Πολωνικά λουκάνικα αγριόχοιρων στη σχάρα

Εισαγωγή

Τα ψητά λουκάνικα αγριογούρουνου αναδεικνύουν τη βαθιά, πικάντικη γεύση που συνδυάζεται τέλεια με τα παραδοσιακά καρυκεύματα. Η χρήση της σχάρας Arteflame σάς επιτρέπει να πετύχετε ένα ψήσιμο ποιότητας steakhouse σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F πριν αφήσετε τα λουκάνικα να ψηθούν τέλεια στην επίπεδη επιφάνεια. Με διαφορετικές ζώνες θερμότητας στην εστία του Arteflame, θα βρίσκετε πάντα το τέλειο σημείο για να μαγειρέψετε κάθε συστατικό ομοιόμορφα και να κλειδώσετε τις πλούσιες γεύσεις. Αυτή η συνταγή τη διατηρεί απλή, νόστιμη και εντελώς ψημένη στα κάρβουνα—δεν χρειάζονται κατσαρόλες ή τηγάνια!

Συστατικά

• 4 λουκάνικα αγριογούρουνου
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
• 4 ψωμάκια πολωνικού στιλ
• 1/2 φλιτζάνι ξινολάχανο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της σχάρας Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε το χαρτί και περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να είναι έτοιμη η σχάρα για ψήσιμο.

Βήμα 2: Καραμελοποίηση των κρεμμυδιών

1. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας, κοντά στην εξωτερική άκρη, όπου η φωτιά είναι χαμηλότερη.
2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνοντας.
3. Ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει, περίπου 10 λεπτά.

Βήμα 3: Τσιγάρισμα των λουκάνικων αγριογούρουνου

1. Τοποθετήστε τα λουκάνικα αγριογούρουνου στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν τα ζουμιά τους.
2. Μετακινήστε τα λουκάνικα στην επίπεδη πλάκα σε μια ελαφρώς πιο δροσερή ζώνη θερμότητας.
3. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C, περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά.
4. Αφαιρέστε τα λουκάνικα από τη σχάρα στους 130°F καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται.

Βήμα 4: Ψήσιμο των ψωμιών

1. Αλείψτε τα ψωμάκια σε στιλ πολωνικής ζαχαροπλαστικής με βούτυρο.
2. Τοποθετήστε τα στην εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του πιάτου

1. Τοποθετήστε κάθε ψητό λουκάνικο σε ένα φρυγανισμένο ψωμάκι.
2. Γαρνίρετε με καραμελωμένα κρεμμύδια, ξινολάχανο, μουστάρδα ολικής αλέσεως και λίγο κύμινο.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιείτε πάντα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι είναι ψήσιμο στο βέλτιστο βαθμό.
• Μετακινήστε τα λουκάνικα σε διαφορετικές ζώνες θερμότητας για να ελέγξετε την ταχύτητα μαγειρέματος.
• Αφήστε τα λουκάνικα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά αφού τα βγάλετε από τη σχάρα για να διατηρήσουν τα ζουμιά τους.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα πολωνικά λουκάνικαΠροσθέστε τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μια πικάντικη μουστάρδα για επιπλέον πικάντικο αποτέλεσμα.
2. Λουκάνικα γεμιστά με τυρίΚόψτε προσεκτικά τα λουκάνικα σε φέτες και γεμίστε τα με καπνιστό γκούντα πριν τα ψήσετε στη σχάρα.
3. Στυλ σκόρδου με βόταναΑλείψτε τα λουκάνικα με σκορδοβούτυρο και πασπαλίστε με φρέσκο ​​μαϊντανό.
4. Γλυκό και ΠικάντικοΧρησιμοποιήστε ένα γλάσο μελιού-μουστάρδας για μια διακριτική γλυκιά πινελιά.
5. Βαυαρικό ΣτυλΣερβίρετε με ψωμάκια για πρέτσελ και μια σάλτσα μπύρας-τυρί.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Σαλάτα πατάτας γερμανικού τύπου
• Ψητό καλαμπόκι στο στάχυ
• Πολωνική pilsner ή μια σκούρα lager
• Λαχανικά τουρσί
• Ψητά μήλα με κανέλα

Σύναψη

Αυτά τα ψητά λουκάνικα αγριογούρουνου πολωνικού στιλ αναδεικνύουν πλούσιες, νόστιμες γεύσεις θηράματος με μια τραγανή, ζουμερή υφή που μόνο η ψησταριά Arteflame μπορεί να τελειοποιήσει. Χρησιμοποιώντας την κεντρική σχάρα για ψήσιμο στους 1.000°F και τελειώνοντας στην επίπεδη εστία, κάθε μπουκιά ξεχειλίζει από καπνιστό βάθος.Με λίγα μόνο βασικά καρυκεύματα, αυτό το πιάτο προσφέρει τόσο παραδοσιακές όσο και έντονες γεύσεις.