Πορτογαλικό ορτύκι σχάρας με σάλτσα Piri-Piri

Εισαγωγή

Το πορτογαλικό ορτύκι στη σχάρα με σάλτσα Piri-Piri είναι μια έκρηξη τολμηρών γεύσεων, τέλεια ισορροπημένη μεταξύ καπνιστού, πικάντικου και ζουμερού. Χρησιμοποιώντας την κεντρική σχάρα υψηλής θερμοκρασίας της ψησταριάς Arteflame, θα επιτύχετε ένα απίστευτο ψήσιμο που κλειδώνει στους χυμούς των ορτυκιών πριν το τελειώσετε στην επίπεδη εστία. Αυτό το παραδοσιακό πιάτο αποτίει φόρο τιμής στις διάσημες γεύσεις Piri-Piri της Πορτογαλίας, προσφέροντας ένα φλογερό, πικάντικο και βαθιά χορταστικό γεύμα.

Συστατικά

• 4 ορτύκια ολόκληρα, σπασμένα
• 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα Piri-Piri
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε ξύλα πάνω τους.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να κάψει μέχρι να είναι έτοιμη η σχάρα (περίπου 20 λεπτά).

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα ορτύκια

1. Στεγνώστε τα ορτύκια με χαρτί κουζίνας.
2. Τρίψτε κάθε ορτύκι με λιωμένο βούτυρο.
3. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο σε σκόνη.
4. Στύψτε το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού πάνω από τα ορτύκια και αφήστε τα να ξεκουραστούν.

Βήμα 3: Ψήστε τα ορτύκια

1. Τοποθετήστε τα ορτύκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν στους 1.000°F για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά.
2. Μόλις σχηματιστεί μια βαθιά χρυσή κρούστα, μετακινήστε τα ορτύκια στην επίπεδη εστία.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην τελειότητα

1. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα ορτύκια στην επίπεδη επιφάνεια μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 150°F.
2. Αλείφουμε τα ορτύκια με το γλάσο Piri-Piri (σάλτσα Piri-Piri αναμεμειγμένη με μέλι).
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 150°F (θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν εκτός φωτιάς).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήνουμε τα ορτύκια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
2. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό.

Συμβουλές

• Αφήνετε πάντα το κρέας σας να ξεκουράζεται μετά το ψήσιμο για να κρατήσει τους χυμούς.
• Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να μαγειρέψετε τα ορτύκια για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Για επιπλέον καπνιστή γεύση, προσθέστε φέτες λεμονιού στη σχάρα και απανθρακώστε τις.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο Βότανο Ορτύκι: Αντικαταστήστε τη σάλτσα Piri-Piri με σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι.
2. Γλυκό & Πικάντικο Ορτύκι: Αναμείξτε σάλτσα Piri-Piri με μαρμελάδα βερίκοκο για πιο γλυκό γλάσο.
3. Καπνιστό ορτύκι BBQ: Χρησιμοποιήστε μια σπιτική σάλτσα BBQ αντί για Piri-Piri.
4. Ορτύκια ασιατικού στιλ: Αντικαταστήστε το Piri-Piri με σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και μέλι.
5. Λεμονοβούτυρο Ορτύκια: Παραλείψτε το Piri-Piri και χρησιμοποιήστε ξύσμα λεμονιού, βούτυρο και μαϊντανό.

Σύναψη

Πορτογαλικό ορτύκι σχάρας με σάλτσα Piri-Piri είναι ένα εύκολο αλλά εντυπωσιακό πιάτο που αναδεικνύει εντυπωσιακή γεύση χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς ενώ η επίπεδη εστία εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο χωρίς καύση. Αυτή η συνταγή θα γίνει αγαπημένη για τους λάτρεις του ψησίματος!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο
• Απανθρακωμένες πιπεριές και κρεμμύδια
• Ζεστό ψωμί στη σχάρα με σκορδοβούτυρο
• Ένα τραγανό πορτογαλικό κρασί Vinho Verde