Ρόουντ Άιλαντ ψητό αστακό ουρά με βούτυρο σκόρδου

Εισαγωγή

Αν ψάχνετε για την απόλυτη θαλασσινή απόλαυση, τότε αυτή η ψητή ουρά αστακού με σκορδόβουτυρο σε στιλ Ρόουντ Άιλαντ είναι η τέλεια συνταγή. Με φρέσκες ουρές αστακού, καυτό βούτυρο με σκόρδο και βότανα και τέλεια ψημένες άκρες, αυτό το πιάτο αιχμαλωτίζει τη γεύση της παράκτιας περιοχής του Ρόουντ Άιλαντ—όλα μαγειρεμένα στην εμβληματική σχάρα Arteflame. Το δυνατό ψήσιμο της κεντρικής σχάρας κλειδώνει την υγρασία, ενώ η μεγάλη επιφάνεια της σχάρας καραμελώνει κάθε μπουκιά σε μια λαχταριστή τελειότητα. Το καλύτερο από όλα; Χωρίς κατσαρόλες, χωρίς τηγάνια—μόνο φλόγα, βούτυρο και γεύση.

Συστατικά

• 4 ουρές αστακού, αποψυγμένες και κομμένες σε κέλυφος
• 8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι, κατά βούληση
• Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά για πιο έντονη γεύση)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Για να ανάψετε την ψησταριά Arteflame, μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στη συνέχεια στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει. Σε περίπου 20 λεπτά, η ψησταριά Arteflame θα είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο σκόρδου

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανθεκτικό στη θερμότητα, προσθέστε ανάλατο βούτυρο, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, σχοινόπρασο, αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.
2. Τοποθετήστε το μπολ στην εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας της σχάρας για να λιώσει αργά το βούτυρο και να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τις ουρές αστακού

1. Αλείψτε το κρέας του αστακού με λίγο από το σκορδοβούτυρο.
2. Τοποθετήστε τις ουρές αστακού, με το κέλυφος προς τα κάτω, απευθείας στη μεσαία σχάρα της σχάρας σε δυνατή φωτιά (~1.000°F) για γρήγορο ψήσιμο περίπου 2-3 ​​λεπτών για να κλειδώσουν τα ζουμιά.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τις σοταρισμένες ουρές αστακού στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία ή πιο έξω για πιο απαλό φινίρισμα.
2. Αλείψτε γενναιόδωρα με περισσότερο σκορδοβούτυρο.
3. Μαγειρέψτε για 4-6 λεπτά ακόμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (αφαιρέστε το μείγμα στους 74°C, καθώς το μαγείρεμα που θα γίνει αργότερα θα το φέρει σε θερμοκρασία).

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τις ουρές αστακού από τη σχάρα και αφήστε τες να ξεκουραστούν για 2-3 λεπτά.
2. Στύψτε φρέσκο ​​λεμόνι από πάνω και σερβίρετε με επιπλέον λιωμένο σκορδοβούτυρο στο πλάι.

Συμβουλές

• Αν αφαιρέσετε τον αστακό όταν η εσωτερική θερμοκρασία του είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή, διασφαλίζετε ότι το κρέας θα μαγειρευτεί τέλεια χωρίς να στεγνώσει.
• Χρησιμοποιήστε πραγματικό βούτυρο για πιο πλούσια γεύση και καλύτερη καραμελοποίηση στην πλάκα ψησίματος.
• Χρησιμοποιήστε την πιο ζεστή εσωτερική άκρη της επίπεδης επιφάνειας για να προσαρμόσετε την ταχύτητα μαγειρέματος στις προτιμήσεις σας.
• Φροντίστε να ανοίξετε το κέλυφος του αστακού καλά στη μέση για να ψηθεί ομοιόμορφα και να φαίνεται όμορφο όταν σερβίρετε.
• Αφήστε το σκορδοβούτυρο να λιώσει αργά στην εξωτερική άκρη κατά το ψήσιμο στη σχάρα—θα έχει υπέροχη γεύση και θα μειώσει την ακαταστασία με την κουτάλα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικος αστακός Cajun: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun στο βούτυρο με σκόρδο για μια έντονη γεύση.
2. Αστακός με σκόρδο και παρμεζάνα: Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα στο βούτυρο με σκόρδο πριν το αλείφετε.
3. Αστακός με εσπεριδοειδή και βότανα: Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι για μια δροσιστική πινελιά.
4. Καπνιστός αστακός Chipotle: Ανακατέψτε τη σκόνη chipotle στο βούτυρο και λίγο χυμό λάιμ για έντονη γεύση.
5. Αστακός ιταλικού τύπου: Χρησιμοποιήστε βασιλικό, ρίγανη και ντοματίνια ψημένα στη σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια ως συνοδευτικό.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με σκορδόβουτυρο και πάπρικα
• Σπαράγγια με λεμόνι και βότανα ψημένα στη σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια
• Ένα τραγανό Sauvignon Blanc ή Chardonnay
• Φέτες ψητού ψωμιού με βούτυρο για να απορροφήσετε το σκορδοβούτυρο που περίσσεψε

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για ουρά αστακού στη σχάρα με σκορδόβουτυρο από το Ρόουντ Άιλαντ αξιοποιεί πλήρως τη δύναμη και την ευελιξία της ψησταριάς Arteflame. Με ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στην κεντρική σχάρα και ελεγχόμενο φινίρισμα στην επίπεδη επιφάνεια, έχετε αστακό γλυκό, τρυφερό και γεμάτο γεύση βουτυρώδους βοτάνου. Το μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους δεν ήταν ποτέ τόσο πολυτελές.