Πορτογαλικά χοιρινά Bifanas ψημένα στη σχάρα στην τελειότητα

Εισαγωγή

Ανακαλύψτε την αυθεντική γεύση του πορτογαλικού χοιρινού Bifanas, χοιρινές κοτολέτες σε λεπτές φέτες μαριναρισμένες και ψημένες στη σχάρα σε ζουμερή τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Χρησιμοποιώντας την υψηλή θερμοκρασία της κεντρικής σχάρας της σχάρας για τέλειο ψήσιμο, ακολουθούμενη από φινίρισμα στην επίπεδη εστία, θα πετύχετε τρυφερό, γευστικό χοιρινό σε ένα τραγανό ψωμάκι. Αυτό είναι ένα σάντουιτς που πρέπει να δοκιμάσετε με παραδοσιακές πορτογαλικές γεύσεις!

Συστατικά

• 4 λεπτές χοιρινές κοτολέτες χωρίς κόκαλα
• 4 πορτογαλικά ρολά (ή οποιοδήποτε ψωμί κρούστας)
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά (προαιρετικά)
• 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για το σερβίρισμα)
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το χοιρινό

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λευκό κρασί, τη μουστάρδα Ντιζόν, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύδι, την πάπρικα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τις νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς.
2. Τοποθετήστε τις χοιρινές κοτολέτες στη μαρινάδα και αφήστε τις να καθίσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή έως και 4 ώρες για πιο βαθιά γεύση).

Βήμα 3: Ψήστε το χοιρινό στην κεντρική σχάρα

1. Τοποθετήστε τις μαριναρισμένες χοιρινές κοτολέτες στην κεντρική σχάρα της σχάρας στους 1.000 F.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό, κλειδώνοντας μέσα τους χυμούς.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις ψημένες χοιρινές κοτολέτες στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
2. Μαγειρέψτε για άλλα 2-4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 135 F.
3. Αφαιρέστε το κρέας από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί. θα συνεχίσει το μαγείρεμα μέχρι την τέλεια ετοιμότητα.

Βήμα 5: Τοστάρετε τα ρολά

1. Βουτυρώνουμε τα πορτογαλικά ρολά και τα τοποθετούμε στην επίπεδη εστία.
2. Φρυγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Βήμα 6: Συναρμολογήστε και σερβίρετε

1. Αλείφουμε λίγο βούτυρο στα ψημένα ρολά.
2. Τοποθετούμε τις ψητές χοιρινές κοτολέτες μέσα στα ρολά.
3. Στύψτε το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού πάνω από το κρέας πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Για επιπλέον γεύση, μαρινάρετε το χοιρινό όλη τη νύχτα.
• Αφήνετε πάντα το κρέας να ξεκουράζεται μετά το ψήσιμο για πιο ζουμερά αποτελέσματα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Bifana: Προσθέστε επιπλέον τριμμένο κόκκινο πιπέρι και μια πιτούλα καυτερής σάλτσας στη μαρινάδα για μια φλογερή κλωτσιά.
2. Garlic Lovers' Bifana: Διπλασιάστε το σκόρδο στη μαρινάδα για μια έντονη, σκορδάτη γεύση.
3. Smoky Bifana: Αντικαταστήστε την πάπρικα με καπνιστή πάπρικα για πιο βαθιά, καπνιστή γεύση.
4. Cheesy Bifana: Γεμίστε το χοιρινό με μια φέτα λιωμένο τυρί λίγο πριν το σερβίρετε.
5. Bifana με έγχυση βοτάνων: Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι και ρίγανη στη μαρινάδα για ένα άρωμα βοτάνου.

Σύναψη

Τα πορτογαλικά χοιρινά Bifanas είναι ένας νόστιμος και εύκολος τρόπος για να απολαύσετε ένα παραδοσιακό πορτογαλικό σάντουιτς απευθείας από τη σχάρα σας. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame σάς επιτρέπει να επιτύχετε ένα ψήσιμο ποιότητας σε ψητοπωλείο, ενώ διατηρείτε το κρέας ζουμερό και γευστικό.Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και απολαύστε την απίστευτη γεύση των σπιτικών μπιφανών!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Μια κρύα πορτογαλική μπύρα όπως η Sagres ή η Superbock
• Μια πλευρά από ψητές πιπεριές και κρεμμύδια
• Τηγανητές πατάτες ή τραγανά πατατάκια
• Μια πικάντικη σάλτσα μουστάρδας