Χοιρινές μπριζόλες με πατάτες πουρέ και σάλτσα στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή συνδυάζει ζουμερές ψητές χοιρινές μπριζόλες με κρεμώδη πουρέ πατάτας και μια πλούσια, αλμυρή σάλτσα. Οι χοιρινές μπριζόλες είναι καρυκευμένες και μαγειρεμένες τέλεια στο Arteflame, ενώ ο απαλός, βουτυρώδης πουρές πατάτας και το σπιτικό σάλτσα κάνουν αυτό το γεύμα ένα ανακουφιστικό κλασικό.

Συστατικά

Χοιρινές μπριζόλες

• 4 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα, πάχους περίπου 1 ίντσας
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Πατάτες πουρέ

• 4 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή γάλα (προσαρμόστε ώστε να είναι κρεμώδης)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

Σάλτσα

• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire (προαιρετικά, για βάθος γεύσης)
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ανάψτε το Arteflame Ψήστε στη σχάρα τοποθετώντας τρεις χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με λάδι στην εστία, στοιβάζοντάς τους καυσόξυλα και ανάβοντας. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, φτάνοντας πάνω από 1.000°F στο κέντρο για τέλειο ψήσιμο.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε τις χοιρινές μπριζόλες

2. Αλατοπιπερώνουμε τις χοιρινές μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές.
3. Σοτάρουμε τις χοιρινές μπριζόλες στην κεντρική σχάρα σχάρα για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, δημιουργώντας μια όμορφη κρούστα. Μετακινήστε τα στην πιο κρύα εξωτερική σχάρα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα σε εσωτερική θερμοκρασία 145°F. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Βήμα 3: Φτιάχνουμε τον πουρέ πατάτας

4. Βράζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα στην επίπεδη εστία μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15-20 λεπτά). Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τις πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων...
5. Πολτοποιήστε τις πατάτες με βούτυρο, κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Προσαρμόστε την κρέμα στην επιθυμητή συνοχή.

Βήμα 4: Ετοιμάστε τη σάλτσα

6. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι στο ταψί και προσθέτουμε το κρεμμύδι σε φέτες. Σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
7. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό και μετά πασπαλίζουμε με το αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει το μείγμα.
8. Ρίξτε σιγά σιγά το ζωμό και τη σάλτσα Worcestershire (αν χρησιμοποιείτε), ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το σάλτσα, περίπου 3-4 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Βήμα 5: Σερβίρετε

9. Ψήστε τις χοιρινές μπριζόλες μαζί με μια γενναιόδωρη μερίδα πουρέ πατάτας. Ρίξτε με κουτάλι το σάλτσα πάνω από τις μπριζόλες και τις πατάτες. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Συμβουλές

• Συνοχή σάλτσας: Εάν η σάλτσα είναι πολύ παχύρρευστη, προσθέστε μια πιτσιλιά ζωμού για να την αραιώσετε.
• Κρεμώδης πουρές πατάτας: Για εξαιρετικά απαλό πουρέ πατάτας, χρησιμοποιήστε έναν πουρέ πατάτας ή ρύζι και προσθέστε την κρέμα σταδιακά μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή υφή.
• Χρόνος ανάπαυσης: Αφήστε τις χοιρινές μπριζόλες να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά να κλειδώσουν μέσα οι χυμοί τους.

Παραλλαγές

1. Πουρές πατάτας με βότανα σκόρδου: Προσθέστε ψητό σκόρδο και φρέσκο ​​σχοινόπρασο στον πουρέ πατάτας για επιπλέον γεύση.
2. Σάλτσα μανιταριών: Προσθέστε μανιτάρια σε φέτες στο σάλτσα για μια γήινη, αλμυρή προσθήκη.
3. Χοιρινές μπριζόλες καπνιστή πάπρικα: Προσθέστε καπνιστή πάπρικα στο καρύκευμα της χοιρινής μπριζόλας για λίγο καπνό.
4. Μπέικον πουρές πατάτας: Ανακατέψτε τραγανά κομμάτια μπέικον στον πουρέ πατάτας για πρόσθετο πλούτο.
5. Χοιρινές μπριζόλες με μουστάρδα με μέλι: Αλείψτε τις μπριζόλες με ένα γλάσο μουστάρδας το τελευταίο λεπτό του ψησίματος.

Τα καλύτερα ζευγάρια

Αυτές οι χοιρινές μπριζόλες με πουρέ πατάτας και σάλτσα συνδυάζονται καλά με:

• Πράσινα φασόλια στον ατμό ή ψητά καρότα
• Μια φρέσκια σαλάτα κήπου
• Ένα ποτήρι Chardonnay ή μια τραγανή μπύρα IPA

Σύναψη

Αυτό το ανακουφιστικό γεύμα με χοιρινές μπριζόλες με πουρέ πατάτας και σάλτσα είναι ιδανικό για ένα ζεστό βράδυ. Οι ζουμερές μπριζόλες, οι κρεμώδεις πατάτες και το αρωματικό σάλτσα δημιουργούν ένα αξέχαστο, χορταστικό πιάτο.