Ρόουντ Άιλαντ Πυρκαγιά καλαμάρι με βούτυρο σκόρδου

Εισαγωγή

Υπάρχει κάτι μαγικό στα τέλεια ψητά θαλασσινά. Και όταν εργάζεστε με φρέσκα καλαμάρια από το Ρόουντ Άιλαντ, ο στόχος είναι να ενισχύσετε τη φυσική τους γλυκύτητα μέσω του ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και μιας απολαυστικής επίγευσης με σκορδοβουτύρο. Η χρήση της σχάρας Arteflame, η οποία προσφέρει απαράμιλλο ψήσιμο σε θερμοκρασία άνω των 1.000°F, μας επιτρέπει να επιτύχουμε αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου ακριβώς στην αυλή σας. Η συμπαγής ατσάλινη πλάκα με επίπεδη κορυφή κλειδώνει τη γεύση και αφήνει τα πάντα να τσιτσιρίζουν στην εντέλεια χωρίς να καίγονται. Αυτό το πιάτο έχει να κάνει τόσο με την τεχνική όσο και με τα υλικά - απλό, ειλικρινές και απόλυτα νόστιμο.

Συστατικά

• 450 γραμμάρια φρέσκα καλαμάρια από το Ρόουντ Άιλαντ, καθαρισμένα και στεγνά ταμποναριστά
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• Αλάτι, κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• Προαιρετικά: νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για πικάντικο αποτέλεσμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες στη βάση της σχάρας και ρίξτε φυτικό λάδι από πάνω.
2. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα καυσόξυλα να πιαστούν. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία καψίματος (1.000°F) και η επίπεδη εστία να είναι ομοιόμορφα ζεστή.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο σκόρδου

1. Σε ένα μικρό, ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με το ψιλοκομμένο σκόρδο και μια πρέζα αλάτι.
2. Τοποθετήστε το μπολ στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια της σχάρας για να εμποτίσετε το σκόρδο με το βούτυρο ενώ ετοιμάζετε τα καλαμάρια.

Βήμα 3: Ψήστε τα καλαμάρια στη σχάρα

1. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά το καλαμάρι.
2. Τοποθετήστε τα καλαμάρια απευθείας στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στην εσωτερική άκρη για πιο δυνατό ψήσιμο ή προς την εξωτερική άκρη για πιο ήπια θερμότητα, ανάλογα με το πάχος τους.
3. Ψήστε στη σχάρα για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Το καλαμάρι μαγειρεύεται γρήγορα—μόλις καμπυλώσει και γίνει αδιαφανές, είναι έτοιμο.

Βήμα 4: Αλείψτε με σκορδοβούτυρο

1. Αλείψτε γενναιόδωρα το ψητό καλαμάρι με το ζεστό σκορδοβούτυρο.
2. Πασπαλίστε από πάνω φρέσκο ​​μαϊντανό και προαιρετικά νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Μεταφέρετε τα καλαμάρια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.
2. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό και ζουμερό.

Συμβουλές

• Μην παραψήσετε τα καλαμάρια — η τρυφερότητά τους προέρχεται από το γρήγορο μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκα καλαμάρια για την καλύτερη υφή και φυσική γεύση του ωκεανού.
• Τσιγαρίστε τα βαρύτερα κομμάτια πιο κοντά στο κέντρο και τα ελαφρύτερα πλοκάμια προς τα έξω για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Πάντα να βγάζετε τα θαλασσινά λίγο πριν είναι έτοιμα (περίπου 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία) για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα από τη θερμότητα που μεταφέρεται.
• Αλείψτε το σκορδοβούτυρο μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να διατηρήσετε τις γεύσεις ζωντανές και να μην καείτε.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο καλαμάρι εμπνευσμένο από την ΤαϊλάνδηΠροσθέστε σάλτσα ψαριού, χυμό λάιμ και ταϊλανδέζικες πιπεριές τσίλι στο σκορδοβούτυρο για μια αρωματική, πικάντικη πινελιά.
2. Καλαμάρι με καπνιστή πάπρικαΑλατοπιπερώστε τα καλαμάρια με καπνιστή πάπρικα και κύμινο πριν τα ψήσετε στη σχάρα για μια έντονη, γήινη γεύση.
3. Καλαμάρι με λεμόνι και βόταναΠροσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι, ρίγανη και ξύσμα λεμονιού στο σκορδοβούτυρο για ένα μεσογειακό προφίλ.
4. Καλαμάρι με κόλιανδρο και λάιμΑντικαταστήστε τον μαϊντανό με κόλιανδρο και στύψτε φρέσκο ​​λάιμ από πάνω για μια πικάντικη γεύση.
5. Καλαμάρι με γλάσο βαλσάμικουΟλοκληρώστε το ψητό καλαμάρι με μια σταγόνα βαλσάμικου για μια γλυκόξινη αντίθεση.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητά λαχανικά: Κολοκυθάκια, πιπεριές και κρεμμύδια παρασκευασμένα στην επίπεδη επιφάνεια με μια πινελιά σκορδοβουτύρου.
• Τραγανό ψωμί: Φρυγανισμένο στην εστία Arteflame, ιδανικό για να σκουπίσετε το επιπλέον βούτυρο.
• Παγωμένο λευκό κρασί: Δοκιμάστε ένα τραγανό Sauvignon Blanc ή ένα ξηρό Pinot Grigio.
• Κουσκούς λεμονιού-βότανων: Ελαφρύ και αρωματικό, εξισορροπεί το πλούσιο σκορδόβουτυρο.

Σύναψη

Το ψήσιμο καλαμαριών από το Ρόουντ Άιλαντ στη σχάρα Arteflame όχι μόνο αναδεικνύει τη φυσική γεύση τους, αλλά δημιουργεί και μια οπτική απόλαυση, καθώς το βούτυρο σκόρδου τσιτσιρίζει σε κάθε τσάκιση που έχει σημαδευτεί από τα κάρβουνα. Γι' αυτό το Arteflame Grill είναι απαράμιλλο - παρέχει τις κατάλληλες ζώνες θερμότητας, την πλούσια σε γεύση επιφάνεια τσιτσιρίσματος και ένα εύκολο καθάρισμα. Μόλις δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, θα γίνει βασικό στοιχείο στην εναλλαγή σας με θαλασσινά.