Ρόουντ Άιλαντ ψητά μανιτάρια quahog

Εισαγωγή

Εμπνευσμένα από τα εμβληματικά quahogs και τις παράκτιες γεύσεις του Ρόουντ Άιλαντ, αυτά τα ψητά μανιτάρια γεμιστά με quahog είναι το τέλειο ορεκτικό ή συνοδευτικό πιάτο με θαλασσινά. Χρησιμοποιώντας την απίστευτη σχάρα Arteflame, η αλμυρή τριμμένη φρυγανιά και η ψιλοκομμένη γέμιση quahog τσιτσιρίζουν σε χρυσαφένια τελειότητα χωρίς να καίγονται, χάρη στην επίπεδη επιφάνεια ψησίματος από μασίφ χάλυβα. Με άρωμα ξυλόφουρνου, κάθε μπουκιά αναδεικνύει τη γευστική ισορροπία και υφή. Αυτό είναι το όνειρο κάθε λάτρη των θαλασσινών, μαγειρεμένο εξ ολοκλήρου στη σχάρα - δεν απαιτούνται φούρνοι ή τηγάνια.

Συστατικά

• 12 μεγάλα καπέλα μανιταριών (χωρίς τα κοτσάνια)
• 8 φρέσκα κουάχογκ Ρόουντ Άιλαντ, χωρίς το κέλυφος και ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι καρυκευμένη τριμμένη φρυγανιά
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, και λίγο ακόμα για το τηγάνι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
• φρέσκες φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ενεργοποιήστε το Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στη βάση της σχάρας Arteflame και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε κάθε μία.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα από σκληρό ξύλο πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει. Αφήστε τη σχάρα να προθερμανθεί για περίπου 20 λεπτά.
4. Είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε όταν η επίπεδη επιφάνεια είναι καυτή και η κεντρική σχάρα φτάσει σε καυτή θερμοκρασία.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη γέμιση

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε ψιλοκομμένα κουάχογκς, αλατισμένη τριμμένη φρυγανιά, 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Βήμα 3: Γεμίστε τα καπάκια των μανιταριών

1. Βάλτε με ένα κουτάλι τη γέμιση quahog σε κάθε καπάκι μανιταριού, πιέζοντας ελαφρά για να συμπιεστεί.
2. Πασπαλίζουμε από πάνω με λίγο τυρί παρμεζάνα, αν θέλουμε.

Βήμα 4: Ψήστε τα μανιτάρια στη σχάρα

1. Απλώστε λίγο βούτυρο απευθείας σε μια μέτρια προς δυνατή φωτιά ζώνη της επίπεδης πλάκας Arteflame (πιο κοντά στο κέντρο).
2. Τοποθετήστε τα γεμιστά μανιτάρια απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια, με την πλευρά της γέμισης προς τα πάνω.
3. Ψήστε στη σχάρα για περίπου 10-12 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά για να ψηθούν ομοιόμορφα. Τα μανιτάρια θα πρέπει να μαλακώσουν και η γέμιση να τσιτσιρίζει στον πάτο.
4. Για επιπλέον γεύση καπνού, σπρώξτε για λίγο μερικά μανιτάρια προς το πιο ζεστό κέντρο, αλλά αποφύγετε να κάψετε την κορυφή της τριμμένης φρυγανιάς.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο.
2. Ραντίστε με λιωμένο βούτυρο ή σερβίρετε με φέτες λεμονιού στο πλάι.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μεσαία έως μεγάλα καπάκια μανιταριών για ευκολότερο γέμισμα και ψήσιμο στη σχάρα.
• Μην γεμίζετε υπερβολικά τα μανιτάρια – θα συρρικνωθούν ελαφρώς στη σχάρα και δεν θέλετε να χυθούν.
• Ψήστε τα μανιτάρια πιο κοντά στο κέντρο για τραγανή βάση και μετακινήστε τα προς τα έξω για πιο απαλό μαγείρεμα.
• Το βούτυρο δίνει καλύτερη γεύση και ροδίζει καλύτερα από το λάδι—μην το παραλείψετε.
• Αν σας αρέσει πιο έντονη αλμυρή γεύση, προσθέστε μια πρέζα ψιλοκομμένο χυμό γαύρου ή αχιβάδας στη γέμιση.

Παραλλαγές

1. Γεμιστά μανιτάρια με chorizo ​​quahog: Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο λουκάνικο chorizo ​​στη γέμιση για έναν πικάντικο-αλμυρό συνδυασμό.
2. Μανιτάρια Quahog με μπέικον και βότανα: Προσθέστε τραγανό θρυμματισμένο μπέικον και θυμάρι στο μείγμα για καπνιστή γεύση.
3. Quahogs με ξύσμα λεμονιού: Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού για μια έντονη παράκτια φωτεινότητα.
4. Τυρένια Κουάχογκς: Ανακατέψτε την τριμμένη μοτσαρέλα και τη Fontina για μια πλούσια σε τήξη υφή.
5. Πάνκο και Κρεμμυδάκια Quahogs: Αντικαταστήστε την τριμμένη φρυγανιά με panko και προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια για τραγανότητα και φρεσκάδα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Σε συνδυασμό με ψητές γαρίδες με λεμόνι και σκόρδο στην πλάκα Arteflame
• Φρέσκια σαλάτα ρόκας με βινεγκρέτ λεμονιού
• Δροσερό, παγωμένο λευκό κρασί όπως Sauvignon Blanc ή Pinot Grigio
• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο από βότανα για ένα καπνιστό γλυκό συνοδευτικό

Σύναψη

Αυτά τα ψητά μανιτάρια γεμιστά με κουάχογκ από το Ρόουντ Άιλαντ είναι ένα εκπληκτικό ορεκτικό ή συνοδευτικό που σας επιτρέπει να απολαύσετε τις παράκτιες γεύσεις της Νέας Αγγλίας απευθείας από την ψησταριά Arteflame. Χωρίς να χρειάζεστε κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνο, απολαμβάνετε γεύση, υφή και παρουσίαση σε ένα απλό και νόστιμο μαγείρεμα. Τέλεια ψημένα στην Arteflame, κάθε μπουκιά κλειδώνει τη χρυσή γεύση χωρίς να καίγεται.