Ρόουντ Άιλαντ ψητά γεμιστά quahogs

Εισαγωγή

Γεμιστά με αλμυρό πορτογαλικό chouriço και βουτυράτη φρυγανιά, αυτά τα γεμιστά quahogs σε στιλ Rhode Island είναι ένα κλασικό παραθαλάσσιο πιάτο. Ψημένα στη σχάρα μέχρι την τελειότητα του χρυσού στην ευέλικτη επίπεδη εστία της ψησταριάς Arteflame, συνδυάζουν έντονες γεύσεις και απίστευτες υφές σε μια αξέχαστη μπουκιά. Η φαρδιά εστία της Arteflame παρέχει τέλεια ομοιόμορφες ζώνες θερμότητας για να διασφαλίσουμε ότι κάθε κέλυφος λαμβάνει τη σωστή ποσότητα θερμότητας χωρίς ποτέ να καεί. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας φέρουμε μια γεύση από το Rhode Island κατευθείαν στην αυλή σας.

Συστατικά

• 12 μεγάλα κουάχογκ (μύδια με σκληρό κέλυφος), καθαρισμένα με τρίψιμο
• 1/2 lb πορτογαλικό chouriço, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι φρέσκια τριμμένη φρυγανιά
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο του μπολ ψησίματος Arteflame.
3. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία και η επίπεδη εστία να είναι ζεστή και έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μύδια

1. Τοποθετήστε τα μύδια στην εξωτερική σχάρα του Arteflame για να τα ανοίξετε απαλά στον ατμό σε μέτρια φωτιά.
2. Μόλις ανοιχτεί, αφαιρέστε προσεκτικά τις αχιβάδες και ξεχωρίστε το κρέας. Κρατήστε τα κάτω μισά από τα κελύφη για τη γέμιση.
3. Ψιλοκόβουμε το κρέας των αχιβάδων και το αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3: Φτιάξτε τη γέμιση

1. Λιώστε το βούτυρο στην επίπεδη πλάκα κοντά στον κεντρικό δακτύλιο για αυξημένη θερμότητα.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σουρίσο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι το σουρίσο να αρχίσει να γίνεται τραγανό και το κρεμμύδι να γίνεται διάφανο.
3. Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά.
4. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την πάπρικα, την ψιλοκομμένη κυδώνια, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να καλυφθούν τα ψίχουλα και να ροδίσουν ελαφρά.

Βήμα 4: Γεμίστε και ψήστε τα μύδια στη σχάρα

1. Βάλτε γενναιόδωρες ποσότητες από το μείγμα σε κάθε κέλυφος αχιβάδας που έχετε κρατήσει.
2. Τοποθετήστε τα γεμιστά κουάχογκ πίσω στην επίπεδη επιφάνεια κοντά στον εσωτερικό κύκλο για ζώνες υψηλότερης θερμότητας.
3. Ψήστε στη σχάρα μέχρι η γέμιση να αποκτήσει μια χρυσαφένια κρούστα, περίπου 6-8 λεπτά. Περιστρέψτε τα κελύφη όσο χρειάζεται για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Αφαιρέστε από το Arteflame και σερβίρετε αμέσως με φέτες λεμονιού στο πλάι.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκα, ζωντανά μύδια για μέγιστη γεύση.
• Μετακινήστε τα μύδια πιο κοντά στο κέντρο για πιο τραγανή κρούστα, αλλά αποφύγετε να τα τοποθετήσετε απευθείας πάνω από έντονη φωτιά για να μην στεγνώσουν.
• Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο πάνω από κάθε γεμιστή αχιβάδα πριν την ψήσετε για επιπλέον γεύση.
• Πάντα να βγάζετε το κρέας από τη σχάρα στους 7°C πριν από την επιθυμητή θερμοκρασία—το μαγείρεμα με τη συνοδεία το ολοκληρώνει τέλεια.
• Καθαρίστε την επίπεδη εστία με μια μεταλλική σπάτουλα και χαρτί κουζίνας όσο είναι ακόμα ζεστή—δεν χρειάζεται σχεδόν καθόλου καθάρισμα με την Arteflame.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα Quahogs: Προσθέστε θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños στο μείγμα γέμισης για μια έντονη νότα.
2. Μπέικον & Βότανα: Αντικαταστήστε το chouriço με τραγανό μπέικον και προσθέστε δεντρολίβανο και θυμάρι για μια καπνιστή, βοτανική πινελιά.
3. Τυρένια Κουάχογκς: Ανακατέψτε τριμμένο τσένταρ ή παρμεζάνα με την τριμμένη φρυγανιά για μια λιωμένη επικάλυψη.
4. Ποικιλία θαλασσινών: Συνδυάστε ψιλοκομμένες γαρίδες ή χτένια με τα μύδια στη γέμιση για μια πλούσια σε θαλασσινά παραλλαγή.
5. Quahogs με λεμόνι και σκόρδο και βούτυρο: Χρησιμοποιήστε ξύσμα λεμονιού και διπλασιάστε το σκόρδο με μια σταγόνα σάλτσας λεμονιού-βουτύρου για μια λαμπερή, πικάντικη γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ένα τραγανό ξηρό λευκό κρασί όπως Sauvignon Blanc ή Vinho Verde
• Φρέσκο ​​καλαμπόκι ψημένο στα κάρβουνα απευθείας στην εστία Arteflame
• Ψητά σπαράγγια με λεμόνι και σκόρδο ή ντοματίνια με φουσκάλες
• Μια παγωμένη IPA ή μπύρα σιταριού
• Τραγανό ψωμί χειροτεχνίας με βούτυρο από βότανα

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για γεμιστό κουάχογκ από το Ρόουντ Άιλαντ είναι ο ιδανικός τρόπος για να γιορτάσετε την παράκτια γεύση με την απαράμιλλη δύναμη και ευελιξία της σχάρας Arteflame. Η ισορροπία μεταξύ τραγανής τριμμένης φρυγανιάς, τρυφερών αχιβάδων, πικάντικου chouriço και αρωματικών βοτάνων εγγυάται μια συνταγή στην οποία θα επιστρέφετε συνεχώς. Χωρίς να χρειάζεστε κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνο, όλα μαγειρεύονται όμορφα πάνω σε ζωντανή φωτιά. Δοκιμάστε την απόψε για μια γεύση από το Ρόουντ Άιλαντ στην αυλή σας!