Ρόουντ Άιλαντ ψητό Mahi Mahi Tacos

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να μεταμορφώσετε την εμπειρία σας στο μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους με αυτά τα τάκος Mahi Mahi Tacos στη σχάρα του Ρόουντ Άιλαντ. Με φρέσκα φιλέτα mahi mahi ψημένα στη σχάρα Arteflame, αυτό το πιάτο αποτυπώνει την ουσία των παράκτιων καρυκευμάτων με καμένα φιλέτα, μια πικάντικη σπιτική σάλτσα ταρτάρ σε στιλ Ρόουντ Άιλαντ και τραγανή σαλάτα λάχανου—όλα φωλιασμένα σε ζεστές τορτίγιες. Η καυτερή κεντρική σχάρα του Arteflame και η επίπεδη επιφάνεια ψησίματος γύρω από αυτό σας βοηθούν να δημιουργήσετε αυτό το ψητό steakhouse, διατηρώντας παράλληλα τα πάντα τέλεια ζουμερά και γευστικά. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας βουτήξουμε.

Συστατικά

• 4 φρέσκα φιλέτα mahi mahi (περίπου 175 γρ. το καθένα)
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, για ψήσιμο στη σχάρα
• 8 μικρές τορτίγιες από καλαμπόκι ή αλεύρι
• 1 φλιτζάνι πράσινο λάχανο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 φλιτζάνι κόκκινο λάχανο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένα καρότα
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
• Χυμός από 1 λάιμ
• Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι
• Για σάλτσα ταρτάρ σε στιλ Ρόουντ Άιλαντ:
• 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά σάλτσα
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Old Bay
• Μια πρέζα πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας και μουλιάστε τες με λίγο φυτικό λάδι.
2. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες σε σταυρωτό μοτίβο.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει. Το Arteflame θα είναι έτοιμο σε περίπου 20 λεπτά—ζεστό και καθαρό χωρίς κανένα σοβαρό καθάρισμα στη συνέχεια.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το mahi mahi σας

1. Στεγνώστε τα φιλέτα mahi mahi με χαρτί κουζίνας.
2. Αλατοπιπερώνετε και από τις δύο πλευρές με αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου και καπνιστή πάπρικα.
3. Αφήστε το να καθίσει όσο ζεσταίνεται η σχάρα. Αυτό βοηθά επίσης στην απορρόφηση των γεύσεων.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το μαχί-μαχί

1. Μόλις η κεντρική σχάρα της σχάρας φτάσει πάνω από 1.000°F, προσθέστε λίγο βούτυρο απευθείας στη σχάρα.
2. Τσιγαρίστε κάθε φιλέτο mahi mahi για περίπου 60-90 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά για να κλειδώσετε τους χυμούς και να έχετε όμορφα σημάδια στη σχάρα.

Βήμα 4: Σοτάρετε αντίστροφα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα

1. Αφού σοτάρετε, μετακινήστε τα φιλέτα στο επίπεδο τμήμα της σχάρας, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη—αυτή η περιοχή είναι πιο δροσερή και ιδανική για το φινίρισμα του ψαριού.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F και στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη σχάρα (η θερμοκρασία-στόχος είναι 145°F, αλλά θα συνεχίσει να μαγειρεύεται και εκτός σχάρας).

Βήμα 5: Ετοιμάστε τη σαλάτα λάχανου και τη σάλτσα ταρτάρ

1. Ανακατέψτε το πράσινο λάχανο, το κόκκινο λάχανο, τα καρότα, τον κόλιανδρο, το χυμό λάιμ και το θαλασσινό αλάτι. Ανακατέψτε και αφήστε το να μαριναριστεί.
2. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε μαγιονέζα, γλυκιά σάλτσα, ψιλοκομμένη κάπαρη, χυμό λεμονιού, Dijon, Old Bay και καγιέν. Αυτή είναι η σάλτσα ταρτάρ τύπου Rhode Island.

Βήμα 6: Ψήστε στη σχάρα και συναρμολογήστε τα τάκος

1. Ζεστάνετε τις τορτίγιες σε μια επίπεδη πλάκα για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
2. Για να συναρμολογήσετε, προσθέστε μια στρώση σάλτσας ταρτάρ, λίγη λάχανο-σλα και στη συνέχεια φέτες mahi mahi σε κάθε τορτίγια.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα του mahi mahi—το ψάρι συνεχίζει να μαγειρεύεται και αφού βγει από τη σχάρα.
• Το βούτυρο προσθέτει βάθος και γεύση—καλύτερα από το λάδι στη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε τις ζώνες θερμότητας στην επίπεδη επιφάνεια για να μαγειρέψετε τις τορτίγιες και τη σαλάτα ομοιόμορφα χωρίς να καούν.
• Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί για 10 λεπτά πριν τη σερβίρετε για να ενισχύσετε τη γεύση της.
• Κρατήστε τις τορτίγιες ζεστές ανάμεσα σε χαρτί κουζίνας μέχρι να τις σερβίρετε.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα τάκος Baja Mahi MahiΠροσθέστε κρέμα chipotle και ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños για να δώσετε πικάντικη γεύση στη γλυκύτητα του ψαριού.
2. Mahi Mahi Tacos ψημένο με εσπεριδοειδή-λάιμΜαρινάρετε το mahi σε χυμό πορτοκαλιού, λάιμ και μέλι για 30 λεπτά πριν το ψήσιμο στη σχάρα.
3. Τάκος Mahi Mahi σε νησιωτικό στιλΠροσθέστε ψητό σάλτσα ανανά για μια τροπική πινελιά.
4. Tacos Mahi Mahi με σκόρδο και βόταναΤρίψτε το mahi με λιωμένο σκόρδο, θυμάρι και δεντρολίβανο πριν το ψήσιμο στη σχάρα.
5. Μαυρισμένα τάκος μάχι μάχιΑλείψτε το mahi με το μαυριστικό καρύκευμα πριν το σοτάρετε για έντονη γεύση Cajun.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι δρόμου με cotija και λάιμ
• Μια παγωμένη lager σε στιλ Ρόουντ Άιλαντ
• Φρέσκια σάλτσα μάνγκο με τσιπς τορτίγιας
• Πίτα με λάιμ για επιδόρπιο
• Ανθρακούχο νερό με αγγούρι και λάιμ

Σύναψη

Με κάθε μπουκιά από αυτά τα τάκος Mahi Mahi Tacos από το Ρόουντ Άιλαντ στα κάρβουνα, θα γευτείτε τη δύναμη του σωστού σοταρίσματος και τη μαγεία του ψησίματος στη σχάρα Arteflame. Από ζουμερά φιλέτα μέχρι τραγανή σαλάτα λάχανου και πικάντικη σάλτσα ταρτάρ, αυτή η συνταγή τιμά τα φρέσκα υλικά και την τέχνη του ψησίματος στη φωτιά. Δοκιμάστε το μία φορά και δεν θα θέλετε ποτέ τάκος με κανέναν άλλο τρόπο.