Rhode Island σχάρα καπνιστό μπλε ψάρι

Εισαγωγή

Καπνιστή, κρεμώδης και γεμάτη έντονη παράκτια γεύση, αυτή η ψησταριά με καπνιστό γαλαζόψαρο είναι ένα πραγματικό αγαπημένο πιάτο του Ρόουντ Άιλαντ - ιδανική για κάθε συγκέντρωση ή ως ορεκτικό στην αυλή σας. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, αυτή η συνταγή αναδεικνύει τις βαθιές, πλούσιες γεύσεις του καπνιστού γαλαζόψαρου, ενώ παράλληλα το συνδυάζει σε μια βελούδινη άλειμμα που φωνάζει τη γοητεία της Νέας Αγγλίας. Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με έντονη γεύση και πινελιά σχάρας, αυτή είναι η συνταγή που πρέπει να κάνετε.

Συστατικά

• 1 λίβρα φιλέτα καπνιστού γαλαζόψαρου (χωρίς δέρμα και κόκαλα)
• 115 γρ. τυρί κρέμα, μαλακωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο (για τηγάνι)
• Κράκερ ή ψημένες φέτες μπαγκέτας, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες.
4. Η σχάρα θα είναι έτοιμη για ψήσιμο μετά από περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ζεστάνετε το καπνιστό γαλαζόψαρο

1. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας, πιο κοντά στο κέντρο όπου είναι πιο ζεστό.
2. Τοποθετήστε τα καπνιστά φιλέτα γογγυλιού στο τηγάνι μέχρι να ζεσταθούν και να ροδίσουν ελαφρά — περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά.

Βήμα 3: Ανακατέψτε το Spread

1. Βγάλτε το ψάρι από τη σχάρα και λιώστε το σε ένα μπολ ανάμειξης.
2. Προσθέστε μαλακωμένο τυρί κρέμα, μαγιονέζα, μουστάρδα Ντιζόν, χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού, άνηθο, σχοινόπρασο, πιπέρι και πάπρικα.
3. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει κρεμώδες, αλλά ελαφρώς χοντροκομμένο για υφή.

Βήμα 4: Σερβίρετε το

1. Βάλτε το άλειμμα σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
2. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με κράκερ ή ψημένες φέτες μπαγκέτας ψημένες στην επίπεδη επιφάνεια με μια πινελιά βουτύρου για επιπλέον γεύση.

Συμβουλές

• Μην παραψήσετε το γοφάρι. Απλώς ένα γρήγορο ζέσταμα στο τηγάνι για να ενταθεί η καπνιστή γεύση είναι αρκετό.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο στο τηγάνι αντί για λάδι — αυτό προσθέτει πλούσια γεύση τόσο στο ψάρι όσο και στο ψωμί.
• Ψήστε τις φέτες της μπαγκέτας σας στην εξωτερική άκρη της σχάρας για τέλειο φρυγανισμό χωρίς να καούν.
• Δοκιμάστε να ανακατέψετε με μια κουταλιά χρένο για μια πικάντικη γεύση.
• Αφαιρέστε σχολαστικά τυχόν υπολείμματα οστών από το γοφάρι για να εξασφαλίσετε ομαλή εξάπλωση.

Παραλλαγές

1. Άλειμμα με λεμόνι και πιπέρι και γαλαζόψαροΠροσθέστε επιπλέον ξύσμα λεμονιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για μια πικάντικη γεύση.
2. Πικάντικο άλειμμα με γαλαζόψαρο από το Ρόουντ ΆιλαντΑνακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα και μια πρέζα πιπέρι καγιέν για τους λάτρεις της καυτερής γεύσης.
3. Βότανα Bluefish Garden SpreadΑνακατέψτε φρέσκο ​​μαϊντανό, εστραγκόν και βασιλικό για μια βοτανική μεσογειακή πινελιά.
4. Άλειμμα με κάπαρη και κρεμμυδάκι για γαλαζόψαροΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη κάπαρη και 1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι για μια αλμυρή, αλμυρή πινελιά.
5. Άλειμμα με καπνιστό μπέικον και γαλαζόψαροΠροσθέστε θρυμματισμένο ψητό μπέικον (ψημένο σε επίπεδη επιφάνεια) για να ενισχύσετε την καπνιστή γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές φέτες μπαγκέτας με σκορδοβούτυρο
• Παγωμένο ροζέ ή τραγανή λάγκερ
• Φρέσκα αγγούρια σε φέτες ή σέλινο σε κλωνάρια
• Λαχανικά τουρσί ή ελιές για αντίθεση
• Ελαφριά σούπα θαλασσινών ή ψητές αχιβάδες για να ολοκληρώσετε το θέμα της Νέας Αγγλίας

Σύναψη

Το άλειμμα καπνιστού γαλαζόψαρου Rhode Island Grilled Smoke Bluefish είναι μια νόστιμη, καπνιστή και απαλή λύση για κάθε πάρτι ή γιορτή στην αυλή. Ψημένο εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, αποτελεί την τέλεια επίδειξη γεύσης και μαεστρίας στο ψήσιμο σε εξωτερικό χώρο - χωρίς την ανάγκη για κατσαρόλες, τηγάνια ή ακόμα και φούρνο. Έντονο, κρεμώδες και όμορφα σοταρισμένο, είναι μια παραθαλάσσια σπεσιαλιτέ που φτιάχνεται ακριβώς στην αυλή σας!