Rhode Island σχάρα Chouriço στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Καπνιστό, τραγανό και με έντονη γεύση, αυτό το παραδοσιακό πορτογαλικό ψητό chouriço από το Ρόουντ Άιλαντ ψήνεται στην εντέλεια στην ευέλικτη σχάρα Arteflame. Με ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στην κεντρική σχάρα και ζουμερό αργό ψήσιμο στην επίπεδη εστία, αυτή η συνταγή αναδεικνύει τα καλύτερα στοιχεία του παραδοσιακού λουκάνικου, κάνοντάς το ακαταμάχητα καμένο εξωτερικά, ενώ παράλληλα παραμένει τρυφερό και ζουμερό εσωτερικά. Μάθετε πώς να ψήνετε chouriço στα κάρβουνα με τον αυθεντικό τρόπο χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος Arteflame.

Συστατικά

• 4 παραδοσιακά λουκάνικα chouriço Rhode Island
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για το τηγάνι)
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/2 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1/2 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (για γαρνίρισμα)
• Προαιρετικά: τραγανά πορτογαλικά ψωμάκια

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Πάρτε τρεις χαρτοπετσέτες και ρίξτε φυτικό λάδι από πάνω τους.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες σε λάδι χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει πάνω από 1.000°F και η εξωτερική εστία να ζεσταθεί.

Βήμα 2: Τσιγαρίστε το chouriço

1. Τοποθετήστε τους κρίκους chouriço απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Τσιγαρίστε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ωραία.
3. Αυτό κλειδώνει τους χυμούς και προσθέτει μια βουτυράτη, καπνιστή γεύση.

Βήμα 3: Ολοκληρώστε την επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα λουκάνικα chouriço στο πιο ζεστό μέρος της επίπεδης πλάκας, πιο κοντά στο κέντρο.
2. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι και ανακατέψτε το.
3. Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε φέτες στο τηγάνι δίπλα στα λουκάνικα.
4. Ψήστε τα όλα μαζί στη σχάρα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά για ομοιόμορφο καραμελωμα.
5. Συνεχίστε το μαγείρεμα του λουκάνικου μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C, στη συνέχεια αφαιρέστε το στους 74°C και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά.

Βήμα 4: Σερβίρετε και γαρνίρετε

1. Κόψτε το chouriço σε φέτες ή σερβίρετε ολόκληρο.
2. Πιάτο με ψητά κρεμμύδια και πιπεριές.
3. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με προαιρετικά πορτογαλικά ψωμάκια.

Συμβουλές

• Το βούτυρο στην πλάκα προσθέτει πλούσια γεύση και εξαιρετικό ψήσιμο.
• Φροντίστε να προσαρμόσετε την τοποθέτηση των λουκάνικων ανάλογα με το επιθυμητό βαθμό ψησίματος. Η εξωτερική άκρη είναι πιο δροσερή από την εσωτερική περιοχή της εστίας.
• Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο στη σχάρα για βέλτιστη ζουμερότητα.
• Αυτή η συνταγή είναι καλύτερη για παραδοσιακού τύπου χοντρό chouriço παρά για λεπτοαλεσμένες ποικιλίες.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να παρακολουθείτε με ακρίβεια την εσωτερική θερμοκρασία.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Τσουρίσο με Σκόρδο: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και νιφάδες κόκκινου τσίλι στο βούτυρο πριν το ψήσιμο για επιπλέον έντονη γεύση.
2. Τσουρίσο με ανανά: Ψήστε φέτες ανανά στη σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια για ένα γλυκό αντίστιγμα στο αλμυρό λουκάνικο.
3. Καπνιστό Chouriço & Φασόλια: Προσθέστε μια μερίδα προμαγειρεμένα φασόλια βουτύρου, ψημένα ελαφρά στο τηγάνι με πάπρικα και βούτυρο.
4. Chouriço με βότανα και λαχανικά: Ψήστε δεντρολίβανο και θυμάρι δίπλα στις πιπεριές για μια αρωματική πινελιά.
5. Σάντουιτς Chouriço: Σερβίρετε φέτες λουκάνικου σε φρυγανισμένο πορτογαλικό ψωμάκι με ψητές πιπεριές και μια πινελιά πικάντικης Ντιζόν.

Καλύτερα ζευγάρια

• Τραγανές ψητές πατάτες μαγειρεμένες στην εστία Arteflame
• Ψημένο καλαμπόκι στη σχάρα με βούτυρο και πάπρικα
• Πορτογαλικό vinho verde ή ένα τραγανό lager
• Απλή πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ λεμονιού

Σύναψη

Η ψησταριά Arteflame αναδεικνύει τον έντονο, καπνιστό, ζουμερό χαρακτήρα του παραδοσιακού chouriço του Ρόουντ Άιλαντ με ακρίβεια και στυλ. Από την καυτερή κεντρική σχάρα μέχρι την επίπεδη επιφάνεια με βούτυρο, αυτή η ψησταριά είναι ιδανική για ψήσιμο σε στιλ steakhouse και ομοιόμορφο ψήσιμο. Θα λατρέψετε το πόσο απλό είναι να το ανάψετε, να το μαγειρέψετε και να το καθαρίσετε. Το ψητό chouriço δεν ήταν ποτέ τόσο νόστιμο — ή τόσο εύκολο.