Ρόουντ Άιλαντ ψητό μπέικον χτένια

Εισαγωγή

Τα παράκτια νερά του Ρόουντ Άιλαντ προσφέρουν μερικά από τα πιο φρέσκα και γλυκά χτένια της χώρας — και όταν τυλίγονται σε τραγανό μπέικον και ψήνονται στη σχάρα σε μια ψησταριά Arteflame, γίνονται πεντανόστιμα σε άλλο επίπεδο. Αυτή η απλή συνταγή για ψητά αναδεικνύει την πλούσια, αλμυρή γεύση των τοπικών χτενιών, αξιοποιώντας παράλληλα πλήρως τη μοναδική κεντρική σχάρα στους 1.000°F και την επίπεδη πλάκα της ψησταριάς Arteflame. Θα χρησιμοποιήσουμε αντίστροφο ψήσιμο, ώστε τα χτένια σας να βγουν ζουμερά και τρυφερά με τραγανό μπέικον τυλιγμένο γύρω από το καθένα. Ιδανικά για να διασκεδάσετε ή να απολαύσετε ένα γκουρμέ σνακ με θαλασσινά.

Συστατικά

• 1 κιλό φρέσκα χτένια Rhode Island (περίπου 16 μεγάλα χτένια)
• 8 φέτες μπέικον λεπτοκομμένες, κομμένες στη μέση
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• Οδοντόβουρτσες (για στερέωση)
• Προαιρετικά φρέσκα μυρωδικά (ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο) για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κέντρο του μπολ της ψησταριάς Arteflame.
2. Ραντίστε με λίγο φυτικό λάδι για να λειτουργήσει ως προσάναμμα.
3. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει περίπου τους 1.000°F και η επίπεδη επιφάνεια της πλάκας να είναι ζεστή.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα χτένια

1. Στεγνώστε τα χτένια ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας για να ψηθούν καλά.
2. Αλατοπιπερώστε ελαφρά κάθε χτένι με μαύρο πιπέρι και σκόνη σκόρδου.
3. Τυλίξτε κάθε χτένι με μισή φέτα μπέικον και στερεώστε το με μια οδοντογλυφίδα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε στην κεντρική σχάρα

1. Αλείψτε ελαφρά κάθε χτένι τυλιγμένο με μπέικον με λιωμένο βούτυρο.
2. Τοποθετήστε τα χτένια απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 30-45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά για να σοταριστούν, γυρίζοντάς τα μόλις το μπέικον αρχίσει να γίνεται τραγανό.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη πλάκα

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα χτένια στον πιο ζεστό εσωτερικό δακτύλιο της επίπεδης πλάκας εστιών.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 3-5 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό και τα χτένια να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 120°F (αφαιρέστε τα σε αυτό το σημείο. Θα ανέβουν στους 135°F αφού ξεκουραστούν).

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες και τοποθετήστε τα χτένια σας τυλιγμένα με μπέικον.
2. Γαρνίρετε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα, αν θέλετε.

Συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι το μπέικον είναι λεπτό – το χοντρό κομμάτι δεν θα γίνει τραγανό με τον καιρό χωρίς να παραψηθούν τα χτένια.
• Αν το μπέικον αρχίσει να ξετυλίγεται κατά το ψήσιμο, πιέστε απαλά με μια λαβίδα για να το ξανασφίξετε.
• Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο για να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία των χτενιών.
• Το βούτυρο προσθέτει πλούσια γεύση και βοηθά στο ροδίσμα. Μην το παραλείψετε!
• Κρατήστε τα χτένια πιο κοντά στο κέντρο της σχάρας για πιο ζεστό και γρηγορότερο μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Χτένια τυλιγμένα με μπέικον σφενδάμου: Αλείψτε τα χτένια με γλάσο από σιρόπι σφενδάμου πριν και μετά το ψήσιμο στη σχάρα για ένα γλυκό και αλμυρό φινίρισμα.
2. Πικάντικα χτένια τυλιγμένα με μπέικον: Προσθέστε λίγο καπνιστή πάπρικα και μια πρέζα καγιέν στο καρύκευμα για τους λάτρεις των καυτερών.
3. Χτένια με εσπεριδοειδή και βότανα: Ανακατέψτε τα χτένια με τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού και ψιλοκομμένο θυμάρι πριν τα τυλίξετε με μπέικον.
4. Χτένια τυλιγμένα με μπέικον τεριγιάκι: Μαρινάρετε τα χτένια σε σάλτσα τεριγιάκι πριν τα ψήσετε και σερβίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.
5. Χτένια τυλιγμένα σε προσούτο: Αντικαταστήστε το μπέικον με λεπτές φέτες προσούτο για ένα κομψό, αλμυρό τελείωμα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Σερβίρετε μαζί με ψητά σπαράγγια ή ψητό μπρόκολο με λεμόνι.
• Συνοδέψτε το με ψητό καλαμπόκι Arteflame, αλείψιμο με σκορδοβούτυρο.
• Ένα παγωμένο ποτήρι Chardonnay ή ροζέ ισορροπεί την πλούσια γεύση του μπέικον.
• Η φρέσκια σαλάτα φέτας με καρπούζι ομορφαίνει το πιάτο.
• Η ψητή πίτα με λάδι από βότανα ολοκληρώνει όμορφα μια γιορτή θαλασσινών BBQ.

Σύναψη

Με χτένια από το Ρόουντ Άιλαντ και τον απίστευτο έλεγχο θερμότητας της ψησταριάς Arteflame, αυτό το πιάτο δεν είναι απλώς εύκολο - είναι ένα εξαιρετικό μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους στα καλύτερά του. Το ψήσιμο των χτενιών στην κεντρική σχάρα και το τελείωμά τους στην επίπεδη επιφάνεια διασφαλίζει ότι είναι ζουμερά, νόστιμα και τυλιγμένα σε χρυσαφένιο, τραγανό μπέικον κάθε φορά. Δοκιμάστε μία από τις γευστικές ενισχύσεις από τις παραλλαγές και απολαύστε θαλασσινά ποιότητας εστιατορίου στην αυλή σας. Μην ξεχνάτε ότι το κλειδί για το τέλειο ψήσιμο στη σχάρα είναι να αφήσετε τα χτένια να ξεκουραστούν και να τα τελειώσετε στους 7°C πριν φτάσουν στην τελική τους θερμοκρασία.