Ρόουντ Άιλαντ ψητό τυρί γεμιστό jonnycakes

Εισαγωγή

Τα Jonnycakes αποτελούν μια περήφανη παράδοση της κουζίνας του Ρόουντ Άιλαντ. Αναβαθμίζοντάς τα σε Jonnycakes γεμιστά με τυρί στη σχάρα — τραγανά απ' έξω, κολλώδη από μέσα — συνδυάζουμε το κλασικό, άνετο φαγητό με το γκουρμέ ψήσιμο στη σχάρα. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame εγγυάται χρυσαφένιο καψάλισμα και απίστευτη υφή χάρη στην επίπεδη, συμπαγή επιφάνεια από χάλυβα που προσφέρει ομοιόμορφη θερμότητα χωρίς να καίγεται. Αυτό είναι το τέλειο πιάτο για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή ως ένα χορταστικό σνακ.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι λευκό καλαμποκάλευρο αλεσμένο σε πετραδάκια (αυθεντικό στυλ Ρόουντ Άιλαντ)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 1/2 φλιτζάνι γάλα (προαιρετικά για πιο μαλακά κέικ)
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)
• 175 γρ. τυρί τσένταρ (κομμένο σε φέτες ή τριμμένο)
• Επιπλέον βούτυρο για ψήσιμο στη σχάρα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες στο τηγάνι και ρίξτε φυτικό λάδι από πάνω.
2. Στοιβάζετε ξύλινα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να καίει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η πλάκα εστιών να προθερμανθεί και να είναι έτοιμη για ψήσιμο στη σχάρα.

Βήμα 2: Φτιάξτε τη ζύμη για Jonnycake

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το καλαμποκάλευρο, το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Ρίξτε σταδιακά το ζεστό νερό ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί ένας πηχτός χυλός. Προσθέστε γάλα για πιο αραιή υφή, αν θέλετε.
3. Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να ενσωματωθεί καλά.

Βήμα 3: Προθερμάνετε την πλάκα και μοιράστε τη ζύμη σε μερίδες

1. Βουτυρώστε μια ζεστή περιοχή της επίπεδης εστίας κοντά στο κέντρο για να ψηθεί σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ζύμη στην εστία για κάθε Jonnycake, απλώνοντάς την ελαφρώς σε κύκλους διαμέτρου περίπου 3 ιντσών.

Βήμα 4: Προσθέστε το τυρί

1. Μόλις ροδίσει η βάση (περίπου 2-3 ​​λεπτά), τοποθετήστε φέτες ή τριμμένο τσένταρ στα μισά κέικ.
2. Γαρνίρετε το καθένα με ένα δεύτερο jonnycake για να δημιουργήσετε ένα σάντουιτς. Πιέστε ελαφρά με μια σπάτουλα.

Βήμα 5: Ψήσιμο στη σχάρα για τέλεια τραγανότητα

1. Γυρίστε προσεκτικά κάθε γεμιστό jonnycake και συνεχίστε το ψήσιμο στη σχάρα μέχρι και οι δύο πλευρές να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες και το τυρί να λιώσει (περίπου 3-4 λεπτά επιπλέον από κάθε πλευρά).
2. Μετακινήστε τα κέικ στις εξωτερικές περιοχές της σχάρας, αν χρειάζεται, για να αποφύγετε το υπερβολικό ροδίσμα καθώς εργάζεστε σε παρτίδες.

Συμβουλές

• Η ατσάλινη πλάκα ψησίματος με επίπεδη επιφάνεια του Arteflame ψήνεται ομοιόμορφα και δεν καίει το φαγητό, ιδανική για ευαίσθητα κέικ από καλαμποκάλευρο.
• Χρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας πικάντικο τσένταρ για έντονη γεύση που εξισορροπεί τη γλυκύτητα του καλαμποκάλευρου.
• Βουτυρώστε γενναιόδωρα την πλάκα για πλούσια γεύση και τραγανή υφή.
• Σερβίρετε ζεστό, κατευθείαν από το τηγάνι, για την απόλυτη εμπειρία λιωμένου τυριού.

Παραλλαγές

1. Jonnycakes με μπέικον σφενδάμουΠροσθέστε μια φέτα μαγειρεμένο τραγανό μπέικον και λίγο σιρόπι σφενδάμου μέσα πριν τα κλείσετε.
2. Jonnycakes με τυρί και βόταναΑνακατέψτε φρέσκο ​​θυμάρι ή σχοινόπρασο στο μείγμα και χρησιμοποιήστε τσένταρ με αρωματισμένα βότανα.
3. Πικάντικα Jack Jonnycakes με πιπέριΑντικαταστήστε το τσένταρ με τυρί pepper jack και προσθέστε μερικές τουρσί jalapeños μέσα στα κέικ.
4. Jonnycakes με ζαμπόν και τυρίΠροσθέστε μια φέτα ζαμπόν χωριάτικης κουζίνας με μια στρώση ελβετικού τυριού ανάμεσα στα jonnycakes.
5. Mozzarella Marinara JonnycakesΓεμίστε με μοτσαρέλα και σερβίρετε με μια μερίδα ζεστή μαρινάρα για βούτηγμα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Φρέσκος μηλίτης για μια γλυκιά αντίθεση
• Ψητές φέτες μήλου ή ροδάκινα στη σχάρα για ένα φρουτώδες συνοδευτικό
• Μια κρύα τοπική craft lager ή ale
• Τραγανά συνοδευτικά χόρτα με βινεγκρέτ για να ελαφρύνουν το γεύμα
• βούτυρο σφενδάμου για άλειμμα από πάνω

Σύναψη

Τα Jonnycakes γεμιστά με τυρί στη σχάρα είναι μια γευστική εκδοχή ενός αγαπημένου πιάτου του Ρόουντ Άιλαντ. Όταν φτιάχνονται στη σχάρα Arteflame, ψήνονται ομοιόμορφα και διατηρούν την νόστιμη υφή και τον τυρένιο πυρήνα τους. Ιδανικά για να τα μοιραστείτε, να τα ψήσετε σε εκδηλώσεις ή να εντυπωσιάσετε με την πινελιά της Νέας Αγγλίας, αυτά τα Jonnycakes είναι ό,τι πρέπει να δοκιμάσετε.