεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί πλήρως η σχάρα.
3. Θα είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε όταν η πλάκα ψησίματος είναι καυτή και η κεντρική σχάρα της σχάρας φτάσει πάνω από 1.000°F.

Βήμα 2: Προετοιμασία του γλάσου

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σιρόπι καφέ, το σιρόπι σφενδάμου, το λιωμένο βούτυρο, τη μουστάρδα Ντιζόν, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως και αφήστε στην άκρη.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τον σολομό

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού με την πέτσα προς τα πάνω στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν αρχικά σε υψηλή θερμοκρασία πάνω από 1.000°F.
2. Αφήστε τα να σοταριστούν για 1,5 με 2 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια γευστική κρούστα.

Βήμα 4: Μετακινήστε τον σολομό στην εστία και γλασάρετε

1. Μετακινήστε τον σολομό στην επίπεδη εστία Arteflame κοντά στον πιο ζεστό εσωτερικό δακτύλιο.
2. Αλείψτε γενναιόδωρα το γλάσο στην κορυφή κάθε φιλέτου.
3. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5-8 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 120°F (αφαιρέστε το από αυτή τη θερμοκρασία για μέτρια θερμοκρασία, θα ανέβει στους 135°F από τη σχάρα).
4. Αλείψτε άλλη μια στρώση γλάσου πριν το βγάλετε από τη σχάρα.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε τον σολομό να ξεκουραστεί για 5-7 λεπτά για να αναδιανεμηθούν οι χυμοί.
2. Πασπαλίστε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να παρακολουθείτε το βαθμό ψησίματος—ο σολομός είναι ιδανικός στους 135°F εσωτερική θερμοκρασία.
• Πάντα να βγάζετε τον σολομό από τη φωτιά όταν η θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή, καθώς τελειώνει το μαγείρεμα κατά τη διάρκεια της ηρεμίας (θερμότητα μεταφοράς).
• Να προσέχετε πολύ όταν ψήνετε στην κεντρική σχάρα—οι 1.000°F είναι υψηλή θερμοκρασία και μαγειρεύονται γρήγορα!
• Αλείψτε τον σολομό δύο φορές με γλάσο για ένα γυαλιστερό, γευστικό φινίρισμα.
• Σκουπίστε την εστία με μια σπάτουλα και λάδι στο τέλος—ο καθαρισμός με το Arteflame είναι τόσο εύκολος.

Παραλλαγές

1. Πικάντικος σολομός με καφέ και σφένδαμοΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσιπότλε στο γλάσο για μια καπνιστή πινελιά.
2. Σολομός με κρούστα σφενδάμου και βόταναΠιέστε ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και θυμάρι στον σολομό πριν τον σοτάρετε για να σχηματιστεί μια φυτική κρούστα.
3. Σολομός με γλάσο σφενδάμου και εσπεριδοειδώνΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού και 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα στο γλάσο για έντονες, νότες εσπεριδοειδών.
4. Σολομός καφέ με ασιατική έμπνευσηΑντικαταστήστε τη μουστάρδα Ντιζόν με σάλτσα σόγιας και προσθέστε μια πρέζα τζίντζερ για μια πινελιά πλούσια σε ουμάμι.
5. Σολομός με γλάσο σφενδάμου και μπέρμπονΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον στο γλάσο για βάθος και γλυκύτητα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή ψητά μπρόκολινα σε επίπεδη εστία
• Πατάτες ψητές στη σχάρα με λεμόνι και βούτυρο
• Ελαφριά λευκά κρασιά όπως Sauvignon Blanc ή ξηρό Riesling
• Φρέσκες καλοκαιρινές σαλάτες με ρόκα και τουρσί κόκκινα κρεμμύδια
• Τραγανό ψωμί χειροτεχνίας ψημένο στη σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια με βούτυρο

Σύναψη

Αυτός ο σολομός με γλάσο καφέ και σφενδάμου από το Ρόουντ Άιλαντ είναι ένα αριστούργημα γλυκών, αλμυρών και καπνιστών γεύσεων. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame προσθέτει αυτή την χαρακτηριστική καυτερή γεύση και το ζουμερό τελείωμα που δεν μπορείτε να βρείτε πουθενά αλλού. Από την αρχή μέχρι το τέλος, είναι μια εύκολη συνταγή που εντυπωσιάζει τόσο σε γεύση όσο και σε παρουσίαση.