Ρόουντ Άιλαντ ψητό λεμόνι βότανο Chouriço σουβλάκια

Εισαγωγή

Φέρτε τις έντονες γεύσεις του Ρόουντ Άιλαντ στην κουζίνα σας στην αυλή σας με αυτά τα σουβλάκια Chouriço με ψητό λεμόνι και βότανα. Τσιγαρίστε το πορτογαλικό λουκάνικο ζεστό και γρήγορο στη σχάρα Arteflame, αφήνοντας τη μαρινάδα λεμονιού και βοτάνων να προσθέσει φωτεινότητα και βάθος. Αυτό το πιάτο βασίζεται στην καραμελοποίηση σε υψηλή θερμοκρασία ακολουθούμενη από απαλό φινίρισμα - χάρη στη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος στις ιδανικές ζώνες θερμοκρασίας του Arteflame. Χωρίς κατσαρόλες, χωρίς τηγάνια και ουσιαστικά χωρίς καθάρισμα, αυτή η συνταγή διατηρεί την εστίαση στη γεύση και τη διασκέδαση!

Συστατικά

• 450 γρ. πορτογαλικό λουκάνικο chouriço, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
• 2 λεμόνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• Ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει τα ξύλα.
5. Περιμένετε 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα της ψησταριάς να φτάσει τους 1.000°F και η επίπεδη εστία να φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία μαγειρέματος.

Βήμα 2: Προετοιμασία των σουβλακιών

1. Αν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 15 λεπτά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα κομμάτια chouriço με δεντρολίβανο, θυμάρι, σκόρδο, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
3. Βάλτε εναλλάξ κομμάτια chouriço και φέτες λεμονιού σε σουβλάκια.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το λουκάνικο

1. Αλείψτε ελαφρά τα σουβλάκια λουκάνικου με λιωμένο βούτυρο.
2. Τοποθετήστε τα σουβλάκια απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να σοταριστούν για 60-90 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά ή μέχρι να καραμελώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα σουβλάκια στην επίπεδη επιφάνεια της εστίας, τοποθετώντας τα πιο κοντά στην εξωτερική άκρη για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα πιο απαλά.
2. Αφήστε τα να μαγειρευτούν για 5-7 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C.
3. Αφαιρέστε το κρέας από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 74°C, καθώς το κρέας θα συνεχίσει να ψήνεται εκτός σχάρας.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε καπνιστό chouriço υψηλής ποιότητας για μέγιστη γεύση.
• Μην παραλείψετε τις φέτες λεμονιού—γίνονται γλυκές και καπνιστές στη σχάρα και προσθέτουν φωτεινότητα.
• Αλείψτε το λουκάνικο με βούτυρο καθ' όλη τη διάρκεια του ψησίματος για να διατηρήσετε ζουμερό και γευστικό.
• Κρατήστε τα σουβλάκια πιο κοντά στο εξωτερικό τρίτο της επίπεδης επιφάνειας αν θέλετε πιο αργό μαγείρεμα μετά το σοτάρι.
• Χρησιμοποιείτε πάντα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγχετε αν είναι ψητό και βγάζετε το κρέας στους 15°F πριν από την τελική θερμοκρασία.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα σουβλάκια ChouriçoΠροσθέστε τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού και μια πρέζα καγιέν για μια πικάντικη γεύση.
2. Σουβλάκια με γεύση εσπεριδοειδώνΧρησιμοποιήστε φέτες πορτοκαλιού μαζί με λεμόνι για μια πιο ηλιόλουστη, γλυκόξινη γεύση.
3. Σουβλάκια με λαχανικάΕναλλάξτε το chouriço με πιπεριές, κρεμμύδια και κολοκυθάκια για επιπλέον υφή και χρώμα.
4. Σουβλάκια σκόρδου-βασιλικούΑντικαταστήστε το δεντρολίβανο και το θυμάρι με ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκο ​​βασιλικό για μια μεσογειακή πινελιά.
5. Γλυκά & Καπνιστά ΣουβλάκιαΡίξτε λίγο μέλι και μουστάρδα Ντιζόν πάνω στο λουκάνικο πριν το ψήσιμο στη σχάρα για ένα γλυκό-αλμυρό προφίλ.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ρολά από πορτογαλικό καλαμποκάλευρο (papo secos)
• Ψητές πιπεριές και κρεμμύδια
• Φρεσκοψημένο καλαμπόκι με βούτυρο και θαλασσινό αλάτι
• Διατηρημένο με απλή ψύξη vinho verde ή τραγανή lager
• Φέτες καμένου ανανά για ένα γλυκό τελείωμα

Σύναψη

Αυτά τα σουβλάκια Chouriço, εμπνευσμένα από το Ρόουντ Άιλαντ, προσφέρουν έναν εκπληκτικό συνδυασμό καπνιστών, ζουμερών και εσπεριδοειδών γεύσεων, όλα αναβαθμισμένα από την τελειότητα του Arteflame Grill. Είτε διοργανώνετε ένα καλοκαιρινό cookout είτε απλώς λαχταράτε έντονες αλλά απλές γεύσεις, αυτά τα σουβλάκια είναι γρήγορα, εύκολα και αξέχαστα.