Σάλτσα κόκκινου κρασιού για ψητά κρέατα στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Μια πλούσια και γευστική σάλτσα κόκκινου κρασιού είναι το τέλειο συμπλήρωμα για τα ψητά κρέατα, ειδικά τις μπριζόλες ή το αρνί. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τη θερμότητα από τη σχάρα Arteflame για να μειώσει απαλά το κρασί και να αναδείξει τις βαθιές του γεύσεις, δημιουργώντας μια βελούδινη σάλτσα ενισχυμένη με βούτυρο, ασκαλώνια και φρέσκα μυρωδικά. Είναι απλό στην παρασκευή του και προσθέτει μια γκουρμέ πινελιά στην εμπειρία ψησίματος.

Αυτή η συνταγή σάλτσας κόκκινου κρασιού είναι μια πολυτελής προσθήκη σε κάθε ψητό πιάτο. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, η σάλτσα σιγοβράζεται στην τελειότητα, επιτρέποντας στις γεύσεις του κόκκινου κρασιού, των ασκαλώνων και των βοτάνων να ενωθούν σε μια πλούσια, βελούδινη μείωση. Είναι η ιδανική σάλτσα για να φτιάξετε μπριζόλες στη σχάρα, αρνί ή ακόμα και λαχανικά.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί (το Cabernet Sauvignon ή το Merlot λειτουργούν καλά)
• 1 μικρό ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (μοιρασμένο)
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι
• ½ φλιτζάνι ζωμός βοείου κρέατος ή λαχανικών
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο (προαιρετικά)
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι για γλυκό

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame σας με λαδωμένες χαρτοπετσέτες και καυσόξυλα. Μόλις ζεσταθεί η σχάρα (μετά από περίπου 20 λεπτά), τοποθετήστε ένα μικρό αντιθερμικό τηγάνι στην επίπεδη εστία της σχάρας. Θα χρησιμοποιήσετε μέτρια φωτιά για τη σάλτσα. Εάν έχετε το προαιρετικό Grill Grate Riser, χρησιμοποιήστε το! Αυτό θα δώσει στη σάλτσα κόκκινου κρασιού μια πιο βαθιά καπνιστή γεύση.

Βήμα 2: Σοτάρετε τα ασκαλώνια

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι. Μόλις λιώσει προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια. Σοτάρουμε τα ασκαλώνια για περίπου 2-3 ​​λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνουν μαλακά και διάφανα αλλά να μην ροδίσουν.

Βήμα 3: Προσθέστε το κόκκινο κρασί και τα βότανα

Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί, ανακατεύοντας να ενωθούν με τα ασκαλώνια. Προσθέστε τα φρέσκα φύλλα θυμαριού και αφήστε το κρασί να σιγοβράσει για περίπου 5-7 λεπτά, μειώνοντας στο μισό. Η μείωση θα συμπυκνώσει τις γεύσεις, δίνοντας στη σάλτσα μια πλούσια, βαθιά γεύση.

Βήμα 4: Προσθέστε ζωμό και σιγοβράστε

Μόλις μειωθεί το κρασί, ρίχνουμε μέσα το ζωμό βοείου κρέατος ή λαχανικών. Προσθέστε το βαλσάμικο ξύδι (αν χρησιμοποιείτε) για επιπλέον βάθος και μια νότα γλυκύτητας. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για άλλα 5-7 λεπτά, μειώνοντας ξανά μέχρι να πάρει το επιθυμητό πάχος.

Βήμα 5: Τελειώστε με βούτυρο

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας βούτυρο. Αυτό θα δώσει στη σάλτσα μια μεταξένια, λεία υφή. Δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε και μέλι (αν θέλετε) για να ισορροπήσετε τις γεύσεις.

Βήμα 6: Σερβίρετε αμέσως

Ρίξτε τη σάλτσα κόκκινου κρασιού πάνω από ψητές μπριζόλες, παϊδάκια αρνιού ή λαχανικά. Μπορεί να σερβιριστεί και στο πλάι ως σάλτσα για ντιπ.

Συμβουλές για την επιτυχία

• Επιλέξτε ένα ξηρό κόκκινο κρασί όπως Cabernet Sauvignon ή Merlot για μια ισορροπημένη γεύση.
• Η σωστή μείωση της σάλτσας είναι το κλειδί για τη συγκέντρωση των γεύσεων - μην βιαστείτε αυτό το βήμα.
• Ρίξτε στο τέλος το βούτυρο εκτός φωτιάς για ένα γυαλιστερό, λείο τελείωμα.

Παραλλαγές

1. Σάλτσα κόκκινου κρασιού με σκόρδο

• Προσθέστε μερικές ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο στα ασκαλώνια για πιο γερή γεύση.

2. Σάλτσα κόκκινου κρασιού με μανιτάρια

• Σοτάρετε μανιτάρια σε φέτες μαζί με τα ασκαλώνια για μια γήινη, αλμυρή προσθήκη στη σάλτσα.

3. Σάλτσα γλυκού κόκκινου κρασιού

• Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας μέλι ή καστανή ζάχαρη στη σάλτσα για μια νότα γλυκύτητας, ιδανική για συνδυασμό με χοιρινό.

4. Σάλτσα κόκκινου κρασιού με έγχυση βότανα

• Πειραματιστείτε με διαφορετικά βότανα όπως δεντρολίβανο ή εστραγκόν για να αλλάξετε το γευστικό προφίλ της σάλτσας.

5. Κρεμώδης σάλτσα κόκκινου κρασιού

• Ανακατέψτε με μια πιτσιλιά βαριάς κρέμας στο τέλος για μια πλούσια, κρεμώδη παραλλαγή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ποτό: Σερβίρετε με ένα ποτήρι από το ίδιο κόκκινο κρασί που χρησιμοποιείται στη σάλτσα για τέλειο ζευγάρωμα.
• Πλευρά: Συνδυάστε με ψητά λαχανικά ή ψητές πατάτες.
• Επιδόρπιο: Ολοκληρώστε το γεύμα με ένα ελαφρύ επιδόρπιο φρούτων, όπως αχλάδια ποσέ ή μια τάρτα με μούρα.

Σύναψη

Αυτή η πλούσια σάλτσα κόκκινου κρασιού, μαγειρεμένη στη σχάρα Arteflame, ενισχύει τη γεύση κάθε ψητού πιάτου. Είτε περιχυθεί με μπριζόλα είτε χρησιμοποιείται ως σάλτσα για λαχανικά, προσθέτει μια γκουρμέ πινελιά με τη βελούδινη υφή και τις βαθιές, συμπυκνωμένες γεύσεις του. Απλή στην παρασκευή αλλά απίστευτα χορταστική, αυτή η σάλτσα θα απογειώσει την επόμενη εμπειρία ψησίματος.