Ρόουντ Άιλαντ στη σχάρα στο Arteflame

Εισαγωγή

Τίποτα δεν προσφέρει μεγαλύτερη άνεση στην παραλία από τα ψητά stuffy likes σε στιλ Ρόουντ Άιλαντ. Αυτά τα quahogs είναι γεμιστά με ένα πικάντικο, αρωματικό πανάρισμα γεμιστό με σκόρδο, βούτυρο και αρωματικά βότανα και στη συνέχεια ψήνονται απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια του Arteflame. Ο σχεδιασμός χωρίς καπάκι του Arteflame, μαζί με τις χαρακτηριστικές ζώνες μαγειρέματος, κάνουν αυτά τα stuffy likes τραγανά απ' έξω, ζουμερά από μέσα και ακαταμάχητα γεμάτα γεύση.

Συστατικά

• 12 μεγάλα κουάχογκ (μύδια με σκληρό κέλυφος), τριμμένα και ξεπλυμένα
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 μικρό κόκκινο τσίλι, ψιλοκομμένο (προαιρετικά για να ζεσταθεί)
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• Χυμός από 1 λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Επιπλέον βούτυρο για ψήσιμο στη σχάρα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame και στοιβάζετε ξύλα καυσόξυλων από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες. Τα καυσόξυλα θα πιαστούν και θα είναι έτοιμα για ψήσιμο σε περίπου 20 λεπτά.
4. Αφήστε την επιφάνεια της σχάρας να ζεσταθεί ομοιόμορφα για να χρησιμοποιήσετε την κεντρική περιοχή για υψηλή θερμοκρασία και τις εξωτερικές ζώνες για ψήσιμο στη σχάρα μεσαίας έως χαμηλής θερμοκρασίας.

Βήμα 2: Ατμίστε και ξεφλουδίστε τα Quahogs

1. Τοποθετήστε τα quahogs απευθείας στο πιο ζεστό μέρος της σχάρας.
2. Σκεπάστε χαλαρά με ένα μεταλλικό μπολ ή κλος (προαιρετικά) για να διευκολύνετε το άνοιγμα.
3. Μόλις ανοίξουν, αφαιρέστε τα από τη σχάρα. Μην τα παραψήσετε.
4. Αφαιρέστε το πάνω κέλυφος κάθε κουάχογκ και αφήστε στην άκρη το κάτω κέλυφος με την κρέας των αχιβάδων.

Βήμα 3: Ετοιμάστε τη γέμιση

1. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στη ζώνη μέτριας φωτιάς στο τηγάνι.
2. Σοτάρετε το σκόρδο, το τσίλι, τα κρεμμύδια και το σέλινο απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
3. Ανακατέψτε τον μαϊντανό, τη ρίγανη, την τριμμένη φρυγανιά, το τριμμένο τυρί και τον χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
4. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση και μαγειρεύετε μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί ομοιόμορφα και να γίνει ελαφρώς τραγανό.

Βήμα 4: Γεμίστε και ψήστε τα Quahogs

1. Ρίξτε γενναιόδωρα το ζεστό μείγμα γέμισης σε κάθε κέλυφος quahog με κρέας.
2. Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο πάνω από κάθε γεμιστή αχιβάδα.
3. Τοποθετήστε τα γεμιστά κουάχογκ απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια, πιο κοντά στο κέντρο για δυνατή φωτιά.
4. Ψήστε στη σχάρα για 6-8 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να γίνει τραγανή, χρυσαφένια και να τσιτσιρίζει.

Βήμα 5: Σερβίρετε με λεμόνι και μυρωδικά

1. Αφαιρέστε από τη σχάρα και τοποθετήστε το σε μια ζεστή πιατέλα.
2. Γαρνίρετε με επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκες φέτες λεμονιού για στύψιμο.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκα κουάχογκ για την καλύτερη γεύση και υφή.
• Μην παραφορτώνετε τη γέμιση — αφήστε την αχιβάδα να λάμψει.
• Το βούτυρο δίνει μια πιο πλούσια επίγευση σε σύγκριση με το ελαιόλαδο στο τηγάνι.
• Μαγειρέψτε κοντά στο κέντρο για πιο τραγανά γεμιστά τρόφιμα. Μετακινήστε τα στις εξωτερικές ζώνες για να διατηρηθούν ζεστά χωρίς να παραψηθούν.
• Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού στο τέλος για να φωτίσετε και να εξισορροπήσετε τις γεύσεις.

Παραλλαγές

1. Γεμιστά με μπέικον και τσένταρΠροσθέστε τραγανό ψιλοκομμένο μπέικον και τυρί τσένταρ για μια καπνιστή, αλμυρή πινελιά.
2. Πικάντικα σοταρισμένα τσορίθοΑντικαταστήστε το τσίλι με ψιλοκομμένο μαγειρεμένο τσορίθο και προσθέστε πάπρικα για μια γεύση ισπανικής έμπνευσης.
3. Γεμιστά με αστακόΑνακατέψτε ψιλοκομμένο αστακό στη γέμιση για ένα πολυτελές μείγμα θαλασσινών.
4. Γεμιστά ψωμάκια καλαμποκιού CajunΑντικαταστήστε την τριμμένη φρυγανιά με τριμμένη φρυγανιά καλαμποκιού και αλατοπιπερώστε με μπαχαρικά Cajun για μια γέμιση νότιου στιλ.
5. Μεσογειακά γεμιστάΣυμπεριλάβετε λιαστές ντομάτες, κάπαρη και φέτα για μια αλμυρή, ποώδη μεσογειακή γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Τραγανό λευκό κρασί όπως Sauvignon Blanc ή Pinot Grigio
• Ελαφρύ, IPA με γεύση λυκίσκου ή Βελγική εποχή
• Ψητό καλαμπόκι στο στάχυ με βούτυρο τσίλι
• Σπαράγγια με λεμόνι και σκόρδο καμένα
• Φρυγανισμένο σκορδόψωμο κατευθείαν από την επίπεδη επιφάνεια

Σύναψη

Τα ψητά γεμιστά φαγητά του Ρόουντ Άιλαντ είναι ένα κλασικό πιάτο της Ανατολικής Ακτής, που γίνεται ακόμα καλύτερο στη σχάρα Arteflame. Με τις μοναδικές ζώνες ψησίματος και το εξαιρετικά ζεστό κέντρο, έχετε την τέλεια ισορροπία τραγανής άκρης και ζουμερής αχιβάδας κάθε φορά. Εύκολα στην παρασκευή, νόστιμα στην κατανάλωση και αξέχαστα όταν ψήνονται με τον τρόπο Arteflame.