Αντίστροφη μπριζόλα του Ντένβερ με βούτυρο βότανο σκόρδου

Εισαγωγή

Οι μπριζόλες του Ντένβερ είναι γνωστές για την πλούσια μαρμάρινη απόχρωση και την έντονη γεύση τους, γεγονός που τις καθιστά ιδανικές για ψήσιμο στη σχάρα. Σήμερα, χρησιμοποιούμε την ψησταριά Arteflame για να σοτάρουμε αυτές τις ομορφιές αντίστροφα, κλειδώνοντας όλα τα υγρά τους και τελειώνοντάς τες με ένα μείγμα βουτύρου με σκόρδο και βότανα που θα λιώσει πάνω από την μπριζόλα, προσθέτοντας στρώσεις γεύσης.

Συστατικά

Για τις μπριζόλες:

• 2 μπριζόλες Ντένβερ (περίπου 250 γρ. η καθεμία)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

Για το βούτυρο με σκόρδο και βότανα:

• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προαιρετικές πλευρές:

• Ψητό καλαμπόκι στο στάχυ
• Φέτες κολοκυθιού
• μανιτάρια πορτομπέλο, σε φέτες

Οδηγίες

1. Ανάψτε τη σχάρα

Ξεκινήστε ανάβοντας την ψησταριά Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει πάνω από 1.000°F για βέλτιστο ψήσιμο.

2. Ετοιμάστε τις μπριζόλες

Αλείψτε κάθε μπριζόλα Ντένβερ με λιωμένο βούτυρο. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τις μπριζόλες με αλάτι kosher, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου, καπνιστή πάπρικα, σκόνη κρεμμυδιού και αποξηραμένο θυμάρι. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 λεπτά για να απορροφήσουν το καρύκευμα.

3. Φτιάξτε το βούτυρο με σκόρδο και βότανα

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό, το δεντρολίβανο, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Τοποθετήστε το μείγμα σε μια πλαστική μεμβράνη, πλάστε το σε σχήμα κορμού και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

4. Τσιγαρίστε τις μπριζόλες

Τοποθετήστε τις καρυκευμένες μπριζόλες Ντένβερ στην κεντρική σχάρα για να σοταριστούν για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, διασφαλίζοντας ότι θα σχηματιστεί μια πλούσια, καραμελωμένη κρούστα. Αφού σοταριστούν, μετακινήστε τις μπριζόλες στην ψυχρότερη εξωτερική άκρη της εστίας. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος, στοχεύοντας σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C για μέτρια ψημένες.

5. Ψήστε τα πλαϊνά

Καθώς ψήνονται οι μπριζόλες, τοποθετήστε το καλαμπόκι, τις φέτες κολοκυθιού και τα μανιτάρια Portobello στην επίπεδη εστία. Χρησιμοποιήστε τις πιο ζεστές ζώνες κοντά στο κέντρο για γρήγορο ψήσιμο στη σχάρα και, στη συνέχεια, μετακινήστε τις προς τις εξωτερικές άκρες για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

6. Ξεκουράστε τις μπριζόλες

Βγάλτε τις μπριζόλες από τη σχάρα όταν η θερμοκρασία τους είναι 15°F κάτω από τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος (e.g., 115°F για μέτρια ψημένα). Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία θα ανέβει στο επιθυμητό επίπεδο κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου.

7. Ολοκληρώστε με σύνθετο βούτυρο

Μόλις οι μπριζόλες ξεκουραστούν, γαρνίρετε κάθε μία με μια φέτα βούτυρο με σκόρδο και μυρωδικά. Το βούτυρο θα λιώσει, προσθέτοντας μια έκρηξη γεύσης σε κάθε μπουκιά.

8. Σερβίρετε και απολαύστε

Κόψτε τις μπριζόλες Ντένβερ σε φέτες αντίθετα με τους κόκκους και σερβίρετε δίπλα στο ψητό καλαμπόκι, τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια. Η ζουμερή, γευστική μπριζόλα σε συνδυασμό με τα φρέσκα ψητά λαχανικά δημιουργεί ένα χορταστικό και εντυπωσιακό γεύμα.

Συμβουλές για τα καλύτερα αποτελέσματα

• Η υπομονή είναι το κλειδίΑν αφήσετε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν μετά το ψήσιμο στη σχάρα, διασφαλίζεται η ανακατανομή των χυμών, με αποτέλεσμα μια πιο τρυφερή και γευστική μπουκιά.
• Σύνθετες παραλλαγές βουτύρουΔοκιμάστε να προσθέσετε διάφορα βότανα όπως σχοινόπρασο, εστραγκόν ή ακόμα και μια πινελιά μουστάρδας Ντιζόν στο μείγμα βουτύρου για μια μοναδική πινελιά.
• Διαχείριση θερμότηταςΧρησιμοποιήστε τις ποικίλες ζώνες θερμότητας του Arteflame για να μαγειρέψετε τέλεια τόσο τις μπριζόλες όσο και τα συνοδευτικά σας χωρίς κίνδυνο εγκαύματος.

Παραλλαγές

1. Μπριζόλα Ντένβερ με κρούστα πιπεριούΑλείψτε τις μπριζόλες με ένα μείγμα τριμμένων πιπεριών πριν τις σοτάρετε για έξτρα γεύση.
2. Μπριζόλα Ντένβερ με ΤσιμιτσουρίΑντικαταστήστε το σύνθετο βούτυρο με μια φρέσκια, πικάντικη σάλτσα τσιμιτσούρι για μια νοτιοαμερικανική πινελιά.
3. Μπριζόλα Ντένβερ με ασιατικό γλάσοΜαρινάρετε τις μπριζόλες σε μείγμα σάλτσας σόγιας, τζίντζερ και μελιού πριν τις ψήσετε και ολοκληρώστε με γαρνιτούρα με σουσάμι.
4. Μπριζόλα Ντένβερ με βούτυρο από μπλε τυρίΑνακατέψτε το θρυμματισμένο μπλε τυρί στο μείγμα βουτύρου για μια πλούσια, πικάντικη επίγευση.
5. Μπριζόλα Νοτιοδυτικού ΝτένβερΠροσθέστε κύμινο, σκόνη τσίλι και κόλιανδρο στο μείγμα μπαχαρικών και γαρνίρετε με βούτυρο κόλιανδρου-λάιμ.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• ΚρασίΈνα έντονο Zinfandel ή Syrah θα αντέξει στις έντονες γεύσεις της μπριζόλας Denver.
• ΟρεκτικόΨητές φέτες γλυκοπατάτας ή σαλάτα κινόα με φρέσκα μυρωδικά.
• ΕπιδόρπιοΜια πλούσια μους σοκολάτας ή ψητές φέτες ανανά με λίγο μέλι.

Σύναψη

Οι μπριζόλες Ντένβερ είναι μια φανταστική επιλογή για ψήσιμο στη σχάρα, προσφέροντας έντονες, κρεατικές γεύσεις και μια τέλεια ισορροπία τρυφερότητας. Η μέθοδος αντίστροφου ψησίματος εξασφαλίζει μια μπριζόλα ζουμερή στο εσωτερικό και όμορφα καλυμμένη με κρούστα στο εξωτερικό, ενισχυμένη από την πλούσια γεύση βουτύρου με σκόρδο και βότανα.