Πορτογαλικά ψητά θαλάσσιο λαβράκι με σκόρδο και βότανα

Εισαγωγή

Ανακαλύψτε τις αυθεντικές γεύσεις της Πορτογαλίας με αυτή τη νόστιμη πορτογαλική συνταγή με λαβράκι στη σχάρα. Μαγειρεμένο στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame, ολόκληρο αυτό το λαβράκι ψήνεται σε δυνατή φωτιά για να κλειδώσει ο χυμός του και στη συνέχεια τελειώνει στην επίπεδη εστία για μια τραγανή, γευστική κρούστα. Ενισχυμένο με φρέσκο ​​σκόρδο, βότανα και βούτυρο, αυτό το ψητό ψάρι είναι ένα απλό αλλά γευστικό πιάτο που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Η ψησταριά Arteflame εξασφαλίζει τέλειο ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς καύση, καθιστώντας την τον ιδανικό τρόπο παρασκευής αυτού του παραδοσιακού πιάτου.

Συστατικά

• 1 ολόκληρο λαβράκι, καθαρισμένο και αλεσμένο (περίπου 2 λίβρες)
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες (για το άναμμα της ψησταριάς)
• Καυσόξυλα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να θερμανθεί ομοιόμορφα η επίπεδη εστία.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το λαβράκι

1. Στεγνώστε το λαβράκι με μια χαρτοπετσέτα.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε τρεις ρηχές τομές σε κάθε πλευρά του ψαριού.
3. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο σκόρδο, το λιωμένο βούτυρο, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, τη ρίγανη, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα.
4. Τρίψτε αυτό το μείγμα σε όλο το ψάρι, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού της κοιλότητας.

Βήμα 3: Ψήστε το λαβράκι

1. Τοποθετήστε το λαβράκι στην κεντρική σχάρα του Arteflame στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.
3. Μόλις μαγειρευτεί, μετακινήστε το ψάρι στην επίπεδη εστία για να τελειώσει το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μαγειρέψτε το ψάρι για περίπου 8-10 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πάχος του.
2. Ελέγξτε για ετοιμότητα βάζοντας ένα θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος. αφαιρέστε τα ψάρια όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F.
3. Αφήστε το ψάρι να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο, υψηλής ποιότητας λαβράκι για την καλύτερη γεύση.
• Αφαιρέστε το ψάρι από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή τελική θερμοκρασία, καθώς συνεχίζει να ψήνεται ενώ ξεκουράζεται.
• Για πιο καπνιστή γεύση, χρησιμοποιήστε φρούτο ξύλο όπως κεράσι ή μήλο όταν ψήνετε.
• Ψήστε μερικά μισά λεμόνι στη σχάρα και πιέστε τα πάνω από το ψάρι όταν σερβίρετε.
• Αλείφοντας το ψάρι με βούτυρο ενώ ψήνεται, το διατηρείται υγρό και ενισχύει τη γεύση του.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο πορτογαλικό λαβράκι: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα πιρί-πίρι στο μείγμα σκόρδου-βούτυρο για μια πικάντικη λαχτάρα.
2. Λαβράκι εσπεριδοειδών: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού για μια λαμπερή, εσπεριδοειδές γεύση.
3. Σκόρδο Βούτυρο Παρμεζάνα Λαβράκι: Πασπαλίστε τριμμένη παρμεζάνα πάνω από το λαβράκι τα τελευταία λεπτά μαγειρέματος για πιο πλούσια γεύση.
4. Λαβράκι σχάρας εμπνευσμένο από την Ταϊλάνδη: Αντικαταστήστε τον κόλιανδρο με βασιλικό Ταϊλάνδης και προσθέστε μια πινελιά σάλτσας ψαριού για ασιατική ανανέωση.
5. Δεντρολίβανο Λεμόνι Λαβράκι: Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο αντί για ρίγανη και προσθέστε επιπλέον ξύσμα λεμονιού για ένα αρωματικό πιάτο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πορτογάλος Vinho Verde: Ένα τραγανό, ελαφρώς αναβράζον λευκό κρασί που συμπληρώνει τις γεύσεις εσπεριδοειδών και βοτάνων.
• Ψητά λαχανικά: Οι πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τα σπαράγγια ψητά στη σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος κάνουν την τέλεια πλευρά.
• Πορτογαλικές ψητές πατάτες: Οι τραγανές, χρυσαφένιες πατάτες με σκόρδο και ελαιόλαδο ενισχύουν τη ρουστίκ γοητεία του πιάτου.
• Φρέσκο ​​ψημένο κρούστα ψωμί: Ιδανικό για να απορροφήσετε τυχόν σάλτσα βουτύρου σκόρδου που έχει απομείνει.
• Απλή πράσινη σαλάτα: Μια φρέσκια, ελαφρώς ντυμένη σαλάτα εξισορροπεί τον πλούτο του ψητού ψαριού.

Σύναψη

Αυτό το πορτογαλικό ψητό λαβράκι με σκόρδο και βότανα είναι ένα εκπληκτικό πιάτο που αναδεικνύει τις καλύτερες φυσικές γεύσεις φρέσκων θαλασσινών. Ψημένο στην τελειότητα στο Arteflame, έχει ένα τραγανό, όμορφα μαγειρεμένο εξωτερικό και ένα υγρό, τρυφερό εσωτερικό. Σερβίρετε το με μια πλευρά από ψητά λαχανικά ή πατάτες πορτογαλικού τύπου για ένα αξέχαστο γεύμα.