Rhode Island Johnnycakes στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Φέρτε μια γεύση Νέας Αγγλίας στην αυλή σας με αυτά τα παραδοσιακά Johnnycakes του Ρόουντ Άιλαντ. Τραγανά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά, αυτά τα κέικ καλαμποκάλευρου ψήνονται τέλεια στην επίπεδη εστία της Arteflame. Η συμπαγής ατσάλινη επιφάνεια εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα χωρίς να καίγονται, καθιστώντας αυτά τα Johnnycakes ακαταμάχητα χρυσαφένια και νόστιμα. Είτε σερβίρονται για πρωινό, ως συνοδευτικό πιάτο είτε ως σνακ, θα λατρέψετε αυτή την απλή, χορταστική συνταγή.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι λευκό καλαμποκάλευρο αλεσμένο σε πετραδάκια (τύπου Ρόουντ Άιλαντ)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1–1,25 φλιτζάνια βραστό νερό
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (και λίγο ακόμα για το άλειμμα της εστίας)
• Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη για μια πινελιά γλυκύτητας
• Προαιρετικά υλικά: σιρόπι σφενδάμου, τραγανό μπέικον ή χτυπημένο βούτυρο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο του μπολ της ψησταριάς και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μείγμα για το Johnnycake

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο με το αλάτι (και τη ζάχαρη, αν χρησιμοποιείτε).
2. Προσθέστε αργά 1 φλιτζάνι βραστό νερό, ανακατεύοντας, προσθέτοντας περισσότερο νερό, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και να μπορεί να χρησιμοποιηθεί με κουτάλα, αλλά όχι ρευστό.
3. Ανακατέψτε το βούτυρο όσο είναι ακόμα ζεστό το μείγμα για να λιώσει.

Βήμα 3: Προθερμάνετε την πλάκα ψησίματος

1. Μόλις η επίπεδη εστία Arteflame ζεσταθεί (δοκιμάστε να τσιτσιρίσει ελαφρά με μια σταγόνα νερό), αλείψτε την περιοχή μαγειρέματος κοντά στο κέντρο (πιο ζεστή ζώνη) με βούτυρο.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε τα Johnnycakes

1. Ρίξτε κουταλιές από το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί, πιέζοντάς το απαλά σε κύκλους διαμέτρου 3 ιντσών και πάχους περίπου 1/4 ίντσας.
2. Ψήστε στη σχάρα για 6-8 λεπτά μέχρι ο πάτος να ροδίσει και να γίνει τραγανός.
3. Γυρίστε προσεκτικά και μαγειρέψτε για άλλα 4-6 λεπτά από τη δεύτερη πλευρά.
4. Προσαρμόστε τη θέση στην πλάκα όπως απαιτείται για να ελέγξετε το ροδίσμα—πιο κοντά στο κέντρο για περισσότερη θερμότητα, πιο έξω για πιο αργό μαγείρεμα.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Σερβίρετε ζεστό από τη σχάρα με τα αγαπημένα σας υλικά όπως σιρόπι σφενδάμου ή βούτυρο.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας αλεσμένο σε πέτρα καλαμποκάλευρο για την καλύτερη αυθεντική υφή.
• Διατηρήστε το μείγμα πηχτό για να διασφαλίσετε ότι τα κέικ θα διατηρήσουν το σχήμα τους στη σχάρα.
• Λαδώστε την πλάκα ψησίματος με βούτυρο για επιπλέον πλούσια υφή και ομοιόμορφο ροδισμό.
• Μείνετε κοντά στα Johnnycakes κατά το ψήσιμο—μετακινήστε τα σε πιο δροσερό μέρος αν ροδίσουν πολύ γρήγορα.
• Σερβίρετε αμέσως όσο είναι τραγανό για καλύτερη υφή.

Παραλλαγές

1. Γλυκά JohnnycakesΠροσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα στο μείγμα.
2. Τσένταρ ΤζόνικέικςΠροσθέστε 1/4 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τσένταρ και μια πρέζα μαύρο πιπέρι για μια αλμυρή πινελιά.
3. Herb JohnnycakesΑνακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή θυμάρι για μια νότα βοτάνων.
4. Πικάντικα JohnnycakesΠροσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν και 1–2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños.
5. Μπέικον ΤζόνικέικςΔιπλώστε 2 κουταλιές της σούπας τραγανό ψιλοκομμένο μπέικον για καπνιστή γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Φρεσκοψημένοι σύνδεσμοι μπέικον ή λουκάνικου στο Arteflame
• Ψητά μήλα με γλάσο σφενδάμου
• Ένα φλιτζάνι δυνατό μαύρο καφέ ή φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι
• Κρεμώδη ομελέτα μαγειρεμένα στην εξωτερική ζώνη της πλάκας Arteflame
• Ψητά εποχιακά φρούτα όπως ροδάκινα ή ανανάς

Σύναψη

Τα Johnnycakes του Ρόουντ Άιλαντ είναι τόσο απλά όσο και νόστιμα, και όταν ψήνονται στο Arteflame, φτάνουν σε ένα νέο επίπεδο γεύσης και υφής. Με την ομοιόμορφη θερμότητα της επίπεδης εστίας, θα έχετε αυτή την εμβληματική χρυσή κρούστα χωρίς να κάψετε ποτέ τα κέικ. Είτε μείνετε στην κλασική συνταγή είτε δοκιμάσετε μια παραλλαγή, αυτά τα κέικ σίγουρα θα γίνουν μια απόλαυση για το κοινό.