Rhode Island Ψυχρή ψαράδες μπριζόλες στο arteflame

Εισαγωγή

Λίγα πράγματα μπορούν να αποτυπώσουν την ομορφιά των ηλιόλουστων απογευμάτων του Ρόουντ Άιλαντ όπως οι φρέσκες μπριζόλες ξιφία που τσιτσιρίζουν στη σχάρα. Η χρήση της σχάρας Arteflame αναβαθμίζει το ψήσιμο σας, ειδικά με το αντίστροφο ψήσιμο που προσφέρει ζουμερό, τέλεια ψητό ξιφία με τραγανές καραμελωμένες άκρες. Με μια πινελιά λεμονιού και δεντρολίβανου, αυτό το πιάτο τιμά τις παράκτιες γεύσεις και τη δύναμη του μαγειρέματος στη σχάρα. Ας συγκεντρώσουμε φρέσκα υλικά και ας ανάψουμε τη σχάρα για αυτή την αξέχαστη συνταγή για ξιφία στη σχάρα στο Ρόουντ Άιλαντ.

Συστατικά

• 4 φρέσκες μπριζόλες ξιφία (πάχους 2,5 έως 4,5 εκατοστών)
• 2 λεμόνια (1 κομμένο σε φέτες, 1 στυμμένο)
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 κλαδάκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες
• Καυσόξυλα για ψήσιμο στη σχάρα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κέντρο του μπολ ψησίματος Arteflame.
2. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στις χαρτοπετσέτες.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψετε τα καυσόξυλα.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η θερμοκρασία της σχάρας να ξεπεράσει τους 1.000°F και η επίπεδη εστία να είναι ζεστή.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις μπριζόλες ξιφία

1. Στεγνώστε ταμποναριστά τις μπριζόλες ξιφία με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αλείψτε και τις δύο πλευρές με λιωμένο βούτυρο.
3. Αλατοπιπερώστε με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Προσθέστε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο πάνω από κάθε μπριζόλα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το ψάρι στην κεντρική σχάρα της σχάρας

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες ξιφία απευθείας στην καυτή κεντρική σχάρα για γρήγορο ψήσιμο (περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά).
2. Αυτό το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς και δημιουργεί μια όμορφη κρούστα.

Βήμα 4: Μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη εστία για το τελείωμα

1. Μόλις σοταριστούν, μεταφέρετε τις μπριζόλες στην επίπεδη εστία πιο κοντά στην εξωτερική ζώνη για πιο ήπια θερμότητα.
2. Ψήστε στη σχάρα για άλλα 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F (στόχος 145°F).
3. Στύψτε το ψάρι με χυμό λεμονιού τα τελευταία λεπτά και γαρνίρετε με μια φέτα λεμόνι.

Βήμα 5: Ξεκουράστε τα ψάρια

1. Αφαιρέστε τον ξιφία από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 5-10 λεπτά, μέχρι να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, καθώς η υπολειπόμενη θερμότητα το φέρνει στους 74°C.

Συμβουλές

• Παρακολουθείτε πάντα την εσωτερική θερμοκρασία με θερμόμετρο κρέατος.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για μέγιστη γεύση.
• Αφήστε τον ξιφία να ξεκουραστεί σκεπασμένος χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσει την υγρασία του.
• Ψήστε φέτες λεμονιού στη σχάρα στην επίπεδη εστία για επιπλέον καπνιστή γεύση εσπεριδοειδών.
• Κρατήστε βότανα όπως δεντρολίβανο στο ψάρι κατά το μαγείρεμα για να του δώσετε άρωμα.

Παραλλαγές

• Ξιφίας CajunΤρίψτε τις μπριζόλες ξιφία με μπαχαρικά Cajun και ψήστε τις στη σχάρα σύμφωνα με τις οδηγίες για μια έντονη, πικάντικη πινελιά.
• Ξιφίας ΤσιμιτσουρίΠαραλείψτε το δεντρολίβανο και ρίξτε φρεσκοψημένο τσιμιτσούρι στο τελικό στάδιο ψησίματος στη σχάρα.
• Ξιφίας με σκόρδο και βότανα και βούτυροΠροσθέστε θυμάρι και μαϊντανό στο λιωμένο βούτυρο πριν αλείψετε το ψάρι.
• Ξιφίας Ασιατικού ΤύπουΜαρινάρετε σε σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, τριμμένο τζίντζερ και σουσάμι πριν το ψήσιμο.
• Γλυκό ξιφία εσπεριδοειδώνΠροσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και μια πινελιά μελιού στο γλάσο με χυμό λεμονιού για ένα πιο γλυκό φινίρισμα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή καλοκαιρινή κολοκύθα στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame
• Ρύζι με λεμόνι και βότανα ή κουσκούς
• Ψημένο στη σχάρα ψωμί με σκόρδο και βούτυρο δεντρολίβανου
• Δροσερό, παγωμένο λευκό κρασί όπως Sauvignon Blanc ή Pinot Grigio
• Ψημένα ροδάκινα ή φέτες ανανά για επιδόρπιο

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για ξιφία στη σχάρα, εμπνευσμένη από το Νιούπορτ, αναδεικνύει τα καλύτερα στοιχεία της παράκτιας κουζίνας του Ρόουντ Άιλαντ. Με την καυτερή δύναμη και τη φινέτσα του Arteflame, είναι αδύνατο να μην φτιάξετε στο σπίτι ψάρι ποιότητας εστιατορίου. Ζουμερό, γευστικό και γεμάτο με την ουσία του ωκεανού - ιδανικό για την επόμενη καλοκαιρινή σας συγκέντρωση.