Αντίστροφη μπριζόλα του Ντένβερ με βούτυρο βότανο σκόρδου

Εισαγωγή

Οι μπριζόλες του Ντένβερ είναι γνωστές για το πλούσιο μάρμαρο και τη βαθιά γεύση τους, που τις καθιστά ιδανικές για ψήσιμο στη σχάρα. Σήμερα, χρησιμοποιούμε τη σχάρα Arteflame για να ψήσουμε αντίστροφα αυτές τις ομορφιές, κλειδώνοντας όλους τους χυμούς και τελειώνοντάς τους με ένα σύνθετο βούτυρο από βότανο σκόρδου που θα λιώσει πάνω από τη μπριζόλα, προσθέτοντας στρώσεις γεύσης.

Συστατικά

Για τις μπριζόλες:

• 2 μπριζόλες Ντένβερ (περίπου 10 ουγκιές η καθεμία)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

Για το σύνθετο βούτυρο βοτάνων σκόρδου:

• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προαιρετικές πλευρές:

• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
• Φέτες κολοκυθιού
• Μανιτάρια Portobello, κομμένα σε φέτες

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F για βέλτιστο ψήσιμο.

2. Ετοιμάστε τις μπριζόλες

Αλείψτε κάθε μπριζόλα Ντένβερ με λιωμένο βούτυρο. Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες γενναιόδωρα με αλάτι kosher, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου, καπνιστή πάπρικα, κρεμμύδι σε σκόνη και ξερό θυμάρι. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 λεπτά για να απορροφήσουν το καρύκευμα.

3. Φτιάξτε το σύνθετο βούτυρο βοτάνων σκόρδου

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό, το δεντρολίβανο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης, διαμορφώστε το σε σχήμα κορμού και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

4. Σοτάρετε τις μπριζόλες

Τοποθετήστε τις καρυκευμένες μπριζόλες Ντένβερ στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, διασφαλίζοντας ότι θα σχηματιστεί μια πλούσια, καραμελωμένη κρούστα. Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε τις μπριζόλες στην πιο κρύα εξωτερική άκρη της εστίας. Συνεχίστε το μαγείρεμα στην επιθυμητή ποσότητα, στοχεύοντας σε εσωτερική θερμοκρασία 130°F για μέτρια-σπάνια.

5. Ψήστε τα πλαϊνά στη σχάρα

Καθώς ψήνονται οι μπριζόλες, τοποθετήστε το καλαμπόκι, τις φέτες κολοκυθιού και τα μανιτάρια Portobello στην επίπεδη εστία. Χρησιμοποιήστε τις πιο ζεστές ζώνες κοντά στο κέντρο για γρήγορο ψήσιμο στη σχάρα και μετά μετακινήστε τις στις εξωτερικές άκρες για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

6. Ξεκουράστε τις μπριζόλες

Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από τον στόχο σας (π.χ. 115°F για μέτρια-σπάνια). Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία θα ανέβει στο επιθυμητό επίπεδο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

7. Ολοκληρώστε με σύνθετο βούτυρο

Μόλις ξεκουραστούν οι μπριζόλες, προσθέστε μια φέτα από το σύνθετο βούτυρο από βότανο σκόρδου. Το βούτυρο θα λιώσει, προσθέτοντας μια έκρηξη γεύσης σε κάθε μπουκιά.

8. Σερβίρετε και απολαύστε

Κόψτε τις μπριζόλες του Ντένβερ σε φέτες και σερβίρετε μαζί με το ψητό καλαμπόκι, τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια. Η ζουμερή, γευστική μπριζόλα σε συνδυασμό με τα φρέσκα ψητά λαχανικά κάνουν ένα χορταστικό και εντυπωσιακό γεύμα.

Συμβουλές για τα καλύτερα αποτελέσματα

• Η υπομονή είναι το κλειδί: Αφήνοντας τις μπριζόλες να ξεκουραστούν μετά το ψήσιμο στη σχάρα διασφαλίζει την αναδιανομή των χυμών, κάνοντας μια πιο τρυφερή και γευστική μπουκιά.
• Παραλλαγές σύνθετου βουτύρου: Δοκιμάστε να προσθέσετε διαφορετικά βότανα όπως σχοινόπρασο, εστραγκόν ή ακόμα και μια πινελιά μουστάρδας Ντιζόν στο σύνθετο βούτυρο για μια μοναδική ανατροπή.
• Διαχείριση θερμότητας: Χρησιμοποιήστε τις ποικίλες ζώνες θερμότητας του Arteflame για να μαγειρέψετε τέλεια τόσο τις μπριζόλες όσο και τα πλαϊνά σας χωρίς κίνδυνο καψίματος.

Παραλλαγές

1. Μπριζόλα Ντένβερ με κόκκους πιπεριού: Καλύψτε τις μπριζόλες με ένα μείγμα τριμμένου κόκκου πιπεριού πριν τις μαγειρέψετε για μια πρόσθετη κλωτσιά.
2. Μπριζόλα Denver με Chimichurri: Αντικαταστήστε το σύνθετο βούτυρο με μια φρέσκια, νόστιμη σάλτσα chimichurri για νότιο αμερικανικό άρωμα.
3. Μπριζόλα Ντένβερ με ασιατική γλάσο: Μαρινάρετε τις μπριζόλες σε μείγμα σάλτσας σόγιας, τζίντζερ και μελιού πριν τις ψήσετε και τελειώστε με μια γαρνιτούρα από σουσάμι.
4. Μπριζόλα Ντένβερ με μπλε τυρί βούτυρο: Ανακατέψτε το θρυμματισμένο μπλε τυρί στο σύνθετο βούτυρο για ένα πλούσιο, αφράτο φινίρισμα.
5. Νοτιοδυτικό Ντένβερ Μπριζόλα: Προσθέστε το κύμινο, τη σκόνη τσίλι και τον κόλιανδρο στο μείγμα καρυκευμάτων και προσθέστε ένα βούτυρο κόλιαντρο-λάιμ.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Κρασί: Ένα τολμηρό Zinfandel ή Syrah θα αντέξει τις δυνατές γεύσεις της μπριζόλας του Ντένβερ.
• Ορεκτικό: Ψητές σφήνες γλυκοπατάτας ή μια σαλάτα κινόα με φρέσκα μυρωδικά.
• Επιδόρπιο: Μια παρακμιακή μους σοκολάτας ή ψητές φέτες ανανά με λίγο μέλι.

Σύναψη

Οι μπριζόλες του Ντένβερ είναι μια φανταστική επιλογή για ψήσιμο, προσφέροντας βαθιές, μοσχαρίσιες γεύσεις και τέλεια ισορροπία τρυφερότητας. Η μέθοδος αντίστροφης σάρωσης εξασφαλίζει μια ζουμερή μπριζόλα εσωτερικά και όμορφη κρούστα εξωτερικά, ενισχυμένη από τον πλούτο του σύνθετου βουτύρου από βότανα σκόρδου.