Πολωνική ψητό χοιρινό φιλέτο με λούστρο μουστάρδας

Εισαγωγή

Ζουμερό και γευστικό, αυτό το ψητό χοιρινό φιλέτο εμπνευσμένο από την Πολωνία σοτάρεται στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame και ολοκληρώνεται με ένα πικάντικο γλάσο μουστάρδας. Η μέθοδος αντίστροφου σοταρίσματος κλειδώνει την υγρασία, δημιουργώντας τρυφερές και νόστιμες φέτες σε κάθε μπουκιά.

Συστατικά

• 1 (1-2,5 κιλά) χοιρινό φιλέτο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμάστε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στη σχάρα.
2. Στοιβάζετε ξύλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες, ανάβετε το χαρτί και αφήνετε τη φωτιά να ανάψει για περίπου 20 λεπτά.
3. Μόλις η σχάρα της ψησταριάς φτάσει τους 1.000°F, είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε το χοιρινό φιλέτο

1. Στεγνώστε ταμποναριστά το χοιρινό φιλέτο με χαρτί κουζίνας.
2. Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο.
3. Ανακατέψτε αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου και καπνιστή πάπρικα.
4. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών ομοιόμορφα πάνω από το χοιρινό φιλέτο.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το χοιρινό φιλέτο

1. Τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο στη μεσαία σχάρα και σοτάρετε για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά χρυσαφένια κρούστα.
2. Μετακινήστε το χοιρινό φιλέτο στην εξωτερική επίπεδη πλάκα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα με έμμεση θερμότητα.

Βήμα 4: Ετοιμάστε το γλάσο μουστάρδας

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μουστάρδα Ντιζόν, μέλι, μηλόξιδο και σάλτσα Worcestershire.
2. Αλείφετε το γλάσο με ένα πινέλο πάνω στο χοιρινό φιλέτο κάθε λίγα λεπτά καθώς ψήνεται.

Βήμα 5: Ολοκλήρωση μαγειρέματος

1. Μαγειρέψτε το χοιρινό φιλέτο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F.
2. Αφαιρέστε από τη σχάρα (καθώς το μαγείρεμα που θα γίνει αργότερα θα το ανεβάσει στους 74°C).
3. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι είναι τέλεια ψημένο.
• Αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες για να διατηρήσει τα υγρά του.
• Ρυθμίστε τις ζώνες θερμότητας στην ψησταριά Arteflame για να ελέγξετε την ταχύτητα μαγειρέματος.

Παραλλαγές

• Πικάντικο γλάσο μουστάρδας: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στο γλάσο για επιπλέον πικάντικο αποτέλεσμα.
• Εμπλουτισμένο με βότανα: Ανακατέψτε ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και θυμάρι στο καρύκευμα για μια βοτανική πινελιά.
• Γλάσο σφενδάμου: Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου για πιο έντονη γλυκύτητα.
• Για τους λάτρεις του σκόρδου: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο στο γλάσο για έξτρα σκορδάτη γεύση.
• Εμπλουτισμένο με μήλο: Αντικαταστήστε το μηλόξιδο με χυμό μήλου για ένα φρουτώδες προφίλ.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό ξινολάχανο με σπόρους κύμινου
• Σαλάτα πατάτας γερμανικού τύπου
• Ψητά μήλα με κανέλα
• Μια τραγανή, κρύα μπύρα Pilsner
• Ζεστό ψωμί σίκαλης με βούτυρο

Σύναψη

Το μαγείρεμα ενός ψητού χοιρινού φιλέτου εμπνευσμένου από την Πολωνία στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει ένα γευστικό, ζουμερό κρέας κάθε φορά. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος, αυτό το χοιρινό φιλέτο μαγειρεύεται ομοιόμορφα και καραμελώνεται όμορφα εξωτερικά.